东兴酒店餐饮部客户经理管理办法暂行规定.doc

东兴酒店餐饮部营业经理管理办法暂行规定
营业经理定义:
营业经理---宾客的贴身管家;转职为宾客订餐以及点菜的服务以及管理人员。(营养师)
营业经理所在部门以及管理归口:
营业经理所在部门为餐饮部、隶属餐饮总监管理、是一个独立的部门。
东兴酒店营业经理绩效管理办法:

职位
基本工资(协议)
月度基本订餐任务
完成或超额
没有完成
见****营业经理

无(见****期一个月)
刚好完成:挣基本工资;
超额完成:提取超额部分的2%作为奖金;
扣取:没有完成部分的5%作为处罚、在工资中下浮。
营业经理---1


营业经理---2


营业部经理


营业经理连二个月完不成任务、酒店可以辞退或为其换岗。
订餐管理办法:
营业经理订餐必在营业台做记录(由营业台成员完成)
营业经理订餐,必须注明客户名称、电话号码等信息。
营业经理在订餐过程中、如果出现的押单、必须有客户经理自行为酒店解决完成。
营业经理出现签单以及挂账、出现下列情况时:按下述办法处理:
月度任务超额完成:营业经理必须把签单部分收回现金方可记住提成部分。如果没有收回现金、则不予计入提成、累计纳入结账后提成(直到收回现金方可记录)(单位同意的协议客户不在其列)
月度任务刚好完成、其中有签单或挂账部分:如果其中属于个人担保、担保人必须结回帐款方可享受工资、如果属于单位协议挂账客户(是:酒店批准的挂账客户、则不影响营业经理的基本工资收入)、本条适用于4-A款。
营业经理的个人担保挂账不得超过个人基本工资总额。
出现其他因素时、按即时规定执行。
订餐时间统计:
从每月的一号统计到每月的三十号或三十一号。(营业台每天汇总营业经理订餐明细、汇报管彩霞总经理、以便检点检查并统计)
每天营业台负责统计营业经理的宾客消费额度、并汇总报管总经理。
谨此!
东兴酒店
本规定于发布之日起开始执行
备注:现行营业经理工资体系
1、10月份工资体系
人员
基本工资
月度任务
入职时间
备注
张圆圆



李晓宁

无

赵润华

无

李晓嘉

无

乔蕾

无

启动任务时间以及工资任务额度
人员
基本工资
月度任务
启动目标任务时间
备注
张圆圆




李晓宁

无


赵润华

无


李晓嘉

无


乔蕾

无


3、任