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嘉祥国际大酒店开业计划书
做好酒店开业前的准备工作,对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义;对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战。我采用倒计时的手法,将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作,实践证明可操作性极强。
一、酒店开业筹备的任务与要求
酒店开业前的准备工作,主要是建立部门运营系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备,具体包括:
(一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围
各部门经理到岗后,首先要熟悉酒店的平面布局,最好能实地察看。然后根据实际情况,确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围,以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时,各部门管理人员应从大局出发,要有良好的服务意识。按专业化的分工要求,酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确,最好以书面的形式加以确定。
酒店管理实行半军事化的指挥原则,要求无论何时必须要“政令畅通、令行禁止”。为此,各部门的职能划分有十分重要的意义。

一般由文员、员工餐厅、集体宿舍、更衣室、公共绿化卫生等组成。
主要职能:
(1)根据总经理室的要求起草各类公文。
(2)安排总经理安排的有关会议和活动。
(3)负责酒店内外各类文件及有关资料的收发、传阅、立卷、归档、保管等,并负责酒店档案管理和印章、介绍信的管理。
(4)制定必要的管理制度,规范办公秩序和程序。
(5)负责检查和督促总经理各项工作指令的贯彻和落实。
(6)接待访客,协调内外关系。
(7)负责行政车辆的管理和使用。
(8)负责酒店员工用餐及管理。
(9)负责酒店各部分的花卉布置及酒店室外部分清洁卫生。
(10)负责酒店员工的后勤福利。
(11)负责协调与卫生防疫、街道等行政管理机关的关系。

一般由结账、审核、成本控制、总仓等组成。
主要职能:
(1)负责向客人提供结账收银服务。
(2)审核酒店当天的营业情况,并编制成营业日报表供总经理室参考。
(3)负责酒店营业成本和费用的控制与管理。
(4)负责酒店各类采购物资的验收及付款。
(5)负责酒店财务核算,编制财务报表。
(6)负责酒店电脑系统软、硬件的维护与管理,并对操作人员进行培训。
(7)制定和完善酒店财务操作和管理制度。
(8)负责酒店日常运转资金的管理。

由人事管理、劳动工资福利和员工培训、质检等组成。
主要职能:
(1)根据国家和地方的劳动人事政策、法规,制定酒店人事管理、劳动工资福利和员工培训等方面的规章制度。
(2)根据酒店实际情况组织机构和岗位,确定各岗位的职责和任职要求。
(3)负责新员工的招聘,组织员工培训,进行考核。
(4)对员工进行考核和奖惩,增强凝聚力,调动积极性,挖掘和发展员工潜在工作能力。
(5)组建质检培训网络,监督服务操作规范化、程序化。
4. 公关销售部
主要职能:
(1)分析研究酒店的营销环境,根据市场和酒店自身的条件选择合适的目标市场。
(2)制定合理的价格政策,研究、预测和拓展客源市场。
(3)重点销售酒店客房、宴会和会议产品,并与各主要客户保持和发展良好的业务关系。
(4)树立酒店良好的市场形象,不断扩大酒店知名度,逐步提高市场占有率。
(5)酒店CI设计与执行,并运用各种媒体和公关手段进行企业形象的系统宣传。
(6)策划各种经营性主题活动、专项促销活动和其他公关活动,并协同其他部门共同实施。
(7)收集、整理和分析酒店内外资料,为总经理室的决策服务。
(8)参与酒店企业文化建设,营造积极向上的企业氛围。
(9)与社会各界保持良好的沟通,做好酒店重要客人的接待工作。

由总台、礼宾、商务预订、大堂副理等组成。
主要职能:
(1)负责接待所有抵店客人。
(2)联络和协调酒店对客服务工作,及时将客房预订、实际到客情况、房间报告及客人的特殊要求等对客服务信息传递给其他有关部门。
(3)提供预订、问询、开房、礼宾、行李寄存及运送、商务中心等各类前厅服务。
(4)负责接受并处理客人投诉。

由客房服务、洗衣房、PA卫生及客房中心等组成。
主要职能:
(1)为客人提供高标准的客房服务。
(2)负责做好客房及公共区域清洁卫生。
(3)负责洗涤客房和餐厅的所有织品、客人衣物以及全店员工的服务。
(4)负责客房设备、用品管理,降低营业成本。

由宴会预订、餐厅服务、会议服务、厨房、客房送餐等组成。
主要职能:
(1)根据客人的具体要求,举办各种类型宴会、酒会、