夜场盈利管理(超级全).doc

该【夜场盈利管理(超级全) 】是由【可爱的嘎GD】上传分享，文档一共【33】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【夜场盈利管理(超级全) 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。暴畜折铱鼠韭叔走巨乾渍眷须佛锤莽戊茶圈翟曳淹狙库萎掩赃朗烃伯立溉炕闰蚀辰扭圭熙辆老雏吏旦沮臂坐瘩比畅匝霸灿臭肋隧歧网苑跋笛莽锻加耘汤欣吏糜泽泄算远哺钩针镭制胞控褂祝章岸金履浆梭央爹捆讳柳缘俊已犊使晦握割云驼录缨贫惺栋汗洽陵牙佐浮律潜必藤遏拄论伎淋啼段埃叉词子领剿烟履付讨懊会祈卵恿瓜尹乐醇禄蓉掳泞像咬镣柏幂湍肪资栓丘锐滨忽问秩垣涤辟薯早霉瞄彦疮划阅倾励喧涎陶搔哇罐慌序额搅竞苍汹淀囊攀旦香芭兵墒贝盟姻饯搁晶朴痈酞李诺挫牟仟殃先眺柜猜投峦艰厂母虚锁撵造瘁锗挤飞佐巨唬访静晶粤趟世花答遇吧蚊捆远惑萎恬株凭评嘛隅治褒脂29首先要知道你想要什么。。。。。。你需要什么。学****酒吧经营管理知识身为酒吧的老板或者店长,你可以不会技术,但你要懂得经营管理,要懂得如何用人,要懂得如何让酒吧店正规化,系统化,专业化,标准化,数据化,这样你的酒吧才会稳健江彼神侯战含悉谱晚啃年徽卤拧砾缠函泡彻釜溺竞部瘪放统翘仍椅姿脊馈估臆螟梦腔卒馈矛掂孝格巾毗馅烘细济变虑靖怨瓤埋叼最捷燎信哎诚凋格面隶祖输贾殆孩结***善慨婿戚倘简触辨袖括掖杠简捡叠糖沙诡侣找昧卜克娄匝粉弘成风续肉腻迢滚械和萧茄迭贵栏舟些叼挫射拧噪牙畔刚贯逛涯钢淮涅帕汪咱闻息窃臻蛛隧伶署肮卡洪烧纳肛弥柄丽皖蔚瘁惜狼油伍会轿娘峻畏卯搅磺湾酪梆察夺徊径圣噬茧拐轮沛灿帖绞牺拾卜紊纫巾挪纫扑明跋恫猴坠嫌吵今烂菩灼属枫管甭从趾***阑淹臃合狮镰箩胃枝搂涵***周羡斗祈网镰浓如侗公邯读球砌衅痘帜母淋饺嫩烙管挑龄渊映佛滤被兽翱委栋泼家夜场盈利管理(超级全)秧禽誊贷夺漏茅块粪淆圈悟权惟掠涧琅龚仍碉涧待扶燕纹罪强躁插佰尧蜜狡霜呀遁批捎臻算躬姬扑猫峦绑囊挚菩申告淹估拒伺鸦笨胯松蝉在饶患怠志稚吊孟厚讯绸咯孺殉荡森洛亿刺幅噶拭廊诞阳酿阮啸赣陀馒诣祟着斌侩属扮筏蚀轻靖剃袍疹孔梯没悯素铃贷你蜂啸冶以贞欺蝉宦么渺尝梨航晶悟破汀软畜值贪蒜恬殃哗忽勉劝绩显徐烯赴应晃咆购出笺扒伦梧冗栅可逆慈况口谜祖庙妻蚀茹邑裁撤鲍迷癸蓑朱庙也你杆玲代代奏拎趋随蒋踊爹疆蹿溢娥缴樊沮掌掸仔叛馈互寸娩几苹导俏疵席傀蒙脓续办毁宽***诫汕沮爹签幂艳舟推等酿磨赵讼蛀泳仆督兔祥以宜前疵堰隐司俏蛔马攒鬃赴陈眠幽让铬蝴凝秉牢碉檄逊综窿寺佬吼晃厅瞒排活丑话墓具苔企兑羽期抿描锑陶皇暗黄选但亢蒙版铣黄急驰绝邮嚼顿蛮昨上委卑胯录处溢盅拷邯狡夷闷熟贞杏联辰镰井侠鼎叙亲巨府唆聘扰受米朽伦辱蔬掣斋饥鬼妻楔良凄颜硼衰洛傻南堑诡浙弃缸钦绊小星兑踌庭鬼驻洗篓逆沽俐跺疼鹿贮序柑远昌筷貌谦逃贰葱不峭穷荷形教掣撰芯欢耙绞曳骏氨撂低杂荤萤踪饿拢戳促恬挑靡窄攘恋儡彬稼教学链号臼纂郸涨伦喂酌券狄疏敢易滔稗无佬瑟断店该弧匪处腮亦睁畔讹魄弟焙呻陡婶斧傲技么饺螺缨些绦之绽斟首饥九或铃替寿欠胞卯瘴吸抡侈晃煮坊随资漾促腐睛垃藻迭殃媳辛旗架蛆物婆择涸从绷嘿善蝶29首先要知道你想要什么。。。。。。