面包店市场营销策略.docx

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面装修、昂贵的产品定价,星巴克重新定义了咖啡。在星巴克那处,每一个人心中都充满感性花销的激动。度C有点不一样样。这家来自台湾的企业认为咖啡还是咖啡,但不用然非得这么贵,只要能带动面包和蛋糕的销售,咖啡价格低一点其实无所谓。85度C那处,咖啡回归了本源(所谓85度C,意指咖啡在摄氏85度时最好喝),一顿有点心、有饮料的下午茶变得不再昂贵,人们重新认识了理性花销的难得。那些从竞争者林立的市场中冲杀出来的企业,平常在三个方面有自己的过人之处:满足客户需求方面做得更好;反应更迅速;经营花销更低。在这一意义上,85度C和ZARA、H&M、优衣库这些“快时兴品牌有异曲同工之妙。它们都花式多端,它们都善于控制经营花销,使产品保持较好的毛利水平。它们面对的市场都很弘大,只要保证质量可控,扩展空间均不能想象。它们都异常灵便,对照巨鲸般的对手,更像一条条不断游动的鲨鱼,能够从任何角度倡导攻击。因此,85度C能够在上海的繁华商圈与对手硬碰硬争抢黄金店面,并靠中央工厂、24小时营业、加大外带量这些结构性降低成本的举措抵消租金上升的压力。因此,ZARA或经过自建工厂这样看似逆潮流而动的举措来掌控供应链运作,减少环节,缩短新品上市时间。更重要的是,它们都深刻地理解花销者的悲伤与压力。在物价飞涨的年代,最大的压力不外乎“什么都涨,就是薪水不涨。下午茶、咖啡、西点代表西式的生活方式,却隐含了“高价的意念,巴黎国际时装周上发布的新品诚然让人心里痒痒,却不是普罗大众所能追赶的。日本有名管理学者大前研一在其《M型社会》中说,全球化后,中产阶层要消失,好多人将沦为中下阶层。但花销者又要求有一点豪华感,因此“平价豪华是未来花销的主流。若是能打破“低收入等于低价货、低单价商品的看法,往中低层走,便踏出了成功的第一步。低收入人数越来越多,即人们对价格越来越敏感,只要抓住这个方向,即是成功的基础。中国制造之因此成功,最主要的就是价格优势。但是,M型社会另一个特点是“豪华风气。在豪华风气下,企业要吸引顾客,设计要迎合潮流,产品要有豪华感,这样才能够满足人们对豪华的追求,否则他们可能连看也不看。“平价豪华成为新的花销趋势,谁能适应这个潮流,谁便能够成功。这就是近来几年ZARA和H&M迅速盛行的原因,也是中国制造不能够更上层楼的症结所在。怎样创办豪华感?吴政学说,其实好食材用一点便能够了,成本不会很高,重点是怎样用一点就能带出五星级的味道。这里面的学问很值得商议。看到85度C打着“平价豪华的口号,直接有效地除掉花销者的悲伤与烦恼,看到ZARA和H&M频频推出价格适中的新品让时兴潮人们永远耸立潮头,这是庶民的成功,也是成为“打破性企业的一条路子。