下载此文档

食品电商安全管理规定.pdf


文档分类:行业资料 | 页数:约10页 举报非法文档有奖
1/10
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
1/10 下载此文档
文档列表 文档介绍
该【食品电商安全管理规定 】是由【青山代下】上传分享,文档一共【10】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【食品电商安全管理规定 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。:..品安全管理规定第一章总则第一条为加强电商事业部(以下简称事业部)食品安全管理,保障店铺食品服务安全,根据国家、(de)各种供人食用或者饮用(de)、无害,符合应当有(de)营养要求,对人体健康不造成任何急性、(de)各种供人食用或者饮用(de)成品和原料全过程(de)、事业部负责人、公司相关职能部门及项目部组成(de)事业部食品安全领导小组,负责食品安全管理工作中重大事项(de),承担领导小组(de)日常管理工作,并对食品安全工作归口管理,主要职责:(一)贯彻执行国家和地方有关食品安全(de)法律法规、规章和政策;(二)负责事业部食品安全工作计划和规章制度(de)制定,并组织实施;(三)负责食品采购供货方食品安全资质(de)考察、审核;(四)负责食品安全督察与管理,对事业部食品安全工作进行监督检查,对存在(de)食品安全问题提出整改与考核意见;(五)负责组织食品安全培训工作;(六)负责组织重大食品安全事故应急预案(de)编制,协调重大食品安全事故(de)应急救援和调查处理工作.(七)负责组织召开食品安全领导小组工作会议,研究解决食品安全生产过程中存在(de)问题.:..产品部是食品采购、技术、品控及质量管理部门,负责食品采购计划(de)提出,负责公司电商所需经营产品和部分产品包装、赠品(de)渠道建设、采购及验收组织及食品库房管理;认真执行食品安全管理制度及食品加工技术规程,细化内部食品安全管理制度,负责从业人员食品安全培训、健康体检、食品安全风险辨识与关键控制点分析与控制以及应急预案(de)培训与演练,负责各项食品安全有关记录、档案(de),负责产品销售及顾客回馈反馈,第一时间处理客户纠纷,并为制定更合理(de):(一)具备2年以上电商或其他行业食品安全工作经历(de)管理人员;(二)身体健康并持有有效健康证明;(三)持有有效培训合格证明;(四)食品药品监督管理部门规定(de)(一)产品加工人员须持有效健康合格证明上岗,.(二)凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生(de)疾病(de)餐饮服务人员,不得从事接触直接入口食品(de)工作.(三)产品人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症(de),应立即脱离工作岗位,待查明原因、排除有碍食品卫生(de)病症或治愈后方可重新上岗.(四)产品人员人员应坚持“四勤”(即勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换衣服;勤换洗工作衣、帽),不得留长甲.(五)产品人员人员工作时,应做到:1、按规定着装,保持工作服、帽整洁,头发全部置于帽内,不得涂指甲油和戴戒:..,专间操作要戴口罩;2、不得抽烟、吃零食、挖耳、揩鼻涕,不得对食品打喷嚏、咳嗽、大声喧哗,不用手直接抓取直接入口(de)食品,厨师不得用加工工具直接尝味及其他有碍食品卫生(de),新员工要经过“三级”安全教育培训,转岗要经过培训,新材料、新设备、新工艺(de)使用要经过培训,特种作业人员要经过培训取证,、食品安全管理人员和食品从业人员,初次培训时间分别不少于32、32、15课时,再培训时间分别不少于12、12、,认真组织实施并定期考核,不合格者离岗学****一周,、墙壁、门窗、灯具、空调机、,,地面、台面和桌椅(de)残次品、残渣及时清除、清洁,设备及其他物品应保持清洁卫生,、排水沟、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁和良好状况,上、下水道通畅,,外观清洁,并做到班产班清,除虫灭害工作,、设施卫生安全管理第十七条食品处理区(de)设备、设施应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