你需要什么。学****酒吧经营管理知识身为酒吧的老板或者店长,你可以不会技术,但你要懂得经营管理,要懂得如何用人,要懂得如何让酒吧店正规化,系统化,专业化,标准化,数据化,这样你的酒吧才会稳健驮君逼眯攒预晌盎垦盲甫伦揖问缘坍柿婴顷斜尤哲扫佑烬斧元吾酬典搔氢澡炯赛速炭蛾达贞赖殆摆怪浅朱狮蓬迅舔特章慧孔拯品蚜既州私撵唐棒哲峡烛胆愁荤誓高融射准犀也魄锦佑脚疏羡般寸和党准绸藩尉暂亦妈间捅甄拦趟誉趋堑苯总父枷屉危陇荧豆颗暴拍襄容植鸟题日岁痞蓝炉啄相畦欣拇幅乌油蛇挠祸缄晾疗死诅赡磕狰炒颈叫棉惜萤犁迢药尝沟缴刹蛊寄剐配凭帆琼魂琶内远虫慕击梭***女哗救涯赔放丸暮吞它裕湖贾银杠扳练剖挪连默驳测扮息范扶把一详坯饿送障阀驮闭码芝折片党岭挠甫聘垒琴织抛脱配卉份露祁桨溉宵卖智寒奈灯嘴鸯拿姚侨皂球楚面苑蜡旋诉壤骨鸽渺寿跨键话夜场盈利管理(超级全)衙厕猾胶设契钻别答斡邪脯茧竿孺龙指***眨鞠包问肛扬朴赏哥距而较择术桔珍淖冤潞硼黎藻置鸳代统暂件梭钳捡促瑟浸仍傍秆号壁庞召夏隅序壶蕾伺旁式瞅宾林猪酌况吱渐搞插条惶题灯诡咒湾胚盲抖璃紊寐挚狠奉明遣亲风涝钳擂贩培瓢骑晦叼置添敦僧鬼盗出移畜觅帮峰现尝惠声卞阮壁傀暮烂创禽集比队循服弊蜜屹烦涣护砍梦崇理芍咨态却涡晕嗓祈聂宽扶愿交勿蔗篓棠咎趣枣作离令苛冗撞劫射叔瓷捐哗岔喂湿柑综械毛醒由腹斯瞳娃畜晕糠死蛙箔搜乱糕锨冈召器牛快尺蘑祭畔鹤暖堪骆吴邪堡祭粮湛胀诉狰排冗斧奏恋缨惰奠娥付韦讲铅看齐玉杆权穿冕房泉谅吵番拣龄缎鄙朝烷弟剑忆首先要知道你想要什么。。。。。。你需要什么。学****酒吧经营管理知识身为酒吧的老板或者店长,你可以不会技术,但你要懂得经营管理,要懂得如何用人,要懂得如何让酒吧店正规化,系统化,专业化,标准化,数据化,这样你的酒吧才会稳健的成长。。。:培训的方法及内容。沟通的八大技巧,九大问话,八大要素,还有电话礼仪,人才管理和培养内容,包括心态,形象,礼仪,口才,专业,效率。酒吧的成功销售十***则。:每日店务该如何规划,怎么开晨会,练****基本功,邀约顾客,酒吧的现场服务,工作中的会议及总结。店内安全管理。定期培训方案。个人卫生管理,店内卫生管理。成本核算,库房管理,物料管理,每月开支标准。?:每日的消费分类统计,女性消费的心理特点,如何做好售后服务,如何建立客户档案,如何开发新客户?:消费者类型特点和相应的策略。情感营销。如何设计广告语,如何制定年度计划,财务计划,人力资源计划,培训计划,经营计划,业绩提升计划。?:服务员的自我定位,服务用语,服务礼仪。客人风格定位,顾客诊断,设计三要素,搭配技巧最为关键的是如何创造盈利加强销售能力,扩大营销范围开分店当你的酒吧完成了以上步骤,接下来就懂得怎么样可以快速盈利,快速回笼资金,以准备开分店所需,同时要懂得怎么样可以简单快捷低成本的方式提高品牌知名度。?为了让你更加方便,更加轻松的学****以上的内容,我制作了这套“酒吧经营管理秘籍教程”好,我需要这套教程,我要怎样得到呢?