XX酒店经营管理的建议.pdf

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序运营,各部门无从知晓相关的经济指标及赢利状态,这应该是非常危险的管理机制。所有企业的的商业目的是以赢利为目的,而赢亏多少是投资者最为关注的指标。在此建议如下:。即将每次采购验收的所有原材料价格由餐饮收银员电脑输入,每次做价格比较,形成长期的价格比较走势,防止采购价格虚高的出现。:..。所有的采购人员应明白所有的采购工作是为厨房服务的,采购人员应对采购的物品质量/数量及价格负责,应对厨房负责。厨房应书面或图片界定好原材料的品质,或交待清楚与采购员人员特殊要求等。厨房负责人应严格遵守验收标准,不得将不合格原材料收入厨房。。餐饮部经理应建立电子文档的每日成本与销售额的营业报表,每周向总经理汇报一次。这样既可以监查每日成本情况,又可以对比同期经营情况,以便进行有效的数据管理工作。。酒店产品的时效性及不可贮存性,所以目前酒店所采取的营业损益表大多采用周报与月报两类并行的模式,其目的是给管理者及时提供数据管理的依据,使管理者可以在第一时间调整经营策略并查找管理漏洞,从而提升经营管理的能力。财务会计应根据相关财务指标对每周每月的经营状况给予财务说明和警示,从而发挥财务管理的作用。。由于本企业为家族企业,或多或少的有家族成员参与工作,目前在中国乃至世界都是不可避免的现象。作为财务工作人员,应该遵守财务工作之操守,严格执行xx酒店的相关财务制度,严把财务审计工作,公平公正公明的处理相关财务数据与现金结算工作。对于家族成员的本职工作一视同仁,不得存有特殊对待的倾向,否则将无从控制酒店的成本与开支,更严重的将影响酒店的服务品质,在此,特别提醒!。酒店的运营涉及多方面,所以作为宾馆的管家-----酒店财务人员,必须加强各类票据的管理工作,对于能够提供正式***的单位应有硬性要求,对于不能提供的建议提供电话联系方式及公章证明等,并对经手人严格控制,所有票据管理与报销制度应有相关正式文本规范,不得因人而异违规操作,损害宾馆的利益。。所有采购人员有义务接受财务人员及申请采购部门的价格质询,:..理睬的行为。财务人员及申购部门(特别是餐饮部)应当在合适时期(每周每月)采用不同的市场调查手段(网络调查或电话核对或亲临市场委托询价等),以监督采购人员的采购行为,以达到控制采购成本与采购质量的目的。,其预测依据是以本的经营情况与市场动态及未来发展变化为基础。建立经营预算表的目的是使宾馆管理层根据一年的经营状况合理安排人力资源/控制费用支出/组织营销活动/总结绩效考核目标等工作,据此向董事会提交下一的《经营工作报告》。经营预算表必须经过详实调查,并结合董事会的经营目标,在真实/公正的基础上编制。经营预算表是董事会考核宾馆总经理的依据之一。。由于市场竞争的加剧,目前xx作为旅游中转站的份量逐渐变轻,而本地餐饮市场也呈现逐年增加的态势,所以如何加强xx宾馆的竞争力就变得尤其重要。在完善了宾馆客房的管理与餐饮的菜品质量后,如何建立健全更发达的营销网络就显得举足轻重了。在此建议:,细分消费人群,根据目前的消费需求提供能满足宾客的酒店产品,特别是餐饮菜品的重新推荐工作。,从根本上改变我们宾馆曾经辉煌的心态,目前市场上已经不是一家独大的场面,建议经营风格应该吸引更多样化的消费人群。,必将分流部分旅客的入住,从表面是一个发展的困境,但同时也是一个机遇,因为市场接纳能力的增加,必将加大旅行社的宣传力度与推广力度,必将吸引更多的旅游者加入到这一线路,从总体上增加了客流量。对此,我们应该主动出击,可以联系更多的外国旅行团或未开发至本线路的旅行社,增加我们的协议单位,从而保证宾馆不会出现减员的现象。,利用对方的网站或者xx:..而提高境外旅游始发地宾客对本宾馆的认知,从而选择入住本酒店。。为加强xx宾馆的服务质量,提高员工的工作积极性,从根本上扭转吃大锅饭的现象,建议执行全员绩效考核管理制度,一线部门以营业额与顾客满意度为基础设置绩效考核标准,二线部门以工作完成质量与宾馆综合利润为考核标准,将员工个人的利益与宾馆的效益挂钩,实行多劳多得的绩效奖励制度。