理化试验操作指导.doc

北京鸿禧香精香料有限公司
检验操作规程及方法指导书
版本 A/1
编号 HXGL017-2006-0
文件实施日期:2006年12月01日
起草:
核准:
批准:
检验项目操作指导目录
PH值的测定 3
盐分的测定方法 4
水分的测定方法 5
氨基酸态氮的检验方法 7
食品比重测定方法 8
淀粉类原料的酸度测定 9
淀粉类原料的碘试验 10
动物油脂水分和挥发物的测定 11
食品中还原糖的测定 13
灰分测定方法 15
抗结剂表观密度的测定 16
抗结剂吸油值的测定 17
食品全氮的测定方法 18
油脂过氧化值的测定 21
油脂酸价的测定 23
液体折光率的测定 24
脂肪的检测方法---酸水解法 25
微生物的检验方法 错误!未定义书签。
空气落菌与涂抹实验操作规程 错误!未定义书签。
锅炉水和软化水的检测 33
电子秤校验操作规程 34
反应釜校正规程 37
电子秤标定规程 38
调味品中3-***-1,2-丙二醇的测定 40
食品中BHA、BHT、TBHQ抗氧化剂的测定 43
食品中山梨酸、苯甲酸的测定 46
温感设备测定规程 49
调味料目数检测方法 51
PH值的测定
:
打开PH计预热20min;
(部分特殊样品称量质量参照产品标准、原料样品称量质量参照原料标准),加入100ml蒸馏水搅拌待完全溶解;
打开pH计的电极探头气孔,拔下探头帽。用蒸馏水冲洗电极数次,用干净纸巾吸干;
电极放入溶液中,当显示S时,读数并记录值;
冲洗干净后可继续进行溶液测定或带上探头帽,关闭气孔。
二. PH计需每日使用前校正一次。校正方法:
先从冰箱中取出标准液(,,)放置室温。(约1小时)
用蒸馏水冲洗电极,吸干水分,,按“SETUP”“CLEAR”键,清除以前数据,连续按“SETUP”键选择所需数据组,按“SETUP”确认,然后按“STANDARDIZE”仪器开始自动校正,当出现“S”时即表示校正完成。。
校正完以后将电极洗净,吸干水分,浸泡在3mol/L***化钾溶液中待用。
:
:成品48162为2%,味精为10%,饴糖为50%(20克加20ml水),麦芽糊精为10%,H001为1%,HVP-YB为原液。
,以清洗电极上附着的油脂及含CL-物质,降低电极损耗。
盐分的测定方法
:
用***银标准溶液滴定试样中的***化钠,生成***化银沉淀,待全部***化银沉淀后,多滴加的***银与铬酸钾指示剂生成铬酸银使溶液呈桔红色即为终点。由***银标准溶液消耗量计算***化钠的含量。
二、操作方法:
精密称取2g左右样品(固体样品直接用称量纸称量,膏状和液体状样品用小烧杯称量),放入100ml容量瓶中定容摇匀,待用;
取150~200ml的三角瓶,加入100ml蒸馏水及1ml铬酸钾(50g/L),混匀,再吸取2ml的样品稀释液于三角瓶中;(吸样品前要润洗移液管)
用***银标准溶液()滴定至初现桔红色为终点,记录消耗***银的量。同时做空白试验。()
三、计算:
X=(V1-V0)×C××50/m×100%
X——样品中食盐(以Nacl 计)的含量,%
V1——测定用样品稀释液消耗***银标准滴定溶液的体积,ml
V0——试剂空白消耗***银标准滴定溶液的体积,ml
C——***银标准滴定溶液的浓度,mol/L
——***银标准溶液相当的***化钠的质量,g
m——样品的质量,g
四、精密度:
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。
参照GB/
水分的测定方法
国标法:
一、操作方法:
开动电子恒温干燥箱,温度设定为103℃。
当温度升至103℃并恒定时,放入扁形称量瓶,瓶盖斜支于瓶边,加热1h后取出盖好,放入干燥器中冷却30min ,精密称量并记录数据,重复干燥至恒重(前后两次称量不超过2mg)。
()样品放入称量瓶中,样品平铺均匀加盖,精密称量记录数据后放入干燥箱中,瓶盖斜支于瓶边(粉末样品干燥4h,膏状样品干燥5h,原料中味精2h,麦芽糊精2h)。盖好取出,放入干燥器中冷却30min后称量并记录数据。再放入干燥箱内1小时,取出冷却,称量记录。重复操作至前后两次称量相差不超过2mg为恒重。
二、计算
式中:X——样品中水分的含量,%