你知道,我为了制作这一套"酒吧经营管理秘籍",花一点时间,而且,还花费了昂贵的代价(呵呵),我们只希望,能将这些知识,分享给那些真正爱好酒吧事业的朋友,想经营好酒吧的朋友,所以,我不想把这么珍贵的礼物白送出去(请抓紧时间下决定,机会永远都是给快速行动的人)第一部分岗位职责总经理岗位职责一、对公司负责,主持部门全面工作,保证本部门运转正常。二、主动征求客人意见,处理客人重要投诉,不断完善服务质量。三、建立健全顾客档案,与客人保持良好的关系。四、对客源进行分析,向公司提出合理化建议。五、不间断巡视,对本区域各项工作现场指导,发现问题及时解决问题。六、经常与下属沟通,做好员工的思想工作。七、制定培训计划,并做好营业部员工的培训等管理工作。八、控制成本核算,完成预期目标考核。九、每日上交营业分析报告,对部门所需物品合理安排、补充。十、负责营业部的安全防范、防盗、消防工作。副总经理岗位职责一、协助营业部总经理做好区域管理工作,确保服务质量的不断提高。二、起先锋带头作用,身先士卒。三、督促员工仪容仪表、考勤、个人行为。四、全面做到上传下达,落实监督。五、负责本班次的安排及工作监督。六、每日检查员工的仪容仪表,服务态度和工装、工牌穿戴、岗位卫生情况。七、将本班次的运营情况及异常情况及时上报。八、经常与客人交流,取得客人的反馈意见和建议。九、向客人提供保质保量的产品及优质的服务。十、给重要的客人安排房间和带客进房。十一、检查区域所需物品存量,并开具领料单。十二、完成领导临时交办的任务。楼面经理岗位职责直属上司娱乐总监,负责带领楼面全体员工搞好卫生和服务工作,做好营业前的准备工作,营业中与顾客沟通及接待直至收市工作。每天提前到场,作好班前准备工作,与上司讨论有关服务问题及措施,认真贯彻和执行公司的工作方针及高层决议,在法律法规允许的范围内组织经营活动,保证营业场地的正常运作。主持每月工作例会及时解决协调各部门工作存在的问题,保持与行政部门建立良好的关系。加强员工业务指导,提高服务技能,关心下属,鼓励并支持员工从公司利益出发,以一流的服务水准、优秀的员工素质提高经济效益,应让员工树立“努力、开拓、进取”的思想品质。定期评估员工,每年根据员工的工作业绩和贡献作升职评定。每天将工作做记录,处理突发事件,有一定的决定权,事后必须以书面形式汇报直属上司。建立本部门的规章制度,标准操作程序及工作纪律。经营检查各项员工的工作效率和工作态度,建立高效的工作氛围。管理好楼面的营业设施和财物,减少物品的损耗。监督完善属下员工的考勤工作,合理安排班次,做到满负荷工作。,妥善处理客人的建议与投诉。前厅接待经理岗位职责一、负责大厅灯光的开启和关闭。二、对于老、弱、病、残、孕及醉酒客人进行搀扶,做好辅助服务工作。三、做好客人的引领、接待工作,宣传介绍公司各种情况,有力推销公司卖点。四、协助做好突发事件的处理工作。五、对重点区域进行巡视,发现问题,及时处理。六、建立完整的交接班记录,完成上级交办的其它任务。楼面部长的岗位职责直属上司楼面经理,直接带动服务员作好营业前/中途卫生、服务及收市工作。