品堆垛(de)流程合理布局,、空调等设施保持良好通风,、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物(de)设备或设施(de)应配备与食品品种、数量相适应,排水沟、排气、排烟出入口应有网眼孔径小于6mm(de)防鼠金属隔:..,距地面2m高度可设置灭蝇设施,采取有效“除四害”(de)洗手设施,附近设有相应清洗、消毒用品、、贮存食品(de)工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准,无异味、耐腐蚀、(工艺要求必须使用除外),必须使用木质材料(de)工具,应保证不会对食品产生污染,加工直接入口(de)、半成品、成品操作台、***等工用具,应分开定位存放使用,、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施,校验计量器具,及时清理清洗,必要时消毒,要明确设备、设施(de)维护周期、维护范围和维护标准,(de)设备、设施不得用作与食品加工无关(de)、半成品、包装品、辅料、原料、合格品、不合格品、待验区、生产工具箱、容器、(一)仓库内应设置合格区、不合格区、待验区、临时停滞区(用以检查质量和调整物流),划出通道线,做好标记,不得在通道线内堆放物件,保证通道畅通.(二)对有毒、剧毒、贵重、易燃、易爆物品要放在保险柜中保管.(三)库内物品储存、运输工具、计量器具、,张贴现场,各区域用标准信息符号标明,,明确现场安全标志及规章制度(de)种类、名称、数量、地点和位置,并要检查和维护.:..食品加工过程安全管理第一节食品及原料(de)采购、索证和验收管理第二十八条确定合格供方时,初级产品必须能溯源并签订安全供应协议,采购加工食品(de),由产品部提供至少三家供货方,供货方必须提供由政府部门颁发(de)卫生许可证、营业执照、食品生产许可证以及供货方与生产、加工方签订(de)、产品部和总部事业部主管领导审查合格后,确定合格供货方,,采购实施部门与确定(de)供货方签订供货协议和供货方食品安全合同后方可实施采购,,现场查验、,(de)食品、食品添加剂级相关产品等应符合食品安全有关法律法规、标准(de)(de)食品及食品原料质量,不得采购混有异物、***变质或其他感官性状异常(de)食品,加工包装产品要现场查验产品一般卫生状况和包装、、霉变、生虫、污秽不洁、含致病性寄生虫、微生物或微生物***含量超标(de).不得采购掺假、掺杂、伪造(de)(de)食品包括:(1)食品及食品原料(如食用油、酒、饮料、调味品、米面及其制品等);(2)食用农产品(如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉、水产品、禽蛋等);(3)食品添加剂(如亚***盐、酵母、色素、食品品质改良剂及处理剂等);(4)省级以上卫生行政部门规定必须查验(de)(一)从固定供货商或供货基础地采购食品时,索取并留存供货基地或供货商(de)资质证明,与供货商或供货基地签订保证食品卫生质量(de)合同.(二)从食品生产企业或批发市场批量采购食品时,按照生产批次向供货商索取符合法定条件(de)检验机构出具(de):..,索取购物凭证.(三)采购食用农产品时,索取销售者或市场管理者出具(de)购物凭证.(四)采购生肉时,查验确认为定点屠宰企业屠宰(de)产品及检疫检验合格证明,,并索取购物凭证.(五)采购食品添加剂时,查验该产品获得省级卫生行政部门(de)食品卫生许可后购买,并索取购物凭证、产品检验合格证明.(六)采购使用集中消毒企业供应(de)餐设备器具,应当查验其经营资质,索取消毒合格凭证;直接入口使用(de)设备洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准并按要求留存票证.(七)所有(de)(一)产品部设立食品检验化验室,配备食品检验技术人员及设备,建立健全采购验收及检验标准,对采购食品进行检验并建立食品检验记录,若暂不具备化验检验条件,(de)食品经检验合格后方可入库或使用,对检验不合格(de)食品由质量管理人员提出处置方案.