食品安全标准技能竞赛知识试题（法标准部分）.doc

一、单选题
1. 在《中华人民共和国食品安全法》(2015年修订)第三章第二十六条中规定,食品安全标准应当包括( )。
A 食品检验方法与规程; B 与食品安全有关的食品检验方法与规程;
C 与食品质量和安全有关的食品检验方法与规程; D 以上均不正确。
2. 我国的检验方法类食品国家安全标准是( )标准。
;;,也可以是推荐性的;
3. 下列关于复检的说法,哪项不正确( )。
,被抽查人对检测结果有异议的,可以自收到检测结果时起十二小时内申请复检
、食品药品监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布
4. 食品检验机构的资质认定条件和检验规范,由( )规定。

5. ( )对出具的食品检验报告负责。
B食品检验机构和检验人 C检验人 D食品监督管理部门
6. 《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》(GB 14880)规定的是食品营养强化剂的( )。
A、添加量 B、终产品含量 C、标示量 D、既可以是添加量又可以是终产品含量
7. 下列不属于食品营养强化剂的是( )。
A、铁 B、铜 C、铬 D、番茄红素
8. 强化了DHA的产品,其配料表中可标为( )。
A、二十六碳六烯酸、二十六碳六烯酸油脂 B、DHA(二十碳四烯酸油脂)
C、“二十二碳六烯酸油脂(DHA)”或者“金枪鱼油(DHA)”、DHA(金枪鱼油)”
D、AA(二十碳四烯酸油脂)
9. 下列不属于既是营养强化剂又是添加剂的是( )。
A、维生素C B、维生素E C、β-胡萝卜素 D、胆碱
10. 关于食品营养强化剂质量规格标准下列说法错误的是( )。
A、质量规格标准中一般规定的有主物质、铅、***、***等含量及其检验方法
B、目前部分强化剂化合物可以执行该物质以食品添加剂冠名的质量规格标准
C、食品营养强化剂质量规格标准中需对强化剂保质期进行规定
D、食品营养强化剂质量规格标准中需对生产工艺进行描述和限定
11. 对于鳞茎葱类蔬菜如大蒜、洋葱等,对其进行农药残留检测时,其检测部位为( )。

12. 2,4- bw,,若体重为60kg的***食用此种番茄,则其每天最多可食用( )千克,不会发生安全问题。

13. 下列药品中可以在在蔬菜上使用的农药为( )。
***磷 B.***对硫磷 ***
14. 下列不属于豁免强制标示营养标签的预包装食品是( )。
A 生鲜食品 B 包装饮用水 C 茶叶 D 速冻面米制品
15. 下列不属于《预包装食品营养标签通则》管理范围的预包装食品类别是( )。
A饼干 B方火腿 C婴幼儿配方食品 D 调味品
16. 营养声称是指对食物营养特性的描