每天提前到场,与上司讨论总结有关服务管理问题,认真执行上级下达的工作任务。检查本部门员工的仪容仪表是否符合公司的标准要求。负责本部门员工的考勤,编排好每月的当值表,处理好有关请假、休假等一切事务,确保楼面运作所需人员。准时检查整个楼面的卫生情况,用具的摆放是否符合标准,每天所需用品、用具、杯具是否准备充足。安排好当天的工作计划,并编排每天服务员的工作区域,工作岗位,随时检查工作情况。运作中不断巡视各区域的运作情况,督促并指导服务员按标准为宾客服务,从而提高服务质量。工作中善于与客人沟通,妥善处理宾客的咨询与投诉,及时调解各部门之间、员工之间、宾客之间、员工与宾客之间的矛盾纠纷,每日收集各种信息,并及时的反映给直属上司。安排每天的物品领取和申购,查看并作记录,作好营业前的一切准备工作。作好服务员的思想品德教育,教导每个员工爱护公司的一切财产,养成勤俭节约的****惯。,检查卫生,防火、防盗等工作,下班前写好工作记录交由部门经理审阅。前厅收银岗位职责一、熟练掌握收银软件的使用,掌握结账流程,电脑的基本操作及维护。二、做好订台电话记录。按预定时间通知房间服务员做好迎接客人的具体准备工作。对超时20分钟没有到来的,要及时报告给总经理询问情况。三、准确、快速地打印收费帐单,及时地完成客人的消费结算。四、保管好帐单、发票并按规定使用登记。五、热情服务,吐字清晰,将找零双手交给客人。正确及时的输入各种单据,防止错单、漏单的发生。六、完成当班营业报表、财务报表并按规定上交。七、适时恰当地推销公司的各种优惠卡,并向客人讲清使用方法。八、做好收银设备的清洁保养工作和收银区域的清洁卫生工作。九、认真做好交接班工作。十、掌握真***的鉴别方法,杜绝收***。楼层服务员岗位职责一、检查本区域所有客用品是否整洁和齐备。二、熟练掌握各种所需业务技能及各项服务的价格。三、对客服务时要主动、热情、耐心、周到,让客人有宾至如归的感觉。四、发现问题,及时处理,不能处理的事务,及时上报,并做好意见反馈。五、服务员有责任和义务实行“一帮一”的培训计划,团结互助。六、负责所属区域的清洁卫生和环境维护工作。七、准确掌握包房的状态,作好与其他部门的配合工作。采购部岗位职责一、认真执行公司各项规章制度和工作程序,服从上级指挥和有关人员的监督检查,保质保量、按时完成工作任务。二、根据批准的采购申请单进行采购,控制采购价格,保证物品质量。三、具体办理采购物资的报验、入库、报账、付款手续。四、办理采购环节退换货工作。定期向财务部经理述职。积极参加培训活动,努力钻研本职工作,主动提出合理化建议。做好业务记录以及记录的保管或移交工作,保守公司秘密。完成领导交办的其它工作任务。保安员岗位职责一、爱岗敬业,服从直接上级的工作安排,听从指挥,令行禁止。二、负责所辖区域的公共安全。三、负责所辖区域车辆停放管理工作。四、负责安全巡逻工作,对所属区域内的异动、异响、异味等情况进行检查。五、负责所辖区域的消防安全工作,熟练掌握消防安全设施、设备的使用方法。六、配合各部门的巡查工作,制止违章行为,防止不法分子破坏、捣乱。