首都机场餐饮首联集团连锁经营采购管理手册.doc

北京首联商业集团有限公司
采购管理手册

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目录
第一章 总则 1
第二章 采购中心岗位设置及职责 2
第三章 采购模式及原则 9
第四章 采购管理流程 11
第一节 采购计划制定流程图 11
第二节 大宗折扣制定流程 13
第三节 价格变动流程 14
第四节 新品引进/旧单品淘汰流程 16
第五节 供应商引进与续签合同流程 17
第六节 陈列流程 18
第七节 门店巡查流程 19
第五章 采购管理制度与标准 20
第一节 新品引进原则 20
第二节 旧品淘汰原则 23
第三节 价格管理规定 25
第四节 价格变动管理 28
第五节 供应商管理办法 30
第六节 商品陈列管理办法 33
附录:相应表单 36
表一 合同修订通知单 36
总则
目的
为使北京首联商业集团有限公司(以下简称“集团”)采购活动的规范化,针对采购活动的各个阶段各岗位,制定本手册,作为集团采购中心进行采购活动及分公司与门店进行采购活动的行为准则。
适用范围
适用人员:集团采购中心、分公司、门店及相关作业人员。
适用工作内容:采购相关工作内容。
手册管理
发放方法
由部负责组织每年一次的手册修订工作,并由部签订发行。部拥有对手册的解释权。
由部负责手册的发放、更换和回收管理工作,并制作手册领用记录。
保密要求
注意作好手册保密工作。应按适用范围发放,采购中心、运营管理部可发放完整手册,其他人员只发放与其相关作业的部分。应与领用者签订保密协议。
手册的更新
年度内内容调整以补充文件形式发布,补充文件要求进行编号管理,发放范围及发放回收管理与手册管理相同。
手册每年更新一次,年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节。
手册密级
手册的密级为一级内部控制级,集团内部指定对象可以查阅。
指定对象:采购中心、运营管理部、分公司总经理
采购中心岗位设置及职责
采购中心组织结构图
采购中心总经理
行政副总
食品类副总
非食品类副总
生鲜处
杂货处
纺织品处
家电处
市场处
合作处
行政处
百货处
副经理
副经理
副经理
副经理
副经理
鱼档
饮料烟酒
非季节
白色电器
家用百货
熟食面包
干性副食
季节品
黑色电器
文化用品
肉
干性副食
鞋类
休闲百货
蔬果
冷冻冷藏
床品
30 34 35
洗化
采购中心经理
负责制定本部门制度及经营战略
负责组织制订完善本部工作制度
负责制定集团采购策略及采购中心中长期战略规划
负责根据各分公司销售预测制定集团采购计划
负责集团商品统一采购及供应商管理
拟定供应商选择标准、考核标准报集团审批执行
负责商品的供应商选择、质量控制、价格谈判并负责签订供货合同
负责评价考核供应商并进行供应商基本信息维护
负责承租与自建物业的一部分进行与业态相匹配项目的招商与出租
负责收集分析销售情况来筛选合作商
负责统一采购商品的销售分析
负责统一采购商品的销售分析及商品组合、毛利率的分析
进行市场调研及分公司相关商品价格建议,控制商品价格水平及区间
每月根据计算机的销售排序情况,淘汰清退滞销品种与末位厂家
协助组织管理库存结构及存量工作
协助组织分析确定商品库存总体计划
负责制定合理的库存预算及库存产品的结构分析
协助组织管理库存商品结构调整工作
其他业务工作
负责新商品引进工作
负责自有品牌商品开发工作
与运营管理部共同制定促销计划并监督执行
负责制定标准化采购补货流程并监督分公司执行
负责维护商品基本信息
负责采购中心内部管理
负责协助人力资源部评价下属人员,组织内部人员的培训
负责分组指导下属员工制定阶段工作计划并督促执行
负责内部人员工作的分配
控制部门预算使用情况
非食品副总/食品副总
制订所辖商品处的工作计划并组织执行
协助组织制订完善本部工作制度
协助组织收集消费者需求、商品销售、库存信息
协助组织市场调研、库存结构分析、经营情况分析
协助组织制订本部采购工作计划及经营目标
协助组织指导实施工作计划
负责所辖商品处的采购组织管理工作
审核确定商品处的采购计划
收集卖场及库房要货信息
组织供应商供货并监督检查供应商商品及服务质量
审核供应商结算工作
组织各商品处经理进行供应商筛选工作
制定供应商评价标准和程序
审核定期筛选供应商
协助组织对供应商的评价工作
督促商品处进行库存结构与存量的管理工作
组织分析确定商品库存总体计划
组织管理库存商品结构调整工作
负责卖场的商品定位和布局
负责审核卖场的市场定位,