食品供应链管理与餐饮品牌的经营.pdf

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需求。另外,餐饮企业加强供应链管理还能确保食品质量的稳定性,使食品更加安全、卫生,为顾客提供更高质量的餐饮产品,提升顾客对餐饮产品的评价。,所以餐饮企业要实现低成本和高效益的统一。加强食品供应链管理就是着眼于企业的长期发展,在食品供应各个环节进行高质量管理不仅实现各个环节的更好衔接,还能最大化地降低食品供应链的运营成本,促进餐饮企业获得更大的经济效益。三、餐饮企业食品供应链管理在的存问题对餐饮企业来说加强食品供应链管理具有重要意义,但是目前我国很多餐饮企业在食品供应链管理中在一定的存问题,降低了管理的效能,不利于食品供应链为餐饮企业提供更大的支持。,而且很多餐饮企业的食品供应商是分散的农户或者是批发商。在这种情况下餐饮企业和供应商之间是一种比较松散自由的关系,不具有长期的战略合作优势。不论是餐饮企业还是食品供应方都没有提高认识,无法以供应链的角度来定位之间的关系,进而在合作关系中总是利用价格获取利益的最大化。在这种情况下双方的关系就会进入一种利益的竞争状态,不利于双方关系的可持续发展。我国大部分的餐饮企业以自主经营为主,这种餐饮企业的食品采购主要依靠中间商。这种模式下中间的差价会提升餐饮企业的成本,这种成本也会转嫁到消费者身上,不利于餐饮企业提升市场竞争力。有些连锁餐饮企业拥有配送中心提供食品供应服务,但是两者之间也没有获得一种长期信任合作关系,很多食品供应信息不能实现共享,给餐饮企业发展带来一些不利影响。由此我们可以看出,餐饮企业和食品供应商之间没有明确的分工合作意识,进而不能实现双方的共赢。,因此未能形成独立的配送中心提供供应服务。有些餐饮连锁分店由于无法参与到企业的集中食品配送,所以享受不到集中配送的折扣价格。有些餐饮连锁分店由于食品配送不及时导致日常经营受到很大影响。随着餐饮企后于餐饮企业对食品供应的需求。很多配送中心对网络技术以及信息技术利用不足,导致配送效率以及物流效率较低。这些问题不但会影响餐饮企业对食品的正常需求,同时还会增加餐饮企业的物流成本。,由前期的单一竞争变为了集团之间的竞争、供应链之间的竞争。单纯的交易竞争模式已经无法满足现代企业合作的需要,所以对餐饮企业来说要和供应商建立一种稳定的合作关系,才能使双方更好面对激的烈市场竞争。但是从实际来看,很多餐饮企业与食品供应链企业之间的合作基础比较薄弱,不利于两者更好地发展。四、现代餐饮企业食品供应链管理模式的建构现代餐饮企业要想顺应时代发展潮流就要建立现代化的食品供应链,与供应企业建立长期的合作伙伴关系,从而具有更加广泛的合作基础。现代餐饮企业要重视食品供应链管理,积极构建更加高效的食品供应链管理模式。,利用资本的力量增强餐饮企业与供应链企业的关系,为双方更加高效进行供应链管理提供平台。建立在资本基础上的供应链管理可以增强餐饮企业对食品质量的控制力,从而为顾客提供更具市场竞争力的产品,实现餐饮企业的绿色经营。另外,基于资本建立的食品供应链管理可以使餐饮企业获得更大的利润空间。餐饮企业从上下游进行拓展可以增强企业间的纽带作用,实现他们之间的协同发展。基于资本建立的食品供应链还可以增强节点之间的协同,进而为企业之间的协同做好铺垫。,餐饮企业为了充分体现自身的特色要加强食品供应链管理。餐饮企业要积极建立地域连接的食品供应链,充分发挥龙头企业的作用,为餐饮企业提高市场竞争力助力。我国很多餐饮企业有主打菜系,比如鲁菜、川菜、苏菜等。在这种情况下建立地域食品供应链有很大的必要性。这种食品供应链管理模式之间的信息交流更高效,物流速度更快。另外,这种食品供应链管理还能基于地缘优势降低企业成本,进而逐渐形成一个完善的物流配送体系。