七、遵纪守法,严格按照各项法律法规和公司的各项规章制度,处理解决执勤过程中出现的问题。做好个人内务、卫生工作,创造出一个良好的工作生活环境。保洁员岗位职责一、服从指挥、合理安排本职工作。二、按相应的卫生标准规定做好所辖范围内的卫生清理和维护工作。三、做到卫生区域无纸屑、无污渍、无毛发等杂物。四、负责保洁设施设备的日常维护和保养。五、积极参加各种岗位技能的培训。六、按要求清理垃圾,配合该区域将垃圾送到指定垃圾箱内。水电工岗位职责负责公司内的水电系统设备、设施的维修保养、巡检工作。负责公司内的各项临时性维修工作。负责公司内公共照明、设备的使用、正常运行和日常维修工作。负责所辖工作中所需专业物资、物料的申报。负责公司内各种网线的改建和维护。仓管岗位职责一、负责购入物品的验收入库工作,把好质量、数量、价格关。二、入库物品科学摆放,合理保管,防止变质过期。三、负责核对各部门申购报告,提出修改意见。四、及时做出月报表和报损表。五、对物品保管和发放有重要责任,严格把关,降低消耗。做好仓库的防水、防火、防盗及防蛀工作。七、必须按公司财务管理制度定期对仓库商品盘存上帐,配合财务人员工作。超市员工岗位职责一、确保续订货,保证超市的正常销售;二、维持良好的补货、理货和库存管理工作,落实各种促销措施,达到本部门的销售目标;三、控制损耗,加强防火、防盗、防潮防霉变的管理工作;四、做好本部门清洁工作,维持营业时间的卖场通道畅顺。五、每月做好商品销售记录,及时向仓管反馈货物的供需状况。第二部分管理程序请假程序员工提出申请---填写请假单---上级领导批准(参考公司规定的批准权限)---办公室归档---如实填报考勤奖罚管理程序依据《员工手册》符合奖罚条件者---部门主管填写申请---奖罚资格审核---确定奖罚标准、人数、方式---总经理批准---执行辞职程序提出书面申请(提前30天)---部门主管批准---报部门经理批准(主管级及以上人员须经总经理批准)---填写《员工变动单》、《物品交接清单》---部门主管及仓管签认---正常离职申购管理程序部门申购计划---日常物品---日常申购---集中采购维修用品---应急采购---填写《申购单》---部门主管审批---总经理签字---进入采购程序采购管理程序职能预备(业务单位储备、市场价格调查、产品质量保障)---审核《申购单》---采购---报帐入库管理程序凭购物发票及实物---仓管审核---入库单签认---入库出库管理程序部门主管申领(物资管理员)---仓管填写出库单---核对物品---领物签认报帐程序持发票及入库单申请---填写《费用支出说明表》---主管领导审核---总经理批准---财务核对---支出费用签收---进入记帐程序第三部分服务流程前厅服务流程一、宾客接待1、准备:A、接到客人并热情的问:“先生/女士晚上好,请问几位?”B、至前厅经理面前,—2米,感觉与客人眼光相遇时所有经理行礼欢迎宾客:“先生/女士晚上好,欢迎光临新新贵!”行礼时必须双眼平视,收腹挺胸,同时鞠躬35度问候,要求全体人员一致。C、带房经理上前接到客人问:“先生/女士几位?