食品安全概论.docx

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氏菌中毒属于感染性食品中毒,是由于摄取了含有大量非寄主专一性沙门氏菌的食品而引起的。沙门氏菌死后释放内***,可引起宿主体温高升、白细胞数降落,大剂量是出现中毒症状和休克。预防措施包括防备交错污染,圆满烹饪食品,将食品珍藏在正确的温度等。(2)金黄色葡萄球菌引起***型食品中毒,进食含葡萄球菌肠***的食品后1~6h后,先出现恶心、呕吐、上腹痛,继以腹泻。大多数病人于1~2d内恢复。葡萄球菌肠***到达人体中枢神经系统后刺激呕吐中枢,致使以呕吐为主要症状的食品中毒。食品安全概论食品安全概论食品安全概论;.食品安全概论食品安全概论食品安全概论