高级食品检验工复习题4.doc

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)蛋白质变性和盐的浓缩,进而阻碍生长致使死亡(2)脱水停止生命活动82、简述影响分光光度剖析正确度的要素。(1)单色光的纯度或波长的精度(2)显色反响条件的控制(3)样品成分中有无扰乱(4)选择适合的空白溶液(参比溶液)(5)选择适合的测定波长四、计算题83、,%,%,求剖析结果的绝对偏差和相对偏差?84、用重量法测定某加强钙食品中钙食品,,,,,求该食品中钙的含量[已知M(Ca)=,M(o)=16]。