食物中毒应急预案.doc

食物中毒应急预案
成立应急小组,由项目经理任组长、副经理任副组长,成员由办公室、食堂管理员等组成。具体情况是:
组长:刘会迎
副组长:吴磊刘永红
成员:刘强张学林张晓阳赖军阎智慧
食物中毒者采取紧急处理
停止食用中毒食品;
采取病人排泄物和可疑食品等标本,以备检验;
组织医生对中毒人员进行救治;
及时将病人送医院进行治疗,包括急救(催吐、洗胃、洗
肠)对症治疗和特殊治疗;
对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制
措施。
食物中毒的报告和紧急报告制度
及时逐级报告
一旦发生食物中毒,餐厅管理员及时向公司领导报告,并及时向
120急救中心打电话说清楚地址、时间、中毒人数及死亡人数,主要临床表现,可能引起中毒的食物等。以利于有关部门积极采取措施、组织抢救。若怀疑投毒则向公安部门报告。
保护现场、保留样品
发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食
物,病人吃剩的食物不要急于倒掉,食物用工具、容器、餐具等不要急于冲洗,病人的排泄物(呕吐物、大便)要保留,以便卫生部门采样检验,为确定食物中毒提供可靠的情况。
如实反映情况
公司负责人及与本次中毒有关人员,如食堂工作人员,应如实反
映本次中毒情况。将病人所吃的食物,进餐总人数,同时进餐而未发病者所吃的食物,病人中毒的主要特点,可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。
对中毒食物的处理
在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门已查明
情况,确定了食物中毒,既可对于引起中毒的食物及时进行处理。对中毒食物可采取煮沸15分钟后掩埋或焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1—2%碱水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的来苏溶液进行消毒。
对中毒场所采取相应的消毒处理
封存被污染的食品及用具,并进行清洗消毒;
对微生物性食物中毒,要彻底清洁,消毒接触过中毒食物
的餐具、容器、用具以及贮存食品的冰箱、设备,加工人员的手也要进行消毒处理;
对化学性食物中毒,要用热碱水彻底清洁接触中毒食品或
可能接触过的容器、餐具、用具等,并对剩余的可疑食物彻底清理,杜绝中毒隐患。