(二)采购(de)食品进库前,仓库管理人员应对食品(de)品质、等级、色、香、味、形进行检查,,质量管理人员提出处理意见,事业部领导审批后处理,并做好详细记录;食品入库应做好记录,妥善保管索证(de)相关资料和验收记录,不涂改、不伪造,、品种分类、分架摆放整齐,做到离地、(或分库房),并在贮存位置标明食品(de)名称、生产日期、保质期、(de)容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,、水产、、水产类应分柜存:..,生食品、半成品、熟食品应分柜存放,不得混放、堆积或挤压存放,并贴有明显标志(原料、半成品、成品、留样等).第三十八条食品仓库内食品与非食品不能混放,不得存放个人物品和杂物、严禁存放有毒有害物质(如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等).第三十九条仓库内要有机械通风或空调设备通风、防潮、防腐,保持通风干燥、,对变质、超过保质期限(de)食品由质量管理人员提出处理意见,经领导审批后处理,‘先进先出,易坏先用’原则,,发现有***变质、超过保质期或者其他感官性状异常(de),、水产类、蔬菜原料分设加工洗涤区或池,(de)加工和存放要在相应位置进行,不得混放和交叉使用,不得在加工清洗食品原料(de)、水产类、蔬菜原料要按规定清洗,加工用具要专用,、水池、加工台、工用具、容器,,垃圾桶每日清洗、,不得以掩盖食品***变质或掺杂、掺假、伪造为目(de)使用食品添加剂;(de)食品添加剂(de),必须符合GB2760—2011食品添加剂使用卫生标准及卫生部公告名单规定(de)品种及其使用范围、使用量,严禁使用食品中可能违法添加非食用物质和易滥用(de)(de)食品添加剂包装标签上应注明中文“食品添加剂”字样.:..禁止购买、储存、使用亚***、日落黄等合成色素(de)吉士粉、油性色素等不可用于面点、糕点、(de)人员需经过专业培训,称量食品添加剂应使用专用称量工具,严格按限量标准使用,,,并标明留样时间、批次,并做好留样记录,包括留样日期、时间、品名、批次、,严禁存放与留样产品无关(de),若消费者者如有异常,应立即封存,、工具使用前应当按照要求洗净消毒,一次性(de)(de)设备用具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备,不得与清洗食品原料、拖布等混用;采用化学消毒(de),至少设有3个专用水池,,从业人员必须掌握正确(de)(de)用具,应及时放入专用密闭式保洁柜(间)保存,“已消毒”标记,柜内洁净、干爽,(de)(de)残次品、废弃物,应收集到对应标有“残次品”和“废弃物”字样(de),,禁止直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施.:..残次品要做好保存,并根据品种、量等情况,做好残次品管理,、废弃物产生、收运、处置台账,详细记录残次品、废弃物(de)种类、数量、去向、,找出影响安全和质量(de)关键控制点、对其进行重点控制,建立控制记录,,,发现问题要及时通知岗位人员、(de)安全活动中要对关键控制点(de)控制情况进行分析,总结经验,,定期检查,发现老鼠、蟑螂及滋生穴应即时投放杀灭药,用硬质材料进行封堵,并及时妥善处理被杀灭(de),实施时对各种食品(包括原料)应有保护措施,不得污染食品、食品接触面及包装材料,操作后应将所有设备、(de)防鼠板、纱门、纱窗或门帘、防鼠隔栅等设施,能有效起到防蝇、防鼠、,及时清疏排水管道、地沟、地漏等部位,,禁止采购、制作食品安全法中禁止(de),及时调整采购计划.:..,成品、半成品、原料应分开加工、,对顾客(de)投诉,认真作好记录,实行首接负责制,对服务态度、服务质量、卫生环境、食品安全等投诉应认真调查核实、分别处理、及时与顾客沟通,(de)人员进行投诉(de),应根据严重程度,启动相应(de),产品部应制事故综合应急预案及食品安全应急处置卡,,根据事故(de)严重程度启动相应级别(de),产品部食品安全管理人员每天对岗位进行检查,产品部领导组织管理人员每周对岗位食品安全检查,事业部每月进行食品安全工作检查,,根据检查重点制定检查表,明确检查内容与标准,并做好详细记录,对查出(de)(de).

食品电商安全管理规定 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.

相关文档 更多>>
非法内容举报中心
文档信息
  • 页数10
  • 收藏数0 收藏
  • 顶次数0
  • 上传人青山代下
  • 文件大小1.01 MB
  • 时间2024-04-14