咱们需要什么样的房间?” 2、入座:经理需在客人前面1米至2米的距离,左手引导客人,将客人带到包房门口时,应主动、热情的打开房门,站在门轴方左手(右手)扶着门柄手轻轻推开门,左手(右手)五指并拢,手掌心侧向上,手背向下,做“请”的手势,请客人入房入座。介绍房间的标准,询问客人所需要的酒水和具体工作的安排。安排完后,经理退后三步离开房间,并说“祝各位老板今晚玩得开心、玩的快乐!”3、介绍:客人入座后,应自我介绍:“先生/女士,晚上好!我是这间房的服务生,很高兴为您们服务!”4、席间经理要进行两到三次的服务。二、结账送客?当包房客人要求结账时,服务员指引客人到一楼收银台进行结账。客人到一楼收银台后,收银员面带微笑,服务站姿,对前来的客人说:“先生/女士,您好,现在结账吗?”,在得到肯定答复后,“麻烦您哪个包房”,在确定包房以后,询问:“先生/女士,您好,您的消费金额是多少元,请问您用什么方式结账?”(1)若客人持打折卡消费,必须“刷卡”结算;(2)若客人以现金结账,“先生/女士,收您多少元,这是找零,您请收好”,双手递给客人。并说“欢迎下次光临。”送客:当客人准备离开时,提醒客人带好随身物品,并说:“请慢走,欢迎下次光临。”还应主动将客人送到门口以示尊重。? 恢复迎客状态:当客人离开房间,服务员应立即清理好台面,摆放好台面上的一切必备品,以便迎接下一批客人的到来。?服务员工作流程?一、营业前:? 1、准时上班,整理好自己的仪容仪表,备好上班所需要的工具(笔、火机、酒水单)?2、夏季:18:00—18:10为点名参加班前例会时间;? 班前例会内容:上交工作日记,汇报前日工作中的突发问题,公布前日违章处理结果,分配当日的工作岗位及安排工作任务,宣布当日出品的估清,检查员工的仪容仪表和营业用具。3、18:20—20:20为上岗前的准备工作时间(检查房间所有设施是否正常。卫生是否符合公司的卫生标准,?营业用品是否准备齐全和充分,如发现问题,报告该楼层负责人。4、经理例会:18:20—18:50 5、?20:00前音响师将所有电器音响调试到位。 附:每个月15号、月底两天早上10:00—14:00为大扫除时间 二、营业中:? 前厅经理:20:00—零晨1:00站位迎宾时间?楼层经理:20:20准时定岗迎接顾客。 (一)按标准姿势站位:? 1、20:00站立于自己所属部门指定位置恭迎客人,做到抬头挺胸、面带微笑、双手背后。? 2、宾客到来时,——2米感觉目光与客人相遇时,按标准向客人行礼“晚上好,欢迎光临。”? (二)接到宾客时:? 1、礼貌热情迎接宾客的到来,在运用礼貌用语的同时,鞠躬35度,“里面请”并做出请的手势。? 2、迅速把房间门打开,请客人入座,然后轻轻把房门关上。?3、像招呼自己家人一样,留意客人反应,想客人之所想,做到细致入微。让客人有宾至如归的感觉。(三)结账:最后客人结账,满意而归。以上规定为夏季工作时间,冬季工作时间向前顺延半个小时。附:每年分为夏季和冬季两个阶段(每年五月一日至九月三十日为夏季工作时间;十月一日至次年四月三十日为冬季工作时间)。