养生火锅创业计划书.doc

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1、宏观环境分析、竞争环境分析…………………………………………………………142、企业综合评价市场定位………………………………………………………………163、市场开发策与推广策略…………………………………………………………………17五、养生火锅公司战略1、共同愿景………………………………………………………………………………182、发展战略………………………………………………………………………………183、人力资源战略…………………………………………………………………………194、企业文化建设…………………………………………………………………………205、可持续发展战略………………………………………………………………………20六、生产管理1、厂址选择………………………………………………………………………………212、店面要求和规划…………………………………………………………………………213、生产工艺流程……………………………………………………………………………24七、风险投资和退出方式风险投资和解决方案………………………………………………………………………27 退出方式…………………………………………………………………………27附录参考文贡……………………………………………………………………………33养生火锅创业计划书姓名:杨荣振学号:2010111227班级:土木102指导老师:何宏伟养生火锅创业计划书摘要养生火锅公司是一家以特制中药火锅和炒菜为主的餐饮连锁公司,主要经营火锅和本公司的特色炒菜;由于人们人活水平的不断提高,人们对养生、绿色、健康的要求越来越高,本公司迎合这一要求,提供养生、绿色、健康的食品,我公司主要通过公关人员、员工和顾客的宣传和网络等渠道来实现公司的营销,我们的产品主要通过流水线来生产,便于管理和计划,聘请专业的经理和财务人员管理公司的金融和生产计划,我们在做大量的实地调查发展,公司上市盈利的风险因素主要是经营不善和员工的团队意识不强,公司的初期采用的是一人股份制,便天灵活管理,之后推出多人股份制,便天公司的发展;公司的退出机制主要采用二种,一种是股权转让,另一种是股权回购,其中前者为主。面对如此广大的市场,我们坚信,在我们的领导下,养生火锅公司一定会如雨后春笋,蓬勃发展。 养生火锅创业背景随着经济发展、人们生活水平提高和健康意识增强,餐饮和服务的市场需求呈逐年上升趋势。绿色、健康、特制中药养生火锅迎合了现代人追求健康,回归自然的心理愿望,同时也符合人们对传统中药文化的不断了解、认识与发展的文化购买意识需求。尤其是对中华民族文化比较热衷的中外消费者来说特制中药养生火锅更具吸引力。与此同时,养生火锅有限公司的成立与发展也是对博大精深的国药中药的一种弘扬与发展。因此,我们大连民族学院创业小组做出了这份创业计划书。以下章节中将会详细地对方案的可行性与实施步骤进行分析。整个计划书共包括九个部分以及附录。市场描述和市场策略据大连第六次人口普查的数据全市总人口为6690432人,同第五次全国人口普查2000年11月1日零时的5893692人相比,十年共增加796740人,%。由于大连市是一个环境优美的开放性城市,因此外来流动人口又占了很大的比例,据不完全统计,大连市流动人口至少125万,如此众多的人口给养生火锅公司的发展提供了充足的市场;针对市场这一况状,本公司决定先以大连、开发区、金石滩三地为中心向大连整个地区不断的扩大规模,发展连锁店并且发挥网络这一功能,从而实现公司的市场开发战略、品牌战略、分销策略及网络营销策略。并进一步加强服务,打造养生火锅的品牌,使养生火锅成为大连市家喻户晓的餐饮机构。投资与财务的概况公司成立初期共需资金102万元,,风险投资33万元,;其中三家分店的资金分配比例相等。公司股本规模及结构暂定为:公司注册资金为105万元,全部为一人责任有限公司,公司前期为一人股份有限公司,后期为多人股份有限公司,面向社会入股。公司上市以后,每店平均每月营业额达45万元,利润为40%,以后利润都将在这40%左右,预计公司上市后四个月为投资回收期。风险资金最好在第1—2年撤出,采用转让方式比较适合本公司团队的管理公司性质是有限责任公司,初期组织结构采取直线制。公司所有权与经营权分离,实行总经理负责制。总经理下设营一楼主管、二楼主管、厨师长,最后又设各个部门的负责人。大堂经理一楼主管、二楼主管财务部厨师长传菜部保安门迎部保洁部服务员炒菜部火锅部图2各个部门的简介大堂经理:负责店内各部门的管理和指导团队的合作,日常工作中遇到事情的处理,员工的招聘和工作的安排。主管:负责所在楼层的人员安排,和顾客的反馈意见调查,每天写工作日记,在每天的会议上点评前天的工作的不足和优点。厨师长:负责后厨日常工作的安排和员工的招聘、培训。服务员:负责向顾客介绍菜品,推销特色菜和点菜的工作,并最大限度的服务顾客。传菜部:菜品在瓷器中的摆放位置和菜品传送到相应的台位上,并负责后厨和前台的协调和传话。保洁部:保证厕所和厕所周围的卫生和洗手池以及梯级的干净。炒菜部:负责炒菜的制作,控制从原料到菜品做成的整个生产过程,以及菜品的形状,人员设置8名。火锅部:负责做火锅,控制从原料到火锅做成的整个生产过程,人员设置9名。财务部: 负责资金的筹集、使用和分配,如财务计划和分析、投资决策、资本结构的确定,股利分配等等;负责日常会计工作与税收管理,人员设置2名。保安门迎部: 保安负责店面外车辆的停放,门迎负责对内、对外公共关系工作,建立企业和品牌形象,带领顾客到指定的包房和安排顾客的台位,人员设置3名。各部下又各选负责人,对员工进行培训使团队成员有必要的技能和流程,做到先教后管,同时对各个部门要有明确的分工和合作,采用物质奖励和精神激励的方法调动团队成员的积极性,工资实行基本工资+提成的模式,主管和经理每天要向团队成员做昨天的工作总结和今天要注意的事项,提高每个成员的团队意识和服务态度。公司的报酬体系:公司的工资体系采用的是基本工资+业务提成的模式职位基本工资提成综合工资大堂经理8000业务提成、分红8000+业务提成+分红厨师长5000业务提成、分红5000+业务提成+分红主管3000业务提成3000+业务提成财务人员2800菜品提成2800+菜品提成服务员1600菜品提成1600+菜品提成传菜生1500菜品提成1500+菜品提成保安1800无1800保洁1500无1500迎宾员1800菜品提成1800+菜品提成公司的时间安排图:13:00值班人员吃午餐10:35各部门打扫卫生、餐前准备工作10:00吃早餐9:45练****公司体操和舞蹈9:30经理、主管开会总结前开工作情况21:30非值班人员吃晚饭下班21:00值班人员吃晚饭16:50员工上班并做餐前准备工作13:30非值班人员吃饭、下班23:30店面打烊全体下班图3新员工培训流程:主管对其礼仪、体操培训优秀老员工带领其工作二周合格的员工新员工办理相应手续图4养生火锅公司介绍