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商业营运管理团队组成方案建议.pdf


文档分类:管理/人力资源 | 页数:约18页 举报非法文档有奖
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便捷地选择离自己最近的订单,及时、精准地为客户提供配送等服务。社会化物流不仅可以节约运输成本,还可以减少临时仓储环节,使快件生命周期将会更短。3、人力资源配置在人力上注重资源整合和管理的人才。物流部目前为8人,计划编制为4人,1名物流总监(专业和经验),1名助理(专业和经验),2名物料配送人员。豪好先生餐饮运营中心管理文件五、连锁管理部一、伙伴店的选择(一)、门店的选择标准面积250平米以上,厨房面积不低于50平米,有250公斤原料的储藏设备,负责人有互联网思维。门店员工人数15人以上。(二)、门店负责人的沟通1、送达伙伴卡(宣传折页)后,与负责人简单沟通引起强烈兴趣后,邀约到公司先参观再详谈;2、如遇到太忙暂时没空,则留下折页后离开,在对方空时去电联系沟通引起兴趣后邀约;3、如无兴趣或故意找借口则进行下一个伙伴选择;(三)、邀约与签约:..、邀约到公司后由邀约人带领参观,再由公司对接负责人详谈;2、解决被邀约人所有疑问后,由对方做出合作与否的决定;3、如对方现场做出决定,则签订合作意向协议,对方定金到位后即可进行下一步操作;4、如对方需要考虑或提出待合作店的加工场所需要整改时,由邀约人接洽后询问回复时间,礼貌送出。5、如对方改造完后,即邀请到公司签约,之***店开始操作;二、营运督导管理1、纪律规范2、督导工作参照标准采用现场沟通指导和督导考核表两种方式监督工作。标准即为《营运督导考核表》。三、合作店的服务与管理(一)、门店运营管理的核心目标1、严格管控食品安全;2、保证加工速度和效率;(二)、门店管理制度1、维护豪好先生餐饮品牌,为公司发展贡献一份力量;2、努力完成合作店应该承担的任务和责任;3、做好生产加工,菜肴按照标准制作,保证菜肴口味和形态良好;4、严格控制产品的份量,使每份快餐的菜肴和饭量达到要求,做到既不浪费饭量也够。5、自觉做好加工区域的卫生,防鼠防虫,严格把好食品安全的加工关,通过实时监控,获得客人认可,获得更多的客流。6、配合好公司督导人员的工作,发现问题及时整改,争取做五星合作店;7、节约原料及打包用品,包装物尽其用,不得浪费;(三)、营运管理流程及标准1、跟踪订单信息当天晚上督导所负责的区域门店订单信息和配货数量信息准确发:..和清晰与否;发现问题及时与上级、物流中心计划、供应商和合作门店沟通解决,不可遗留问题。沟通后及时将问题及解决步骤和结果上传在“今目标”中。豪好先生餐饮运营中心管理文件2、配送原料到货、接货和存储跟踪供应过程要记录:配送过程要了解,配送到门店时间要记录,接货人员、称重、存储等流程、时间和发现在问题要详细记录,用门店营运表格一式两份记录过程,督导复合流程并签字确认合规;待解决的问题,及时现场解决或与相关人员沟通解决。做到无遗留问题。3、接货验货(1)、在规定的时间内接货;(2)、接货人用眼观、鼻嗅、口尝、手触等方法检查半成品原料的品质,如有疑问,立即致电区域督导。如无疑问留样后贴标交由物流带回;(3)、称重确认重量后,在配送单上签字确认;4、存储收货后,立即将物料存放在冷藏室内(冰箱、冷藏柜或空调房),原料正确摆放,上轻下重,荤素分开存放;素菜不得冷冻;5、加工合作店按照公司提供的操作流程制作菜肴,要求制作出的菜肴达到公司产品研发中心对产品色香味形的要求;否则视为不合格产品,不合格产品不能外送。6、包装(1)、包装材料为航空级铝箔打包盒,包括餐盒、封盖和外套三件;(2)、按照菜品份量要求分装到餐盒中,份量均匀,不可故意减少每份餐的菜肴重量。(4)、打包时封盖必须完全嵌入铝箔盒,周边内卷压平,封盖广告面朝上;铝箔餐盒不能变形;外部包装盒不可有油污、米饭粒或菜肴等污染,保持外部整洁如新;(3)、包装后清点数量,分清品类,按标准箱装量,封好后等待:..7、加工后事宜(1)、打包后查看剩余菜肴份量,尽量做到多少不超过20份的量;(2)、整理剩余打包用品,不被污染,盘点数量,放回储藏位置;(3)、填写当天加工制作出现的问题,如半成品品质、色香味形、制作完成时间、包装完成时间、物流取货时间等操作表格;(四)、服务与沟通公司与合作店的关系是合作共赢,平等关系,不是上下级关系。