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餐饮行业的发展趋势
从全国来看,2012年全年实现国内生产总值300670亿元,比上年增长9%;全年社会消费品零售总额达到108488亿元,%,,其中住宿和餐饮业零售额15404亿元,%,全国人均餐饮消费支出达到1158元,%。其增长速度高于国内生产总值和社会消费品零售总额的增长速度。
从湖南省来看,2012年,,%,经济总量迈上新台阶。消费品零售市场活跃,全省社会消费品零售总额超过4100亿元,增长22%以上。,%,其增速明显高于本省的生产总值、消费品零售总额,%的住宿和餐饮业零售额增长速度。全国和湖南的餐饮业发展前景良好,为长沙老字号餐饮企业的发展提供很好的发展机遇。(统计条形图,还没制作,方式就这样)
中式餐馆酒楼业态占全社会餐饮收入的比重有所提高。2010年百强餐饮经营报告中,餐饮酒楼是主流业态,企业个数最多,前50强企业有17个,所占比重最高,%(见表1)。餐馆酒楼业态发展状况良好,未来趋势也相对较好。这为餐馆酒楼业态的老字号餐饮营造了良好的市场环境。
业态
企业数(个)
前10强企业数(个)
前50强企业数(个)
营业额总和
(亿元)
占百强
营业额比重
餐馆酒楼
36
2
17

%
快餐送餐
27
2
12

%
西餐
3
0
2

%
火锅
21
4
14

%
宾馆餐饮
7
1
3

%
休闲餐饮
6
1
2

%
表1 2010年百强餐饮企业各业态营业基本情况
附加数据参考文献资料:
2010年中国餐饮百强经营情况分析报告
2011-5-7 14:49:59 行业部 587
    2010年以来,面对复杂多变的国内外环境和各种重大挑战,我国坚持加快推进经济结构调整和发展方式转变的总体思路,整个国民经济朝着宏观调控的预期方向良性发展,呈现出经济增长较快、结构不断优化、市场基本稳定、民生继续改善的良好态势。
    2010年,餐饮业跌宕起伏,历经物价上涨、人员短缺、食品安全事件频发等考验,但在产业结构、管理水平、经营理念上有了全面提升,顺利完成了“十一五”规划期间餐饮业繁荣经济、服务民生、展现文化的历史使命。“十一五”期间,全国住宿餐饮业零售额从2006年的10345亿元,增长到2010年的约21000亿元(见表1)。
     自2010年1月起,统计局调整了统计口径,将住宿和餐饮业零售额调整为餐饮收入。2010年全国餐饮收入达17648亿元,%,%,%,拉动社会消费品零售总额增长2个百分点,对消费品市场起到了较大的拉动作用。我国餐饮业在良好的经济环境下,保持着平稳快速增长的态势,餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。
表1  十一五期间(2006~2010年)中国住宿餐饮业发展状况
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