吃羊肉，你不知道的禁忌.doc

吃羊肉,你不知道的禁忌
秋天到了,天气渐渐转凉,很多人都会喝碗热乎乎的羊肉汤,贴个“秋膘”。羊肉不仅味道鲜美,而且有很好的滋补作用,元代太医忽思慧认为:“羊肉味甘、大热、无毒、主暖中。”当时的蒙古贵族普遍食用。因为羊肉性温,在高寒地区食用可以增加热量。
这样说来,羊肉就好像动物中的“人参”,对人体的各种虚症都有一定的治疗效果。难怪唐代的名医孟诜说:“凡与羊肉同煮,皆可补也。”据说,古代的贫苦人家没有好东西给孕妇吃,就到屠宰场捡拾羊骨回来熬汤,结果产妇生产很顺利而且奶水也充足。
但是,你知道羊肉不能和西瓜一起吃吗?你知道山羊肉与绵羊肉有什么区别吗?下面详细介绍。
吃羊肉“三忌两不宜”
:经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者,均忌吃羊肉。
:吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,而且有碍脾胃。
:茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多鞣酸蛋白,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。
:酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
:中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极容易“上火”。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
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适合吃山羊肉
日常生活中我们吃的多是绵羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,可是最近有很多人询问,饭店有些用山羊肉做的菜,比如“炖黑山羊肉”“清炖山羊肉”等等,到底与绵羊肉有什么区别?
从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4-***辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
不过,从营养成分来说,山