因此不用趾高气扬或者低三下四,保持尊严不卑不亢。1、服务:为合作店提供指导、协调、意见和建议收集;用自检营运表格提供营运自检和意见建议收集反馈,有督导完成。2、有效沟通:学会有效的沟通技巧,完成工作目标,包括合作伙伴沟通、同事沟通和上下级沟通。站在对方角度为对方多考虑是有效沟通的基本原则。(探讨有效沟通)(五)、营运问题的发现与解决1、营运过程中易出现的问题订单准确(1)、公司订单发送时间延迟,影响原料配送和门店接货时间;(2)、订单发送错误,发送门店错位,门店应及时回应改正;(3)、订单数量修改或需要调拨,督导及时沟通安排;保证物流豪好先生餐饮运营中心管理文件(1)、因堵车和车子自身问题等原因造成配送晚点,督导要求配送人员和门店接货人员及时沟通,保持耐心;(2)、供应商配送过程中存储不当,造成原料品质改变或倾倒损失,门店及时上报督导,协调配送中心及时调拨;(3)、因各种原因物流人员和门店产生矛盾,由督导协调解决;快速接货(1)、配送人员应协助门店人员卸货和盘点,并在物流送货单上签字确认,对签字内容负责;(2)、接收原料称重盘点验证品质,避免不验重量和品质的情况;(3)、接货过程注意安全和卫生,不能在搬运过程中污染原料;正:..(1)、按照荤素分开,荤冻素冷、上轻下重、上小下大的原则存放原料;(2)、存放时保证包装的完整,禁止散开存放,一般是盒装或包装;(3)、检查储藏设备的温度等状况,保证设备正常运行;有专人负责;加工制作:(1)、按照公司产品加工标准制作产品;(2)、荤菜类半成品原料要正确解冻,不可用水冲洗;不需要解冻的原料可直接蒸制和加工;(3)、需要用炉灶加工的菜品,特别注意其调味、成熟度及水份的多少,不可加工过度,烧太干,咸淡要适度。(4)、加工过程中保持个人卫生、设备卫生、工具卫生等等,以保证食品安全。包装整洁(1)、包装用品存放在干燥整洁的空间;(2)、快餐打包时,餐盒内外不得有油污菜汤污染,外套装同样保持整洁;(3)、快餐装箱时,摆放整齐,不得倾倒;(4)、打包完毕,迅速将餐盒回收后存放;(5)、每次配送打包盒的数量和使用数量差距不得超过5只;卫生合格(1)、做好整个厨房的卫生工作,包括人员卫生、设备卫生、地面卫生、灶具卫生;(2)、做好厨房防鼠防蝇,防止原料被污染,生产产品有异物等。(3)、操作过程中,带口罩,穿工衣。(六)、营运管理考核表目的是保证合作店原料半成品的存储、加工、包装等效率和卫生;见《豪好先生营运督导检查表》。四、合作店的续约与解约1、合作店合作协议期限到期前一个月,根据双方意愿选择继续合作与否,不再合作的,到期后双方2天内清理双方财产,做好工作交接后随即失效;如需要继续合作,则提前15天签署新的合作协议;2、在双方合作期限内,如任何一方违反相关规定,则对方提出解:..毕,协议失效;五、顾客意见调查和投诉处理1、顾客意见调查是收集顾客意见、提升服务水平、改善公司形象的有效方法;也是考核合作店的一个重要手段。采用顾客手机客户端的有奖评选活动开展评选,收集评选的有效信息。豪好先生餐饮运营中心管理文件2、在服务过程中难免出现服务不周或产品的问题,在顾客投诉到客服部后,客服部作为第一处理小组及时处理;如无法处理需要营运督导来协助完成,则区域督导快速有效处理,争取顾客满意;六、营运督导部组织结构营运总监—大区经理--区域经理—督导主管—督导七、运营督导的岗位职责岗位名称:运营部督导隶属关系:直接上级,运营部经理;直接下级,合作店负责人工作目标:与合作店负责人保持保持良好的沟通,保证门店高效、快速、安全地制作规定的产品;工作职责:1、做好合作店的服务工作,协助合作店负责人做好店内人员管理,沟通解决在工作过程中遇到的问题;2、对合作店代加工过程中的相关工作指导和监督,保证产品的食品安全和及时出品;3、对督导工作过程中出现的问题提出整改意见和建议,及时改正不利于产品质量和速度的问题;4、与负责人和产品操作人员保持良好沟通,维护好公司和合作店的良好的合作关系;5、对合作店营运工作利用营运督导考核表进行考核评选,评选出优秀的合作伙伴,给予精神和物质奖励;6、协调每日订单数量、原料配送、接货验货、原料存储、生产加工、包装配送等环节的问题。7、培养新伙伴,为公司督导团队发展培养后备力量;8、根据公司需要,积极开拓新的合作门店,扩大合作对象;:..一、分析定位:网络营销(On-lineMarketing或E-Marketing)就是以国际互联网络为基础,利用数字化的信息和网络媒体的交互性来辅助营销目标实现的一种新型的市场营销方式。