旅游服务礼仪教学大纲.doc

旅游服务礼仪教学大纲
 
第一部分课程说明
一、     设置本科程的目的和意义
渤海大学高职学院旅游与饭店管理专业,于2000年被评为教育部首批高职高专国家级试点专业。该专业培养目标是适应市场经济需求的,具有一定的理论基础,具备职业综合能力的应用型人才。该专业适应的岗位群有四个,分别是:星级饭店高级服务员;星级饭店基层管理员;星级饭店营销员;普通话导游员。《旅游服务礼仪》课是旅游与饭店管理专业为实现教育目标,培养职业综合能力而设置的专业必修课。
《旅游服务礼仪》是高等职业教育旅游服务类旅游与饭店管理专业的必修课程,该课程主要以礼仪活动、礼仪规范、礼仪规律为研究对象,要求学生掌握旅游服务业服务礼仪的基本理论和基本技能,为此,在教学中既要求学生掌握旅游服务礼仪的基本理论,又要达到规范要求,既注重理论与实践的结合,又突出可操作性。
该课程的教学目的为:培养学生礼仪意识的修养;陶冶学生尊敬他人的情感;
锻炼学生履行礼仪的意志;养成学生遵从礼仪的行为。
该课程的培养目标定位为:适应21世纪需要的标准化、职业化、国际化的旅游业服务型人才该课程的人才。
二、     课程内容和课程体系
课程内容分两大部分,一是系统理论部分,一是实训设计部分。
理论讲授部分共有11章,一般为42课时。
l        礼仪概述:礼仪的起源与发展、东西方礼仪的典型差异
l        旅游服务人员仪表礼仪规范:站姿、座姿、行姿、表情、服饰;
l        旅游服务人员礼仪行为规范:称呼与介绍、迎送宾客礼仪;
l        旅游服务人员服务用语规范:作用、特点、分类、培养途径、规范原则
l        宗教礼仪:基督教礼仪;伊斯兰教礼仪;佛教礼仪;道教礼仪
l        国内部分少数民族及港澳台地区礼仪:蒙、回、维、藏、台、港、澳
l        我国主要客源国的****俗及礼仪:亚洲、欧洲、美洲、非洲、大洋洲;
l        国际交往礼仪:涉外通则、迎送、宴请、礼宾次序与国旗悬挂
l        旅游饭店服务礼仪:前厅、客房、餐饮、康乐、商场部、保安部礼仪;
l        导游服务礼仪:迎送礼仪、沟通协调、讲解礼仪、处理突发事件礼仪。
l        会议接待服务礼仪:会议接待礼仪概述、设计、布置、装饰、服务、行为
实训设计共有20项:(注:参考其它教程)
旅游服务礼仪实训一览表:(根据学时可调整,一般为18学时)
实训项目
实训内容
学时数
备注
实训项目一
制服和衬衫的穿着
 
自训
实训项目二
鞋袜穿着前的检查
 
自训
实训项目三
饰物佩带
 
自训
实训项目四
头发护理和发型设计
 
自训
实训项目五
皮肤护理和简单化妆
 
自训
实训项目六
站姿、坐姿、行姿
4
 
实训项目七
手势
1
 
实训项目八
表情
2
 
实训项目九
服务和交际距离
1
 
实训项目十
导游服务礼仪
2
 
实训项目十一
前厅接待服务礼仪
2
 
实训项目十二
总台服务礼仪
2
 
实训项目十三
客房服务礼仪
2
 
实训项目十四
餐厅服务礼仪
2
 
实训项目十五
康乐服务礼仪
1
 
实训项目十六
电话服务礼仪
1
 
实训项目十七
导游言语服务礼仪
2
 
实训项目十八
饭店言语服务礼仪
2
 
实训项目十九
见面礼仪
2
 
实训项目二十
会议及签字仪式礼仪
2
 
实训学时合计
26
 




(注:参考其它教程)
三、与计划中其它课程的关系
旅游服务礼仪课的基础学科很多,在教学安排上,旅游管理学,旅游美学、公共关系学****俗鉴赏、消费心理学、客源国概况等课程是它的基础。旅游服务技术、前厅客房管理、导游业务、餐饮管理是它应用。总之、旅游服务礼仪在旅游管理专业教学中,起承上启下的作用,是理论与实践结合、理论指导实践的典型课程。同时,它对学生的实****也具有重要的指导作用。
四、教学方法
教学方法是贯彻教育理念,服务培养目标,体现教学特色,实施教学过程的基本蓝本,是反映课程改革与建设成果的最系统的文本,对于教学过程的实施与控制、课程改革与质量提高,具有决定性的意义。通过改革与建设,要构建一个教学内容与教学方法一体化的、多元结构的教学方案与教学方法。通过设计明晰的多元化的结构,增强教学过程的计划性,保证学生的参与,落实交互式教学,真正使课堂活起来。主要的教学方法是灵活运用多种先进的教学手段;能有效地调动学生的