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酶工程第五章酶改性的基本理论——酶的结构及其与催-课件（PPT精）.ppt

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酶工程Enzyme Engineering
林范学 fanxuelin@
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第二篇酶的改性
酶的改性(enzyme improving) :
通过各种方法使酶的催化特性得以改进的技术过程
酶的改性的目的
提高酶的催化效率
增加酶的稳定性
降低或消除酶的抗原性
提高酶的使用效率(反复或连续使用酶)
扩大酶的使用范围(研究酶在水溶液以外的条件下进行催化反应的特性和条件)
酶的结构与功能的关系研究
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常用的方法:
酶分子修饰(enzyme molecule modification)
酶分子定向进化(enzyme molecule directed evolution)
酶固定化(enzyme immobilization)
酶非水相催化(enzyme catalysis in non-aqueous phase)
第五章酶改性的基本理论——酶的结构及其与催化特性的关系
第一节酶的化学组成
第二节酶的化学结构
第三节酶的空间结构
第四节酶的活性中心
第五节酶的结构与催化特性的关系
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第一节酶的化学组成
酶
蛋白类酶
蛋白质
酶蛋白
核酸类酶
RNA
酶RAN
氨基酸(20种)
核苷酸(4种)
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一、蛋白类酶的基本组成单位——氨基酸
氨基酸结构
肽键
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二、核酸类酶的基本组成单位——核苷酸
碱基+核糖+磷酸=核苷酸
3’,5’-磷酸二酯键
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5’AMP
5’GMP
5’UMP
5’CMP

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