简单的说,网络营销就是以互联网为主要手段进行的,为达到一定营销目的的营销活动,我们公司主要目的是营销品牌,提高业界的知名度,影响力和拓展业务。下面简单的介绍一下网络营销的主要步骤::包括网站策划、网页设计、网站功能、网站内容整理、网站推广、网站评估、网站运营、网站整体优化,网站建设的目的是通过网站达到开展网上营销,实现电子商务的目的。:信息发布是网络营销的基本职能,无论哪种网络营销方式,结果都是将一定的信息传递给目标人群,包括顾客/潜在顾客、媒体、合作伙伴、竞争者等等。:几乎所有的网络营销活动都与品牌形象有关,在所有与品牌推广有关的网络营销手段中,网络广告的作用最为直接。:网络品牌是网络营销的重要任务之一就是在互联网上建立并推广企业的品牌,企业的网下品牌可以在网上得以延伸,一般企业则可以通过互联网快速树立品牌形象,并提升企业整体形象。网络品牌建设是以企业网站建设为基础,通过一系列的推广措施,达到顾客和公众对企业的认知和认可。在一定程度上说,网络品牌的价值甚至高于通过网络获得的直接收益。二、成员组成:,理解竞争;有营销的策划能力和整合能力;具备专业咨询顾问的素质。,更重要的是他们知道互联网不能做什么;他们能够指导项目实施团队以更高的层面把握一些原则并作出合理的选择。,及时提供这些信息给策划和决策人员,这同时需要数据分析人员具备良:..,对B2B,BBS,SNS,博客,门户网,分类信息等有所认识。,有语不惊人誓不休的决心和信心。熟悉互联网软文及博客文章的写作特点,能够撰写宣传软文、新闻稿、专题稿件。。三、培训:,详解各种网络营销推广方法。,在论坛里应该发布什么样的信息,如何让你的信息排在别人的前面等。以实例讲解实战推广技巧。(我们只需学****简单seo就可以了,主要讲解如何优化关键词,优化图片)。,谈判技巧,客户维护等。、工作流程:五、管理细节决定成败,网络营销团队的协作最终体现的就是企业营销推广执行力。1、完善的培训:对产品和网络营销推广技巧要有深刻的认识,只有深入的了解,才能全体领会,提高凝聚力。2、明确的目标/任务:完善的推广计划,告诉他们我们的工作任务是什么,为什么要这样做。3、岗位描述:给每一个人一个做事的标准,每一条标准都可以量化工作任务,任务要达到什么样的效果。4、跟进/控制:在工作过程中及时发现问题,及时帮助同事解决问题,同时进行管理约束。5、激励员工:对于工作效果好的人员,会有一定的激励,精神和物质并行。:)会议管理:..样的会议才是标准的会议。会议计划如下:(一)会议名称:营销中心晨会备注:按营销中心的安排(二)会议名称:网络营销部周总结会时间:周一开完晨会后一个半小时内场地:会议室会议目的:1)总结上周每个网络营销人员的工作情况,计划本周的详细工作及目标。2)网络营销主管提出本周工作重点。3)网络营销专题辅导和培训,提升营销员的能力、解决营销员的实际问题。4)激励网络营销人员的士气和斗志,调整营销员的情绪。会议流程:1)上周工作情况宣报,宣布上周表现突出的员工当众给予表扬。2)网络营销人员分享上周工作细节并提出本周工作目标。3)网络营销主管逐个对网络营销人员的工作提出问题。4)网络营销主管对上周的工作做整体分析与点评,并提出本周网络营销部的工作目标。5)网络营销主管专题辅导,优秀网络营销人员的专题分享。6)营销激励与工作进展推动。备注:建议营销中心举行月度,工作总结表彰大会b)资料和客户管理(一)使用CRM管理系统来管理客户和资料CRM是现代营销管理理念和信息技术的完美结合。CRM是以“客户”为中心,以“销售团队管理”为核心,以流程与执行力为诉求的企业级“企业运营管理”平台。使用CRM系统可以实现以下的管理:客户资源管理、客户保护(避免撞单)、人员外出登记、报价管理、销售订单管理等等。(二)使用OA无纸化办公系统来提高日常的办公效率(建议全公司使用)OA系统是处理公司内部的事务性工作,辅助管理,提高办公效率:..使用OA系统可以落实管理制度、工作流程自动化、知识文档自动化管理、信息发布平台(内部建立一个有效的信息发布和交流的场所)、内部通讯平台、实现分布式办公等等。(三)企业邮箱统一管理(注册企域名邮箱),即时通讯工具和通讯工具统一管理。c)培训安排培训内容和时间需要营销中心领导们一起探讨。六、工作考核:按照营销中心所制订的标准去考核。

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