具体操作方式及执行标准有待财务人员厘清相关财务赢利状况后,制订出一个适合xx宾馆可操作的全员绩效考核制度。。服务行业本来就是一个枯燥乏味的行业,员工流失率较高,而xx所处县城更是招聘困难。在此建议宾馆管理者应多加强宾馆企业文化的建设工作,让员工转变思想,以主人翁的态度对待工作。为此宾馆应开展一系列有关企业文化的拓展工作,增加员工凝聚力与主人翁意识,真正感受到企业的文化关怀。具体方法我们可以另行商议。。任何一个企业的会议都是一个上传下达的沟通或协调与解决问题的方式,也是培训员工的一次机会。会议制度可以让普通的谈话沟通变得更正式更重视,并且可以避免责任不清的问题。在此建议xx宾馆至少有以下几种会议应该按时召开:。。。。。。由于本酒店以二星标准建造,某些设计与施工方面存在不足,因此在基本架构上无法做较大的改造。对此建议如下:,所有包厢的餐具建议重新购置,当然是需要我们宾馆菜品升级,最好是酒店改造升级同期进行。:...改造厨房。目前厨房整个环境处于脏乱差,提升餐饮品质首先要搞好厨房的硬件环境,更合理的布置厨房,维护厨房的卫生设施,提高厨房档次,从而加强对厨房的高标准管理工作。。餐饮包厢无特色,档次也不高,而且室内温度较低,这是宾馆改造中必须重视的三个问题。,以避免墙下半部因刮擦而引起的墙体破损发黑发花。,发现酒店水管因冻裂较多导致的漏水严重,致使宾馆的建筑装饰大面积受损。在此建议宾馆所有室内水管采用50mm的橡塑保温与12mm的电伴热带,可以从源头上解决防止水管冻裂。以上内容仅为个人部分建议,仓促之间难有不全之处,如有不妥敬请指教。对于xx宾馆的具体情况宾馆总经理有权威发言权,可根据实际情况加以规范。同时我建议董事长应考虑xx宾馆周总的工作安排,合理分配其工作,使其有时间与精力放在宾馆的经营与管理上来,以渡过这个困难的转折期。作为一家有七年历史的酒店,酒店与人都有一些固定的性格与****惯,所有的变化均会引发员工自然的抵触,特别是管理人员的抵触。所以应首先与管理人员沟通,做通管理人员的思想工作,获得管理层的一至支持,引发管理人员自动寻求变革的决心。在制订相关标准与制度时首先应广泛征求管理人员与员工的意见,让所有人员参与到体系的制订过程中来,从合理合法合情的角度制订政策与程序,增加所有员工的参与感与主人翁意识,以此推动新体系的实施,将达到事半功倍的效果。最后强调一点,xx宾馆过去有许多的管理制度,由于各种原因没有很好的贯彻下去,导致我们的管理一步一步的瓦解,就如我们宾馆在市场上一步一步丧失优势与竞争力一样。因此,加强管理工作中的执行力是我们改变xx宾馆工作作风的第一步,也是我们企业重新获得市场认可的关键一步。xxx:..建议:,每位员工都肩负单位进步发展的重任。部分员工在遇到工作中的失误、困难和问题,没有及时向上级领导汇报和沟通,汇报过程中没有很好的注重细节等方面问题,造成工作效率的严重下降。为了更好促进工作更好的协调发展,建议每年定期进行适当的培训和学****可实行选派制也可实行轮流制,通过撰写培训体会等公开模式进行考评,亦可实行奖罚措施提高培训的能动性,如此以来,不仅提高了员工的工作责任心而且提高员工的工作能力,更为石油公司更快更好的发展打下坚实的基础。,我发现办公过程中节能减排方面做的不是很好,例如:空调的长时间使用;办公灯光的不必要的浪费等。建议空调的开放根据气温的不同适当使用,尽量节省;办公灯光建议一对一或是一对一排的开关控制方式,尽可能的节约能量源,为单位减少不必要的开支。,份内的工作尽可能的在上班时间完成,对长期加班的员工不仅不予奖励还要严肃处理,上班时间办事效率太低,严重浪费了单位的能源开支等不必要的浪费。,不影响彼此交流,更不影响和谐相处,一定程度上可提高办公效率,还为每位员工提供了独立的个人办公空间也创造了和谐的个人发展空间。,严重影响了原本不够宽敞的办公环境,对每位员工的身心健康造成了一定程度的伤害,建议公司制定相应的管理制度,进行控制和严打,倡导全体员工共同营造和谐健康的办公环境。,建议每年组织几次野外拓展:..