从《舌尖上的中国》热播谈纪录片的文化功能.pdf

封面专题电视“揭秘”
从《舌尖上的中国热播
谈纪录片的文化功能
在不久前闭幕的第届上海电视节上,央视拍摄现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化,
制作的《舌尖上的中国》、《大鲁艺》、《春晚》等纪录片,在揭示中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特
海外签出十多个国家和地区的合同单子,销售额比去年有气质的一系列元素,展现中华饮食文化的精致和源
增加% ,其中《舌尖上的中国》已飙升到分钟万元远流长。
的顶级价格。集《舌尖上的中国》通过对人物以及美食的实时纪
《舌尖上的中国》在国内一经播出,就引发了一场录,把中华饮食这样一个最普通最基本的生活方式,带
“舌尖”热,舌尖上的热度借助电视节。继续朝着海外蔓入到中华人文的历史长河中,以中国人的餐桌以及舌尖
延。上的愉悦为视角,对主流文化进行了另类阐释和补充。
这种由“舌尖”热主导的文化现象,体现了纪录片强通过短短的集片子,让人在领略中华美食的同时,感受
劲的文化功能。揭开“舌尖”热表象背后的真相,正是纪审美愉悦,领会中华民族体现在美食上深厚的哲学思
录片具有的文化功能,对促进“舌尖”热的形成起着发酵想,展现中华民族的勤劳智慧,在塑造情志、促进社会前
助推的根本作用。进方面,发挥了积极有效的潜性作用,实现了对主流文
中国纪录片从最初起步,一直到世纪年代初, 化进行有效补充的文化功能。
以吴文光拍摄的《流浪北京》为标志,完成了中国纪录片
当下中国人文生态的活档案
的第一次断代:在长期以来由国家话语为主导,主流意
识形态宏大叙事为主体的纪录片领域,出现了国家话语《舌尖上的中国》以美食的名义,纪实的手法,建立
和个人话语同生共存的纪录片新时代。《舌尖上的中国》了一份关于当下中国人文生态的活档案。
从体制内制作人的角度来看,虽然代表了主流意识形态以第一集为例,片子追寻居住在山林、湖泊、海岸线
的国家话语,但是在具体的制作方式上,却选择了饮食等各种地理跨度的人们在和自然相处中,通过采集、捡
这个中国人最基本的生存手段作为切入点。以生活中那拾、挖掘和捕捞等手段,发现美味、制作美食的故事。
些为饮食而奔波的平常百姓承载最具普世价值的叙述片中展现了美丽的香格里拉的自然风光,随着摄像
策略,实现了从普通民众的视角进行宏大叙事的功能转镜头的调动,藏族姑娘卓玛和妈妈,为了采摘松茸,凌晨
化,体现出个人话语导向宏大叙事的功能特征。由“舌点就坐着爸爸开的摩托车出发。当母女俩穿越村庄
尖热”带动的纪录片小阳春,无疑为纪录片实现多重文后,还要步行走进公里之外的原始森林。这些画面,
化功能,提供了更为广阔的实践空间。不仅纪录了卓玛和她妈妈采摘松茸的过程,更是通过这
个视线,纪录了一个生活在香格里拉的少数民族原生态
对主流文化的一种有效补充
的生存方式。镜头完整纪录了卓玛把松茸采摘过后的
《舌尖上的中国》是美食类纪录片,主要内容为中菌坑重新掩盖好的过程,表现出生活在这里的人们对自
国各地美食生态。全篇分为《自然的馈赠》、《主食的然的无限爱护和敬畏之情。
故事》、《转化的灵感》、《时间的味道》、《厨房的秘从香格里拉采摘松茸的母女,到浙江遂昌竹林里头
密》、《五味的调和》和《我们的田野》个部分,在中国挖掘