饼哥菜煎饼创业计划书.pptx

饼哥菜煎饼
商业计划书
2014年11月1日
目录
基本情况
公司架构
产品与服务
行业及市场
营销策略
管理理念
融资计划
风险及对策
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香一瓣文化餐饮管理有限公司
香一瓣

品牌名称:饼哥菜煎饼(作为香一瓣餐饮文化管理有限公司(待定)旗下特色品牌之一先行创立)
成立时间:待定
注册资本:待定
公司性质:私营
公司选址:暂定北京海淀北京大学附近
主要股东:创始人孙延征为北京大学历史学系2007级本科生,其他合伙人待定
主要业务:经营以粗粮菜煎饼为主的高校文化餐饮,打造京城特色餐饮文化品牌
员工人数及文化结构:待定
未来3年的发展战略和经营目标:以山东鲁南特色小吃菜煎饼为起点,立足中国最高学府北京大学创立首店,创立高校特色文化餐饮品牌,逐步实现高校间品牌连锁,最终发展成为京城乃至全国餐饮业界认可的特色餐饮品牌
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香一瓣文化餐饮管理有限公司

品牌内涵——关于“饼哥”
“饼哥”为创始人在北大求学期间的绰号,因参加校运会铁饼比赛一掷夺冠而成名,对于从未接触过铁饼项目的创始人来讲不得不令众人称奇,因此以“饼哥”相称以表五体投地之情。同时,“饼哥”称谓与创始人直爽憨厚的性格特征极为相符,从此“饼哥”便在北大校园传播开来。
“饼哥”虽然看似滑稽的称谓,却承载着创始人关于北大生活的许多美好记忆,同时也象征着许多青年学生大学生活的缩影,简单的“饼哥”二字却有着深刻的品牌价值可以挖掘。大学生活不仅仅有“饼哥”,还有各种各样的“哥”,从而增强青年学生的心理认同感。
“饼哥”与菜煎饼有着不解之缘,吃着老家的传统特色小吃长大,无论到哪里都忘不了最初的味道。“饼哥”有责任将菜煎饼发扬光大,通过小小的菜煎饼传递对青年一代饮食健康的关注,这也是“饼哥”创立品牌的初衷和梦想。
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香一瓣文化餐饮管理有限公司

由于目前还未知以何种方式和规模注册公司,关于公司架构的设计暂时还不能确定。
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香一瓣文化餐饮管理有限公司

产品描述
枣庄菜煎饼是山东鲁南地区传统的特色小吃,老少兼宜,食用方便,俗称“鲁南热狗”。菜煎饼既可作宴席食品,也可作普通家庭便饭。枣庄菜煎饼,是以鲁南地区特色粗粮煎饼为主料,配以各种蔬菜煎烤而成,具有制作简便快捷、营养丰富、色香味浓等特点。枣庄菜煎饼五色俱美,六味飘香;鲜嫩可口,柔和宜人,成为享誉一方的美食。
“饼哥菜煎饼”将在原汁原味的特色菜煎饼基础上加以改进创新,制作出最适合青年学生食用的健康饮食,将这一传统特色小吃逐步搬到首都北京的餐桌上,传播推广健康的粗粮饮食文化。
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香一瓣文化餐饮管理有限公司

产品制作
原料:饼哥菜煎饼主料采用粗粮煎饼,而制作煎饼的原料非常丰富,凡粮、薯、豆,甚至某些瓜、果、蔬、饼等,均可磨细烙成各种风味特殊的煎饼。这些风味独俱的煎饼,既可用单一原料加工,又可用复合原料加工。小麦、荞麦、燕麦、大麦、玉米、高粱、高粱加黄豆,大米、小米、地瓜、地瓜干、土豆、菱角等,磨细成糊烙成煎饼自不必去说,就连老黄瓜、甜瓜、香蕉、溏柿、柿萼子、芫荽根、青菜叶、辣椒籽、豆饼、豆渣、桐油籽、花生饼、棉籽饼等只要含有淀粉质的物质,也可单独或掺和磨糊烙成煎饼。再加上复制的各种菜煎饼、鸡蛋煎饼、油盐煎饼、花椒煎饼、糖煎饼、香酥煎饼等,大、小、厚、薄、软、脆、干、酥、焦,质感各异。
制作过程:刚刚制作完成的菜煎饼呈金黄色状,外酥内软,馅心鲜嫩油亮,松、软、热、鲜、香,集多种味道和口感于一身,吃起来香喷喷,味美无比。其制作过程如下:
1)在鏖子上摊入薄面糊,稍干后抹一层搅拌鸡蛋,熟后揭下备用;
2)重复一次再制作一张煎饼;
3)摊入预先调制的青菜馅(菜馅可用任意蔬菜,白菜、韭菜、菠菜、瓜类、萝卜、芹菜等,配以粉条,豆腐亦可,依个人口味而定,加入五香粉,麻油,盐等佐料);
4)上面再盖上原来摊好的煎饼;
5)煎热后翻几下,烙好的菜煎饼用小铁铲将两边掀起往中间折,然后再对折成长方形即可。
以上只是制作菜煎饼的简单过程,虽然过程看似简单无奇,要想制作出美味可口的成品菜煎饼则需要煎饼师傅的丰富经验,不同的火候注定着不同的味道。
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香一瓣文化餐饮管理有限公司

目标市场
品牌创立之初立足北京市高校区,主要面向青年学生传播健康的粗粮饮食理念,逐步辐射全京城乃至全国
北大为首的高校区
北京
全国
北京
高校区
北大
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香一瓣文化餐饮管理有限公司

产品的竞争优势
健康饮食:饼哥菜煎饼用料考究,采用粗粮煎饼,配以各色蔬菜、肉类,富含膳食纤维及人体所需的各类维生素;
文化饮食:饼哥菜煎饼不仅仅是饮食,丰富的品牌故事赋予菜煎饼更多的文化内涵,让顾客享用美食的同时更接受了一次文化的熏