餐厅创业计划规划方案书.doc

该【餐厅创业计划规划方案书 】是由【春天资料屋】上传分享，文档一共【6】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【餐厅创业计划规划方案书 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。餐厅创业计划规划方案书范文文本餐厅创业计划规划方案书范文文本1/6餐厅创业计划规划方案书范文文本餐厅创业计划书范文做好餐厅开业前的准备工作,对餐厅开业及开业后的工作拥有特别重要的意义;对从事餐厅管理工作的专业人士来说也是一个挑战。采用倒计时的手法,将餐厅开业筹备工作作为一个项目来运作,实践证明可操作性极强。一、餐厅开业筹备的任务与要求餐厅开业前的准备工作,主若是建立部门运营系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备,详尽包括:(一)确定餐厅各部门的管辖地域及责任范围各部门主管到岗后,第一要熟悉餐厅的平面布局,最好能实地察看。尔后依照实质情况,确定餐厅的管辖地域及各部门的主要责任范围,以书面的形式将详尽的建讲和设想呈报总主管。餐厅最高管理层将召集相关部门对此进行谈论并做出决定。在进行地域及责任划分时,各部门管理人员应从全局出发,要有优异的服务意识。按专业化的分工要求,餐厅的干净工作进行归口管理。这有利于标准的一致、效率的提高、设备投入的减少、设备的保护和保养及人员的管理。职责的划分要明确,并以书面的形式加以确定。(二)设计餐厅各部门组织机构要科学、合理地设计组织机构,餐厅各部门主管要综合考虑各种相关因素,如:餐厅的规模、品位、装修布局、设施设备、市场定位、经营目标和管理目标等。(三)拟定物品采买清单餐厅开业前事务众多,经营物品的采买是一项特别耗费精力的工作,仅靠采买去完成此项任务难度很大,各经营部门应协助其共同完成。无论是采买还是餐厅各部门,在拟定餐厅各部门采买清单时,都应试虑到以下一些问题:1、本餐厅的建筑特点。采买的物品种类和数量与建筑的特点有着亲近的关系。比方某些干净设备的配置数量,与餐厅的餐位数量直接相关,再如餐厅的收餐车,得考虑可否能够直到洗碗间等。2、本餐厅的设计标准及目标市场定位。餐厅管理人员应从本餐厅的实质出发,依照设计的标准,参照国家行业标准制作清单,同时还应依照本餐厅的目标市场定位情况,考虑目标客源市场对餐厅用品的需求,对就餐环境的偏爱,以及在花销时的一些行为****惯。3、行业发展趋势。餐厅管理人员应亲近关注本行业的发展趋势,在物品配备方面应有必然的超前意识,不能够过于传统和保守。比方,餐厅减少象金色,大红色的餐具与部署,增加一些淡雅的安排等等。4、其他情况。餐厅创业计划规划方案书范文文本餐厅创业计划规划方案书范文文本2/6餐厅创业计划规划方案书范文文本在拟定物质采买清单时,相关部门和人员还应试虑其他相关因素,如:出租率、餐厅的资本情况等。采买清单的设计必定规范,平时应包括以下栏目:部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参照供货单位、备注等。其他,部门在拟定采买清单的同时,就需确定相关物品的装备标准。(四)协助采买餐厅各部门主管诚然不直接肩负采买任务,但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大,因此,餐厅各部门主管应亲近关注并合适参加采买工作。这不但能够减少采买人员的负担,而且还能够在很大程度上保证所购物品吻合要求。餐厅各部门主管要如期比较采买清单,检查各项物品的到位情况,而且检查的频率,应随着开业的周边而逐渐增高。(五)参加或负责制服的设计与制作餐厅各部门参加制服的设计与制作,是餐厅行业的惯例。(六)编写餐厅各部工作手册工作手册,是部门的工作指南,也是部门员工培训和考核的依照。一般来说,工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。(七)参加员工的招聘与培训餐厅各部门的员工招聘与培训,需由餐厅各部门主管共餐厅创业计划规划方案书范文文本餐厅创业计划规划方案书范文文本3/6餐厅创业计划规划方案书范文文本同负责。在员工招聘过程中,依照餐厅工作的一般要求,对应聘者进行初步精选,而餐厅最高负责人则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务,餐厅各部门主管需从本餐厅的实质出发,拟定的确可行的部门培训计划,选择和培训部门培训员,指导其编写详尽的授课计划,督导培训计划的推行,并保证培训丁作达到预期的收效。(八)建立餐厅各部门财产档案开业前,即开始建立餐厅各部门的财产档案,对今后餐厅各部门的管理拥有特别重要的意义。很多餐厅各部门主管就因在此时期忽视该项工作,而失去了掌握第一手资料的机会。(九)跟进餐厅装修工程进度并参加餐厅各部门查收餐厅各部门的查收,一般由装修方、投资方、管理方、餐厅各部门主管等部门共同参加。餐厅各部门参加查收,能在很大程度上保证装潢的质量达到餐厅所要求的标准。餐厅各部门在参加查收前,应依照本餐厅的情况设计一份餐厅各部门查收检查表,并对参加的部门人员进行相应的培训。验收后,部门要保留一份检查表,以便今后的追踪检查。(十)负责全店的基建干净工作在全店的基建干净工作中。餐厅各部门除了负责各自负责地域的所有基建干净工作外,还负责大堂等相关公共地域的干净。开业前基建干净工作的成功与否,直接影响着对餐餐厅创业计划规划方案书范文文本餐厅创业计划规划方案书范文文本4/6餐厅创业计划规划方案书范文文本厅成品的保护。很多餐厅就因对此项工作的忽视,而留下永久的遗憾。餐厅各部门应在开业前与餐厅最高管理层及相关负责部门,共同确定各部门的基建干净计划,尔后对各部门员工进行干净知识和技术的培训,为各部门装备所需的器具及干净剂,并对干净过程进行检查和指导。(十一)部门的模拟运转餐厅各部门在各项准备工作基本到位后,即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验,又能为正式的运营打下牢固的基础。二、餐厅开业准备计划拟定餐厅开业筹备计划,是保证餐厅各部门开业前工作正常进行的要点。开业筹备计划有多种形式,餐厅平时采用倒计时法,来保证开业准备工作的正常进行。倒计时法既可用表格的形式,又可用文字的形式表述。以下是相关表格仅供参照。表一:工作倒计时表计划装修期—天月日试营业月日正式营业(详尽实践依照实质情况落实)交表日期:年代日表二:岗位人员及基本薪水设定表三:投资花销预估表四:台位及布局(此表及供参照)餐厅创业计划规划方案书范文文本餐厅创业计划规划方案书范文文本5/6餐厅创业计划规划方案书范文文本表五:价格定位及业绩预估解析(仅供参照)餐厅创业计划规划方案书范文文本餐厅创业计划规划方案书范文文本6/6餐厅创业计划规划方案书范文文本