中式快餐SWOT分析.ppt

郭小龙
材料科学与加工工程
中式快餐SWOT分析
一、前言
二、中式快餐优势
三、中式快餐劣势
四、中式快餐面临的威胁
五、中式快餐的发展机遇
六、中式快餐的发展策略
一、前言

洋快餐进军中国,迅速占领了极大的市场份额,中式快餐却仍处于最初的扩张阶段。中式快餐尽管有着“天时、地利、人和”三大优势,但要想茁壮成起来,还必须对自己的发展策略进行全新的思考。     运用安德鲁斯所提出的SWOT战略分析模型,我们可以对中式快餐所面临的环境进行系统的、有目的的诊断,以便清楚地明确中式快餐的优势(Strength)、劣势(Weakness)、机会(Opportunity)和威胁(Threat),为战略选择和实施提供依据。
二、中式快餐优势
●有着深厚的文化底蕴:在博大精深的东方饮食文化基础上发展起来的中式快餐,必然具有鲜明的中国特色。
●有着广阔的市场空间:我国如果每人年均消费100元,就是1300亿元。
●有着传统的特色品种:洋快餐品种都较为单一。而在目前可称得上中式快餐的种类繁多,应有尽有。
●有着合理的营养搭配:中式快餐采用中国传统的烹饪方法,大多有着较为合理的营养和膳食搭配。
●有着较为低廉的价格、可口的味道。
三、中式快餐劣势
缺乏高水准的企业形象管理
缺乏高效率
缺乏标准化和规范化管理
缺乏连锁经营战略
三、中式快餐劣势
三、中式快餐劣势
目前的中式快餐之所以无法与西式快餐相媲美,手工操作导致效率低下是一个很大的原因。
三、中式快餐劣势
中国餐饮业经营者向来只注重对食物的外观形状和口味进行改进和完善,而对于提高其服务水平之类的“软性指标”往往有所疏忽,这是中国餐饮业普遍存在的问题,然而追求高档的服务恰恰正好是现代消费的显著特点。
三、中式快餐劣势
中式快餐与西式快餐的另一个明显的区别是:西式快餐大多是全国甚至全球性连锁式经营,而中式快餐一般都局限于本地区、本省区,较少有全国性连锁经营的,更不用说是全球性的了。中式快餐由于一直停留在“小打小闹”的封闭式经营模式上,所以始终上不了规模,出不了大效益,成不了大气候。
四、中式快餐面临的威胁

洋快餐依靠连锁经营这个武器,占领了广阔的市场。在亚洲,尤其是在中国,它们都创造了高于本土的经营业绩,发展势头有增无减。
随着中国加入WTO,越来越多品牌的洋快餐会把眼光锁定巨大的中国市场,陆陆续续进入中国,他们会带来先进的生产技术、营销思想、服务方式和独特的企业形象,又会对本来就很脆弱的中式快餐市场形成巨大的威胁和挑战。