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文档介绍
主讲人:彭赛兰
食品卫生知识培训 -保证我们生产的食品安全的基础
二食品生产必须遵守的安全、卫生事项
一食品生产过程中存在的危害
民以食为天
食以洁为本
消费者能够放心食用的食品
因为安全所以放心
能够吃得有滋有味
对公司的长远发展有重要影响
食品安全第一,以质量求生存
·
食品生产过程中的危害有那些呢?
食品中的危害
生物危害
微生物污染:
主要有细菌及其***、霉菌及其***。细菌污染是食品加工、销售过程中重要污染源之一.
几种常见的细菌
。
金黄色葡萄球菌大肠杆菌
志贺氏菌沙门氏菌
沙门氏菌
分布:天然存在于哺乳类、鸟类、两栖类、爬行类肠道内,鱼类、甲壳类和软体动物中不存在沙门氏菌,但如果环境受污染或捕捞后受污染,沙门氏菌会进入海产品内。
症状:引起恶心、呕吐、腹部痉挛、发烧。
涉及的食品:生肉、禽、海产品、蛋、奶制品、酵母、酱油、色拉调料、蛋糕粉、奶油、夹心甜点、糖果等。
食品卫生知识培训 -保证我们生产的食品安全的基础
二食品生产必须遵守的安全、卫生事项
一食品生产过程中存在的危害
民以食为天
食以洁为本
消费者能够放心食用的食品
因为安全所以放心
能够吃得有滋有味
对公司的长远发展有重要影响
食品安全第一,以质量求生存
·
食品生产过程中的危害有那些呢?
食品中的危害
生物危害
微生物污染:
主要有细菌及其***、霉菌及其***。细菌污染是食品加工、销售过程中重要污染源之一.
几种常见的细菌
。
金黄色葡萄球菌大肠杆菌
志贺氏菌沙门氏菌
沙门氏菌
分布:天然存在于哺乳类、鸟类、两栖类、爬行类肠道内,鱼类、甲壳类和软体动物中不存在沙门氏菌,但如果环境受污染或捕捞后受污染,沙门氏菌会进入海产品内。
症状:引起恶心、呕吐、腹部痉挛、发烧。
涉及的食品:生肉、禽、海产品、蛋、奶制品、酵母、酱油、色拉调料、蛋糕粉、奶油、夹心甜点、糖果等。
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