附件一 新员工岗前知识培训.ppt

新员工岗前知识培训
泰山企业(漳州)食品有限公司
品管课
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内容提要
一、部门组织架构
二、生产工艺流程
三、卫生知识介绍
四、车间安全要求
五、员工行为规范
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一、部门组织架构
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二、仙草蜜的生产工艺流程
仙草冻制作
仙草冻切丁
*切丁机
仙草冻颗粒充填
*颗粒充填机
固形物含量85±5G
卸空罐
*卸空罐机
空罐验收
空罐清洗
*无动力洗空罐机组
温度〉82℃
糖液充填
*高速自动加汤机内容量330±5G
脱气
*网带式脱气箱
罐中心温度89±2℃
糖水调配
*高速搅拌桶
封口
*高速自动封罐机
卷封三率依据国家标准
杀菌
*静止式高温杀菌锅
初温≥65℃;
杀菌公式=15`-20`/123℃;
冷却
冷却水余***±;品温40±2℃
半成品栈堆入库
库存7天
打检
*真空打检
喷码
*喷码机
包装
*自动包裹机
装箱入库
出货
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仙草蜜的生产工艺流程
主要工序
溶糖调配灌注杀菌包装
关键工序
调配灌注杀菌
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三、卫生知识介绍
疾病控制
个人卫生
设备、产品卫生
环境卫生
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疾病控制
所有的新员工进公司之前都要进行体检;
公司在职员工每年进行一次体检;
如有传染病或传染病毒携带者,或有开放性创口,如疔疮、感染的伤口,均不许在接触食品的区域工作。员工如有以上情况,需报告主管,由主管重新安排工作。
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个人卫生
进入车间必须洗手。,必须双脚从泡鞋消毒池(垫)上走过。标准洗手消毒的程序为:先用水洗,然后用洗液洗,再用水洗净洗液,然后烘干,最后喷酒精;
必须保持手的清洁,如果手被弄脏或被污染,必须清洗干净;
勤洗澡、洗头,保持良好的个人卫生****惯。
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个人卫生
必须穿干净的工作服、工帽;
毛衣和其它非工作服的衣服必须完全覆盖在工作服内;
鞋子必须保持干净,不允许穿高跟鞋、凉鞋和露脚趾的鞋;
上班时间不得配带首饰(耳环、戒指、手镯、项链)、手表、不得留长指甲、留长发、蓄胡须、涂指甲油、化浓妆和喷香水等;
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个人卫生
不得在车间吸烟、嚼口香糖和其它物品,不得在嘴里衔牙签、火柴、铅笔、钢笔或其它物品;
不得在车间内吃产品;(如被发现或被举报并查实,立即辞退。)
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