XX大酒店采购部工作手册【精品酒店管理资料】.docx

XXX 大酒店采购部工作
手册
采购部

XXXX 大酒店

编号 CG--00
工作手册
序号
采购部工作手册目录
名 称
版次
页次
01
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编号
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《采购部组织架构图》
《采购部岗位责任制》
《采购部质量/环境记录清单》
《采购工作基本标准》
《原材料、物料用品采购管理制度》
《食品采购管理制度》
《采购物品检验管理制度》
《采购成本数据分析制度》
《不合格品退货管理制度》
《绿色食品采购管理制度》
《设备采购管理制度》
《供方评价选择管理制度》
《采购部环境管理规定》
《日常工作作业指导书》
《客用品采购作业指导书》
《鲜活食品采购作业指导书》
CG--01
CG--02
CG--01
CG--01
CG--02
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CG--08
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编制

《酒水采购作业指导书》
《工程设备采购作业指导书》
《外包采购作业指导书》
审核
XXXX 大酒店

批准

CG--14
CG--15
CG--16
编号 CG--01
采购部
工作手册
采购部组织架构图:
采购部文员

采购部组织架构图
采购部经理

版次
页次
采购员

01
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鲜
活
产
品
的
验
收

考
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采
购
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划

入
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拨
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酒
水
包
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酒

设
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料

办
公
用
品

客
用
品

食
品
编制
采购部

审核
XXXX 大酒店

批准
编号 CG--02
工作手册
1 目的
采购部岗位责任制
版次
页次
01
1/9
对采购部的岗位职责做出规定,以便履行本部门和本人的职责和
权限。
2 范围
适用于采购部所有工作人员。
3 职责
采购部经理负责制定本部门的岗位责任制,履行本岗位的岗位
职责,并负责检查督导全体工作人员履行岗位职责。
采购部所有工作人员负责执行规定的岗位职责。

采购部经理
工作沟通对象
a)报告上级:总经理;
b)督导下级:采购员、文员;
c)联系单位:酒店各部门。
职责权限
全面负责采购部的采购管理工作,直接对总经理负责。
负责本部门的文件管理工作
a)负责在本部门执行质量手册中有关文件管理的规定,妥善
管理本部门的受控文件;
编制
采购部

审核
XXXX 大酒店

批准

编号 CY--02
工作手册
采购部岗位责任制
版次
页次
01
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b)负责组织制定和更新本部门的作业指导书,并组织展开讨论,
使每个员工能正确理解并执行。
负责本部门的质量/环境记录管理工作
a)负责领导设计、确定和指导本部门员工正确填写并保存本部门
的质量/环境记录;
b)负责指导本部门员工正确填写、保存、利用大酒店要求填写的
质量/环境记录和有关报表;
c)负责在本部门执行质量/环境管理手册中有关质量/环境记录的其
他规定。
负责本部门内的沟通和对大酒店其他部门沟通
a) 组织并主持每周一次的采购部例会,经常检讨业务状况,及时
调整,完善采购措施,对每周组织一次的业务讨论会,要做好会议记
要,送交总经办;
b) 会同采购员认真抓好采购工作,正确处理采购部与酒店各部门
之间的关系,保证各项工作协调开展;
c) 准时参加部经理例会,并将会议精神及时传达到下属;
d) 协调本部门与酒店其它部门的关系,做好总经理交办的其它工
作。
负责本部门的人员技能培训和管理工作
a) 根据酒店《质量/环境管理手册》《员工手册》制定出本部门的
培训计划、实施时间、预期效果等书面材料(上交市场营销部),并
督导部门员工对培训计划落实、实施;
编制
采购部

审核
XXXX 大酒