2018智慧树食品安全与日常饮食章节满分答案.docx

对应章节 第一章
成绩类型 分数制
截止时间 2017-12-15 23:59
题  目  数5
总  分  数 10
说      明:
评  语:
提      示:选择题选项顺序为随机排列,若要核对答案,请以选项内容为准
10
第1部分
总题数:5
1
【单选题】(2分)
下列对食品安全认识正确的是:
 A.
含有添加剂的食品一定不安全
 B.
纯天然食品一定安全
 C.
“食品安全”的概念是相对的
 D.
食物的颜色越鲜亮就越安全
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本题总得分:2分
2
【单选题】(2分)
下列关于食品安全事件问题表述不正确的有:
 A.
需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力
 B.
只发生在发展中国家
 C.
不仅有害人类身体健康,更有损国家的形象
 D.
是从农田到餐桌都要关注的问题
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本题总得分:2分
3
【单选题】(2分)
通常将危害食品安全的因素分为三类,下列哪项不属其中:
 A.
生物性的
 B.
化学性的
 C.
物理性的
 D.
人为的
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本题总得分:2分
4
【单选题】(2分)
“米袋子工程”主要是解决了()问题
 A.
食品丰富
 B.
方便
 C.
温饱
 D.
健康
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本题总得分:2分
5
【单选题】(2分)
食品安全管理应为从()到()的全过程管理
 A.
农田,餐桌
 B.
生产,运输
 C.
生产,加工
 D.
农田,销售
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对应章节 第二章
成绩类型 分数制
截止时间 2017-12-15 23:59
题  目  数5
总  分  数 10
说      明:
评  语:
提      示:选择题选项顺序为随机排列,若要核对答案,请以选项内容为准
10
第1部分
总题数:5
1
【单选题】(2分)
世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉***、苯并芘和硝***,其中黄曲霉***污染主要存在于下列哪一食物中
 A.
发霉的玉米
 B.
炸糊了的薯条
 C.
过了保质期的牛奶
 D.
海鱼和贝类食品
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本题总得分:2分
2
【多选题】(2分)
毒物排泄的重要器官有
 A.
肝脏
 B.
呼吸道
 C.
肾脏
 D.
皮肤
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本题总得分:2分
3
【单选题】(2分)
MLD指的是
 A.
最大无作用剂量
 B.
未观察到有害作用的剂量
 C.
最小致死剂量
 D.
观察到有害作用的最低剂量
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本题总得分:2分
4
【多选题】(2分)
下列属于食品中的“三致物”的是()
 A.
致癌物
 B.
致畸物
 C.
致突变物
 D.
致病变物
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本题总得分:2分
5
【多选题】(2分)
食品安全性毒理学评价程序包括()
 A.
急性毒性试验
 B.
遗传毒性试验,致畸试验
 C.
亚慢性毒性试验
 D.
慢性毒性试验、致癌试验
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对应章节 第三章
成绩类型 分数制
截止时间 2017-12-15 23:59
题  目  数5
总  分  数 10
说      明:
评  语:
提      示:选择题选项顺序为随机排列,若要核对答案,请以选项内容为准
10
第1部分
总题数:5
1
【单选题】(2分)
传统工艺加工的皮蛋含有下列那种重金属对人体健康不利?
 A.
***
 B.
铅
 C.
***
 D.
镉
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本题总得分:2分
2
【单选题】(2分)
铅是一种对人体有害的重金属,摄入过多的铅会引起中毒,以下哪种食品吃多了可能会引起体内铅含量增加?
 A.
炸油条
 B.
爆米花
 C.
方便面
 D.
粉丝
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本题总得分:2分
3
【单选题】(2分)
很多种重金属对人体是有害的,而且危害很大,以下哪种物品若经常使用,易引起中毒?
 A.
带“釉上彩”的瓷器
 B.
锡壶
 C.
用废旧铝制品改制的餐具
 D.
以上几种都有可能引起中毒
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本题总得分:2分
4
【多选题】(2分)
下面哪些食物中可能含有富集***
 A.
马铃薯
 B.
鱼类
 C.
贝类
 D.
大豆
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本题总得分:2分
5
【单选题】(2分)
发生重金属中毒时,应采取的有效措施是
 A