连江风俗.doc

连江风俗
连江境内秦以前居住着闽越族人,以农耕渔猎为主,民风淳朴,崇拜自然神和动物图腾,且普遍信巫好祀。东汉至南北朝,中原汉族南徙入闽渐多,闽越族和汉族风俗文化相互交融,至隋唐五代已基本汉化。明代后畲族迁入境内,自称盘瓠后裔,信仰佛教,有自己的语言和风俗,通用汉族文字和本地汉族方言,经长期交往,不少风俗****惯已渐趋接近汉族。境内风俗文化一直以儒家文化为传统主流,崇尚忠孝仁义,宗族观念强烈,虔敬祖先乡贤,尊师重教,家多礼让,人耻轻薄。安土重迁,注重农渔,少操工商,勤劳俭朴。但受道教、佛教影响较大,崇拜天地神灵。有钱人家婚丧喜庆繁文缛节,极尽铺张,贫民百姓贫病灾殃亦多求神拜佛,迷信盛行。清鸦片战争后,西方基督教、天主教传入我县,民间信仰更为广泛,而吸毒赌博、嫖娼宿***等伤风败俗的现象亦日趋严重,社风每况愈下,直至民国仍无好转。
新中国成立后,数次开展群众性移风易俗运动,破除迷信,解放思想,发扬优良传统,革除劣风陋俗。查封所有***院、烟馆,开展肃毒、禁赌活动,根除旧社会遗留的毒瘤。广泛开展科普宣传,发展教育,改善环境卫生,除害灭病,提倡健康有益的文化娱乐活动,艰苦奋斗、勤俭节约传统进一步发扬,婚事新办,丧事简办,力戒铺张浪费,社会风尚焕然一新,夜不闭户,路不拾遗,助人为乐,见义勇为等书例层出不穷。改革开放后,人们思想观念逐渐更新,风俗随着经济和社会发展而逐步演变,务工从商日多,学****科技、兴学重教蔚然成风;安土重迁观念日渐改变,普遍注意经济效益,青年人尤好外出开拓书业,不少人出国深造或务工从商;一些事业有成者热心公益,济困扶贫,也有少数人受国外生活方式影响,沾染吸毒、嫖娼、赌博等恶****个别甚至道德沦丧、违法犯罪,对此,党和政府加强精神文明建设,经常开展宣传教育,打黄扫丑,抑制这些丑恶现象的产生,维护社会秩序和良好的****俗,为经济建设创造良好的社会环境。
第一章生活****俗
第一节饮食
【主食】
我县主食以稻米、甘薯为主,杂以麦和豆类。沿海地区以甘薯为主,杂以米、麦、豆类,多数早餐稀粥,午、晚餐干饭。农忙时三餐均为干饭,午前午后各加点心一餐。沿海渔民渔汛季节,爱吃糯米干饭或大米、地瓜腥饭,饮家酿酒。副食品主要是:各类蔬菜、豆制品、肉类、蛋品和海产品。佐料有花生油、茶油、菜油、猪油、酱、鱼露(虾油)、糖、醋、酒、盐等。新中国成立前,一般居民一日三餐粗饭淡菜已很满足,逢年过节或喜庆之事,才宰鸡杀鸭做几道菜肴。新中国成立后,随着生活水平不断提高,主食以大米为主,杂以面粉和复制品。改革开放后,城乡居民收入日益增加,饮食结构发生很大变化,肉类、蛋品、水产品、奶品逐渐增多,粮食用量逐渐减少。富裕之家开始讲究三餐营养搭配。
烹饪方法有:煮、蒸、炖、炒、炸、卤、焖等,讲究色、香、味,喜甜、酸,尤善烹调水产品。对于海蜇皮、海葵、星虫、龟足、珠蚶、海螺等水产品特别讲究火候适中,佐料调配合宜,香脆可口齿留香。
【风味小吃】
连江县风味小吃丰富多彩。主要有鱼丸、扁肉(馄饨)、肉燕、肉面、拌面、牛杂、卤味、油饼、马蛋、蛎饼、锅边糊、炸芋糅、春卷、煎包等上百种。连江鱼丸、鱼面,历来名闻遐迩,享誉海内外。鱼丸以新鲜鱼剁碎拌薯粉为壳,以瘦肉等为馅,捏成乒乓球大小丸状,富有弹性,香脆可口,畅销福州及各县。80年代后在上海成为抢手货,风靡外滩。鱼面,以新鲜鱼剁碎搅拌薯粉手工制作而成,松软香脆,是酒席宴会常用佳肴。80年代后,流行药膳小吃,在禽畜肉类或鱼类中加枸杞、当归和桂圆等补品或中药炖煮,颇受欢迎。
【嗜好】
我县群众历来喜欢饮茶,当地产的绿茶以清明、清明前采摘的“清明茶”、“明前茶”尤受欢迎。70年代初,开始饮用可乐、果汁等饮料。80年代后咖啡成为待客上等饮料,并时尚矿泉水,但茶仍为主要饮料,中、老年人尤喜饮茶。
县内百姓喜饮家酿酒,以橘米黄酒为主,沿海夏天多饮地瓜烧制的白酒。80年代后啤酒消费呈逐年上升势头,饮酒****惯有所改变。
第二节居住
我县民居历来重“风水”,建房选址较重视,动工择日,有的请道士写一张黄布“符”,用雨伞遮盖,还悬挂米筛、铜镜、剪刀、尺等,意能避邪,祈求施工安全。上梁尤隆重,梁上悬挂装有稻谷的竹篓、灯笼,贴“万年宝盖”等批联,亲友送的红布、毡等亦挂在梁上。有的木匠在大梁固定时还吟诗唱和,如“添丁发财”、“天长地久”等。上梁结束后,还有丢“抛场”之举,用包、糍(俗称精)之类从梁上向地下随意抛撒,任人拾捡。晚上办上梁酒席,宴请土木师傅及亲朋戚友。上梁后有主人睡在房地里,意防被鬼魅所占。乔迁亦须择吉日吉时,以炭火、祖宗牌位前导,拿着装有大米的筐斗(俗称“斗米升”)鸣炮进入新居,此俗大都沿续至今。房屋朝向以向阳背风为佳。依各自山水地形不同而定,多坐北朝南。或偏东南,东、西向较少,忌朝正南、正东。房屋结构,平原、山