饼哥菜煎饼创业计划书(黑白) (2).docx

商业计划书
项目名称:饼哥菜煎饼
2014年11月1日
说明:本计划书为创业项目指导性方案,由于前期很多细节不能确定,同时缺乏数据支持,致使方案不够完整和明确,仅作为创业之初指导性文件使用,特此说明。
目录
1、基本情况 4
2、公司架构 5
3、产品与服务 5
产品描述 5
产品制作 5
目标市场 6
7
4、行业及市场 7
行业状况 7
市场前景预测 8
主要竞争对手 8
5、营销策略 9
价格策略 9
行销策略 9
互联网策略 9
媒体策略 10
6、管理理念 10
7、融资计划 11
8、风险及对策 11
主要风险 11
风险对策 12
1、基本情况
品牌名称:饼哥菜煎饼(作为香一瓣餐饮文化管理有限公司(待定)旗下特色品牌之一先行创立)
成立时间:待定
注册资本:待定
公司选址:暂定北京海淀北京大学附近
公司性质:私营
主要股东:创始人孙延征为北京大学历史学系2007级本科生,其他合伙人待定
品牌内涵:“饼哥”为创始人在北大求学期间的绰号,承载着创始人关于北大生活的许多美好记忆,同时也象征着许多青年学生大学生活的缩影,简单的“饼哥”二字却有着深刻的品牌价值可以挖掘
主要业务:经营以粗粮菜煎饼为主的高校文化餐饮,打造京城特色餐饮文化品牌
员工人数及文化结构:待定
未来3年的发展战略和经营目标:以山东鲁南特色小吃菜煎饼为起点,立足中国最高学府北京大学创立首店,创立高校特色文化餐饮品牌,逐步实现高校间品牌连锁,最终发展成为京城乃至全国餐饮业界认可的特色餐饮品牌
2、公司架构
待定
3、产品与服务
产品描述
枣庄菜煎饼是山东鲁南地区传统的特色小吃,老少兼宜,食用方便,俗称“鲁南热狗”。菜煎饼既可作宴席食品,也可作普通家庭便饭。枣庄菜煎饼,是以鲁南地区特色粗粮煎饼为主料,配以各种蔬菜煎烤而成,具有制作简便快捷、营养丰富、色香味浓等特点。枣庄菜煎饼五色俱美,六味飘香;鲜嫩可口,柔和宜人,成为享誉一方的美食。
“饼哥菜煎饼”将在原汁原味的特色菜煎饼基础上加以改进创新,制作出最适合青年学生食用的健康饮食,将这一传统特色小吃逐步搬到首都北京的餐桌上,传播推广健康的粗粮饮食文化。
产品制作
饼哥菜煎饼主料采用粗粮煎饼,而制作煎饼的原料非常丰富,凡粮、薯、豆,甚至某些瓜、果、蔬、饼等,均可磨细烙成各种风味特殊的煎饼。这些风味独俱的煎饼,既可用单一原料加工,又可用复合原料加工。小麦、荞麦、燕麦、大麦、玉米、高粱、高粱加黄豆,大米、小米、地瓜、地瓜干、土豆、菱角等,磨细成糊烙成煎饼自不必去说,就连老黄瓜、甜瓜、香蕉、溏柿、柿萼子、芫荽根、青菜叶、辣椒籽、豆饼、豆渣、桐油籽、花生饼、棉籽饼等只要含有淀粉质的物质,也可单独或掺和磨糊烙成煎饼。再加上复制的各种菜煎饼、鸡蛋煎饼、油盐煎饼、花椒煎饼、糖煎饼、香酥煎饼等,大、小、厚、薄、软、脆、干、酥、焦,质感各异。
刚刚制作完成的菜煎饼呈金黄色状,外酥内软,馅心鲜嫩油亮,松、软、热、鲜、香,集多种味道和口感于一身,吃起来香喷喷,味美无比。其制作过程如下:
1)在鏖子上摊入薄面糊,稍干后抹一层搅拌鸡蛋,熟后揭下备用;
2)重复一次再制作一张煎饼;
3)摊入预先调制的青菜馅(菜馅可用任意蔬菜,白菜、韭菜、菠菜、瓜类、萝卜、芹菜等,配以粉条,豆腐亦可,依个人口味而定,加入五香粉,麻油,盐等佐料);
4)上面再盖上原来摊好的煎饼;
5)煎热后翻几下,烙好的菜煎饼用小铁铲将两边掀起往中间折,然后再对折成长方形即可。
以上只是制作菜煎饼的简单过程,虽然过程看似简单无奇,要想制作出美味可口的成品菜煎饼则需要煎饼师傅的丰富经验,不同的火候注定着不同的味道。
目标市场
品牌创立之初立足北京市高校区,主要面向青年学生传播健康的粗粮饮食理念,逐步辐射全京城乃至全国

1)健康饮食:饼哥菜煎饼用料考究,采用粗粮煎饼,配以各色蔬菜、肉类,富含膳食纤维及人体所需的各类维生素;
2)文化饮食:饼哥菜煎饼不仅仅是饮食,丰富的品牌故事赋予菜煎饼更多的文化内涵,让顾客享用美食的同时更接受了一次文化的熏陶;
3)快乐饮食:饼哥菜煎饼除了美味和文化之外,充分满足顾客的猎奇心理,与顾客真正互动起来,菜煎饼本身需要顾客自己动手选择符合自己口味的蔬菜配料等等,此外还可让顾客亲身体验菜煎饼制作过程,“DIY”属于顾客自己的快乐,做一个真正的快乐吃货。
4、行业及市场
行业状况
1)历史沿革: 十三世纪中期,明军与元军决战峄州;当地人民死伤惨重。明洪武二年,降州