到很好的宣传作用,而且很好的提高员工的身心发展,释放员工长时间的工作压力,缓解员工的紧张情绪,拓宽员工的心灵深度,增长员工挑战自我的能力。也是为更好的为石油公司服务和奉献埋下有力的伏笔。,公务员队伍有车比例占有成分非常大,建议公司针对公务员队伍的客户,采取必要的营销手段,尽可能的拉拢这批客户,比如适当的比例反让,优惠政策等。,每天都有很多车辆放在外面,夏天时候车棚里面更是挤得不得了,推车实在不方便,建议划定车位或是拓宽车棚面积,每次停车的时候没了牢骚和抱怨,怀着一颗快乐的心情来上班,对提高工作效率大有裨益。,直接与客户打交道的员工,建议实行奖励机制,提高服务质量,增加服务热忱,微笑面对每一个客户,对排队等待的客户耐心引导既是体现和谐社会的主旨又体现我石油公司的博大。同时,提高基层员工的工作积极性也是很有必要的,建议在工资和福利等方面予以适当补贴。,明显高于同等产品的市场价格,建议相关部门严查。酒店经营管理方案一)概况:三门总商会大厦位于三门县城市新区中心位置,大厦四面临街,东邻保罗大酒店,北面县区心湖公园与县行政中心遥相对应,南接金茂大厦,西边是国税大楼,本大厦总建筑面积67093m2,其中地上面积57223m2,地下面积9870m2,建筑分主楼和裙楼两部分,主楼为29层,一层建筑面积为1499m2,,,裙房四层,一层建筑面积为4770m2,,主楼设两层地下室,裙房设一层地下室建筑面积为8559m2,二层地下室面积:..1312m2,大厦设九部电梯,一部货梯,(其中主楼7部,一部消防电梯,裙楼2部)。(二)大厦功能:裙楼一层主要商场(单层建筑面积为4770m2)裙楼二层主要功能设计为餐饮(由大厅和包间组成)裙楼三层为娱乐场所裙楼四层主要功能为会议室、宾馆客房主楼五层、六层为配合四层的宾馆设计为标间客房数103间地下室泊车位276个,地面泊车位95个。二、合作方式(一)全权委托台州万邦置业有限公司承包经营管理。(二)—6层酒店装修、设施设备、固定财产、等,由三门总商会负责。—6层酒店部分开办费由台州万邦置业有限公司负责。(三)经营管理期十年以上。(四)每年支付三门总商会承包费用。(五)酒店经营管理由台州万邦置业有限公司负责。(六)三门总商会大楼物业管理由台州万邦置业有限公司负责(具体签订物业管理合同)。(七)三门总商会大楼员工食堂由台州万邦置业有限公司负责承包经营(具体签订员工食堂承包经营合同)。三、,是企业赖以生存的土壤,只有为顾客提供优质的服务,我们才能得到长期的回报。我们必须牢记酒店岗位职责中的服务理念:“我们的工作是销售我们的服务,只有服务质量的提高,才能赢得市场的回报!”、“服务是根本,一切行动必须贯彻服:..务思想。以客人为中心,将客人的需求作为行动的准则。”对于服务意识的深入与实施,我们应为此做出不懈的努力。我们的服务宗旨:客人第一、服务至上;礼貌规范、温馨得体。,产业是有生命周期的,而服务是无生命周期的,我们要把有限的企业生命和无限的服务有机的结合起来,创造出”人无我有,人有我优,人优我廉,人廉我转”的优势。我们深知只有通过不断地改进和完善,才能有效的提高服务质量。“唯有提升,才能更好”。,我们主张在顾客、职员、企业之间结成利益共同体,建立按生产要素分配利益的内部动力机制。:以人为本、以市场为本、以效益为本。塑造高档形象、主动争取客源、创造服务特色和赢取良好口碑。由于本酒店内的不同营业点是存在不同的产品性质和客源市场,对此我们将按不同的营业点制订不同的经营策略与经营方法;并由于客源市场与顾客需求是不断的因时变化,故本酒店的经营策略与经营方法也应因时调整,必须按市场需求的预见而定位。。+努力+忠诚=成功不争第一,只做最好。、运作流程和采用的技术都应紧紧围绕着顾客,在与顾客协调一致的服务工作中,达到双赢的最佳境界。我们应在做到高质、周到、完善地为客户提供服务的同时,并注重利用客户的各种信息,根据客户的信息,为其量身定做服务的内容和方式。近期和远期的市场需求是我们行动的导向。以客户为中心和以市场为导向的理念要贯穿整个酒店,渗透到各个环节,并要努力深入到每个员工的:..思想中。同时还要配以先进的信息技术,强调科技的效率,以保证整个环节迅速响应市场。2、:“