某酒店的成本费用管理.pdf

毕业设计(论文)
中文题目: 某酒店的成本费用管理
学****中心: 北京宣武红旗业余大学校外教学点
专业: 会计
姓名:
学号:
指导教师: 珣
2016 年 3 月 15 日
远程与继续教育学院
北京交通大学
毕业设计(论文)承诺书
本人声明: 本人所提交的毕业论文《某酒店的成本费用管
理》是本人在指导教师指导下独立研究、写作
的成果。论文中所引用的他人无论以何种方式发布的文字、研究成果,均在论文中明确
标注;有关教师、同学及其他人员对本论文的写作、修订提出过且为本人在论文中采纳
的意见、建议均已在本人致谢辞中加以说明并深致谢意。本人完全意识到本声明的法律
结果由本人承担。
本毕业论文《某酒店的成本费用管理》是本
人在读期间所完成的学业的组成部分,同意学校将本论文的部分或全部内容编入有关书
籍、数据库保存,并向有关学术部门和国家相关教育主管部门呈交复印件、电子文档,
允许采用复制、印刷等方式将论文文本提供给读者查阅和借阅。
论文作者:______ ________(签字) _ 2016_年__3___月__15__日
指导教师已阅:______珣_______ (签字) __2016_年___3__ 月__20__日
北京交通大学
毕业设计(论文)任务书
由导师填写
本任务书下达给: 2014 级会计专业学生
设计(论文)题目:X 酒店的成本管理费用
一、设计(论述)内容
第一章绪论
第二章酒店成本管理相关理念综述
第三章 X 酒店成本管理现状
第四章 X 酒店管理过程中所存在的问题及原因分析
第五章 X 酒店成本管理改进的对策
第六章结论
二、基本要求
需进行文献调研,其参考文献不少于 7 篇
论文排版规范,字数不少于 12000 字
观点明确,条理清楚,结构合理,语句通顺
三、重点研究的问题
研究了 X 酒店现有的成本管理存在的问题,以及如何改进。
四、主要技术指标
五、其他要说明的问题
下达任务日期: 2015 年 11 月 15 日
要求完成日期: 2016 年 3 月 20 日
答辩日期: 年月日
指导教师: 珣
开题报告
题目:某酒店的成本费用管理
报告人: 2015 年 12 月 24 日
一文献综述
我国关于现代酒店成本管理的研究始于改革开放以后,通过对西方发达国家成本管
理模式及理论体系的学****与我国酒店业的成本管理实践相结合,探索适合我国酒店业
发展的方法模式。尤其是 20 世纪 90 年代,对西方酒店业先进成本管理模式和经验的借
鉴,极大促进了我国酒店业成本管理领域的研究发展,其产生的研究成果应用于管理实
践,缩短了我国酒店业与国际先进水平的差距。
日本企业提出的目标成本管理模式是结合企业内外部因素,根据外部环境变化和内
部自身实际,实现成本的系统化控制,奔驰,丰田,克莱斯勒汽车公司,松下,夏普等
许多知名企业的实践结果验证了目标成本控制模式的成功。将目标成本控制的思想、方
法、流程与现代酒店的经营管理职能相结合,可以全面降低酒店成本。
(Ali Erbas)提出酒店业要提高营利的能力,就必去加强对成本费用
的控制,提高管理效率,杜绝浪费。建立系统性的成本控制体系,加强成本的核算与控
制。
布拉米奇、比姆尼在《管理会计一发展的方向》(2003)中提出目标成本管理的趋势
和必要性。
(美)乔纳森。伯恩斯在 2012 年的《细节决定利润》中提出企业一切都是为了利润,
利润杠杆的关键因素是目标成本的完善制定。有好的目标成本,才会对利润的稳定增长
的预测提供一定的保障。而长久不衰的企业都会有一套自己完善的目标成本管理体系,
以保障企业的利润的增长
宋薇(2009)分析了我国酒店业面临的外部市场挑战,指出我国酒店业在成本管理理
念和控制措施方面还存有较大不足,难以应对外部环境的变化和竞争。他提出应用作业
成本法,帮助酒店企业充分挖掘经营管理各个环节的成本潜力,进而做到高效低成本运
营。汲昌霖(2011)则考虑成本费用控制,通过降低产品和服务消耗,提高酒店经营效益。
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为此,他提出采用成本分析和价值工程的相结合的方法,从生产和消费两个角度分析成
本构成,进而做到资源优化组合。
孙述威、解丽娟在其文章《新形势下星级酒店成本控制方法》中提出十八大以来自
“八项规定”等打压三公消费的新政出台以来,我国星级酒店业绩出现了大幅下滑新的
形势下,强化内部管理我国的高星级酒店应该及时的转变经营理念,创新经营方式;同时
也要,梳理酒店全员成本控制的理念,强化人力资源成本、采购成本的控制与管理