食品检测基础篇课件.ppt

食品检测
合同评审
危险品:易燃、易爆
生物危害、医疗废弃物
个人送检需谨慎
考核样分类
4
1
2
3
样品检测的风险
易燃易爆物质
燃易爆物品,包括:以燃烧、爆炸为主要特征的氢气、一氧化碳、甲烷、乙烷、丁烷、天然气、乙烯、丙烯、乙炔(溶于介质的)、液化石油气、***利昂、氧气、水煤气等易燃、助燃、可燃毒性压缩气体和液化气体;汽油、煤油、柴油、苯、酒精、***、***、油漆、稀料(香蕉水、硝基漆稀释剂)、松香油及含易燃溶剂的制品等易燃液体;红磷、闪光粉、固体酒精、赛璐珞等易燃固体;黄磷(白磷)、硝化纤维片、油纸及其制品等易自燃物品;金属钾、钠、锂、碳化钙(电石)、镁铝粉等遇湿易燃物品;过氧化钠、过氧化钾、过氧化铅、
过醋酸、双氧水等氧化剂和有机过氧化物;
生物危害、医疗废弃物
生物性危害(Biological hazard或Biohazard)指的是生物的物质会对人类及环境有危害者。这些物质包括但不限于动物、植物、微生物、病毒等。
微生物室的等级分为一级、二级、三级、四级病原微生物室。
个人送检需谨慎
酒鬼酒塑化剂事件
酒鬼酒检测塑化剂最初是个人送检给到天祥
样品包装为正品的酒鬼酒,但是出报告的时候样品名称为
白酒1、白酒2、白酒3
非企业送检,样品来源为个人的,检测目的?
是否为竞争对手?是否为假酒故意陷害?
涉及商业纠纷。
考核样
考核样分类:




(公司内部/企业客户)

注:考核样必须走单独的检测流程,通过质量部与实验室确认实验方案后方可开展。
样品信息
样品名称:填写样品准确名称,有必要加以备注样品种类
如:绿茶/绿茶(饮料) 样品1/1#/碳酸氢钠粉末
唐僧肉(调味面制食品)
样品规格:散装、散装称重、预包装食品(400g/袋)
样品数量:散装(500g/2kg/500ml/) 散装称重(500g/2kg)
预包装食品(400g/袋×5袋)(500ml/瓶×2瓶)
样品状态:散装新鲜蔬菜,肉类,水产品(新鲜、正常)(or有异味,局部***,有霉斑……)
预包装食品(绿茶饮料:浅绿色透明液体,密封正常or浅绿色液体,絮状沉淀,漏液)(面包:密封,正常or包装有破损,面包表面有明显霉斑)(绿茶提取物:墨绿色粉末or褐色粉末)
问题样品
罐头食品
工艺上是包装以后再进行高温杀菌工艺的食品。
灭菌工艺关键控制点温度、时间。
软罐头
软罐头是以聚酯、铝箔、聚烯烃等薄膜复合而成的包装材料制成的耐高温蒸煮袋为包装容器,并经密封、杀菌而制得的能长期保存的袋装食品。