鲜肉酥皮月饼的制作.doc

鲜肉酥皮月饼
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主料
面粉200克
猪油80克
水50克
盐5克
糖5克
猪肉200克
生抽2大匙
盐1小匙
糖1/2小匙
油1小匙
蛋清1个
葱少许
简介
置身于物欲横流、飞速发展的时代。。。享尽过种种美好之后,越发怀念曾经---或情感,或物件,或吃食“怀旧风”汹涌而至一些做旧的东西受到时下年轻人的追捧,我也是其中之一,喜欢一切有时代感的东西,如这带有“中式”、“怀旧”标签的酥皮月饼,突然想起,吃这种月饼时,大多人的吃相一手拿月饼送入口,另一只手会放在下巴处接月饼掉的碎渣,哈哈,谁让它酥的掉渣呢?
制作流程
1
油皮:面粉加糖加猪油再加水、盐和糖和成光滑的面团。水不要一次加入,可以边加边试面团的软硬程度,面和到比普通面团稍微软点就可以
2
将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球,水油皮:24克,油酥:16克
3
取一块水油皮压成圆形,包上油酥
4
用手揉成圆形
5
将圆形的面团擀成牛舌状
6
用手从一端轻轻卷起,成圆柱形,收口朝上,盖上保鲜膜静置15分钟
7
再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形,尽量长一点
8
再卷起,盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次,卷两次,静置两次
9
将面剂压扁
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饼擀成圆形
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将圆剂包上肉馅,收口
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收口处朝下放在烤盘中,并用手压一下
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烤箱如热180度,一面上色后再烤另一面,然后再翻一面,一共烤25分钟左右即可
膳食食疗
猪肉又名豚肉,是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
注意事项
这月饼如果做成五仁陷,怀旧就更彻底了哈,嘿!~~ 姐吃的不是月饼,是怀旧。