100种黑心食物大揭秘：食物陷阱.doc

食品添加剂家族

根据《中华人民共和国食品卫生法》规定,食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。
常用的添加剂包括:
●为改善品质而加入的色素、香料、漂白剂、增味剂、甜味剂、疏松剂等
●为防止食品*变质而加入的抗氧化剂和防腐剂
●为便于加工而加入的稳定剂、乳化剂、消泡剂等
●为增加食品营养价值而加入的维生素、氨基酸、矿物质等营养强化剂




食品添加剂一定有害吗?

事实上,除了真正的天然野生食物,所有经过人类加工的食品中,大概没有什么是不含添加成分的。
如果没有食品添加剂,就不会有这么多种类繁多、琳琅满目的食品;没有食品添加剂,食物就不能被妥善的制作或保存。
今时今日下,食品添加剂所带来的种种问题,大都是由于人为的不当、违规使用引起的。而食品添加剂和非法添加剂是两个不同的概念,所以“食品添加剂已经成为食品安全的最大威胁”的说法是不准确的。
中国和大多数国家一样,对食品添加剂都实行着严格的审批制度。目前,中国已批准使用的食品添加剂有1700多种,美国有2500余种。凡是已被批准使用的,其安全性绝对没问题。往往是一些非法添加物混淆着人们的视线,如曾经发生过的“苏丹红一号事件”、“吊白块事件”与“瘦肉精事件”等,都在社会上造成了很坏的影响。这些都是由国家严禁使用的非法添加物引起的,与正常的食品添加剂并不相关。




食品添加剂的警戒标准

联合国粮农组织及世界卫生组织所属的食品添加剂专家委员会规定了一个“ADI”值,即依照人体体重,摄入一种无健康危害食品添加剂的每日允许摄入量的估计值。例如:糖精钠的ADI值为5毫升/公斤,即糖精钠每日允许摄入量为每公斤体重5毫克,也就是说一个体重40公斤的人,一天最大摄入糖精钠的允许值为200毫克。
这都是***的规定摄入量,儿童的摄入量相对于***而言应该更小。




日日相见的防腐剂

日常生活中,从调味品中的酱油、果酱,到各类糕点、饮料,及各种加工食物、包装食物中都少不了添加防腐剂。防腐剂可以防止食物*变质,有时也可以防止食物中毒之类问题的产生。这些无疑是有益于消费者健康与安全的。
但防腐剂都是由人工合成的,使用不当会产生一定副作用,长期过量摄入绝对会对身体健康造成损害。如摄入过多的防腐剂,轻则会引起流口水、腹泻、肚痛、心跳加快等症状;重则会对胃、肝脏、肾脏造成严重危害,更会增加癌症的罹患率。




色素也有毒?

色素并非非法添加物,在食品中添加色素也不是现代人的专利。在我国古代,人们就知道利用红曲色素来制造红酒。但不久前爆发的“苏丹红事件”,其恶劣的影响使人们对原本名声就不太好的色素更加产生了怀疑。当然,苏丹红其实是一种工业染料,而非可食用色素。
食用色素只要在国家许可的范围和标准内使用,就不会对健康造成危害。
但是,总是有一些不法商贩为了追逐利润而过量添加色素。消费者在选择食品时,应避免购买过分鲜艳的食品,切记不要被那艳丽的外衣所迷惑。
请注意,我国严正规定:婴幼儿食品中严禁使用任何人工合成色素。




食源1 传统菜市

逛菜市,绝不是付钱拿菜走人的轻松事,处处留心才能吃出健康。
你知道吗?家庭主妇们每天进出的菜市场里,就遍布着各种各样的食物陷阱。
不良商贩费尽心机地包装着劣质大米,以次充好;
饺子皮中加入了硼砂——一种已被全世界禁止使用的化工原料;
瘟鸡与病猪肉被“精心打扮”后公然出售;
冰冻黄鱼放进水池清洗,不一会儿水竟也变成了黄色……
菜篮子的安全牵连着全家人的健康,要识破这些或明或暗、或深或浅的食物陷阱,消费者必须先练就一双火眼金睛!




主食类

米
放心
看一看
米粒看起来饱满光滑圆润,富有胶质光泽,而且有一定的硬度,米粒大小均匀。
摸一摸
抓一把在手里,无虫,无砂石,手感细腻,还有凉爽感。
闻一闻
先向手中的米粒哈一口气,立刻再闻,有淡淡的清香味,无其它异味。
尝一尝
放少量大米于口中,咀嚼有微微的甜味,无其它异味。
查标示
有详细的产品名称,净含量,制造者及经销商的名称和地址,生产日期,储存指南,质量等级,产品标准号。
不放心
看一看
米粒表面有纵向沟纹,浸水后有油,有很多粉屑,米粒表面出现裂痕俗称“爆腰米”, 米粒绿色、黄色、灰褐色、黑色,米中有结块,甚至有虫有砂石。
摸一摸
如果用手揉搓,米粒会粘在手上,甚至手上出现油渍,手感溜滑,无硬感。
闻一闻
有异味、酸臭味、霉味