香菇栽培技术.doc

单元名称
第五章香菇栽培技术
授课题目
第一节概述第二节香菇的生物学特性
教学目标
使学生了解香菇的生物学特性,目前香菇生产情况和栽培意义,掌握香菇的营养生理和生态要求,栽培形式和相应的生产设施。
教学方法与手段
启发式、讲授式课堂教学方法利用多媒体教学
教学重点
香菇的子实体形态、生态要求,营养类型和生态要求
教学难点
香菇生活史菌丝体成熟转色机理
课
程
设
计
组织教学:调查学生出勤情况,组织课堂纪律,点击本次课主题;复****提问: 平菇食用价值,怎样生产的,用什么培育的?
导入新课:香菇在怎样的条件下生长,栽培它有意义何在?
讲课内容: (先展示图片和实物,让学生有感性认识)
第一节概述
香菇,又名香蕈、香信、冬菇、花菇、椎茸,属担子菌纲,伞菌目,侧耳科,香菇属。
香菇的食用价值
药用价值
自然分布与人工栽培发展历史
第二节香菇的生物学特性
一、形态特征与生态****性
1、形态特征
香菇子实体较小至稍大,菌盖直径5-12cm,可达20cm,扁平球形至稍平展,表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色,有深色鳞片,而边缘往往鳞片色浅至污白色,有毛状物或絮状物,菌肉白色,稍厚或厚,细密,菌褶白色,密、弯生、不等长。菌柄中生至偏生,白色,常弯曲,长3-8cm,-,菌环以下有纤毛状鳞片,内实,纤维质,菌环易消失,白色。孢子椭圆形,无色,光滑。
2、生态****性
香菇生长在阔叶树如山毛榉、麻栎、栓皮栎、青冈、桦树等倒木上,群生。自然生态环境中,多在冬春生长,有些地区在夏秋季,分布在我国浙江、福建、、安徽、湖南、湖北、江西、四川、广东、广西、海南、贵州、云南、陕西、甘肃等地区
二、香菇生长发育对外界条件的要求
1、香菇的生长发育及生活史
⑴菌丝体的生长发育
香菇菌丝由孢子萌发而成,白色、绒毛状,有横隔和分支,菌丝纤细,粗2—4微米。菌丝不断生长繁殖,相互缠绕,集结为菌丝体。
⑵子实体的生长发育
香菇子实体形成可以分为以下几个时期:
原基期:菇木树皮和菌块菌膜绽开,菌丝扭结分化黄豆大小的白色原基,并逐渐长大。
菌蕾期:原基进一步生长发育,分化出菌柄和菌盖,菌柄伸长变粗,其顶部形成淡褐色同菌柄直径大小一样的原始菌盖。自原基期至菌蕾期约经2天时间。
幼菇期:菌柄继续伸长,菌盖增大,直径约4㎝,但尚未开伞,此期约2天,每天菌盖可增大1—㎝。
成熟期:成熟前期,菌柄继续伸长,菌盖继续增大,刚刚开伞。成熟中期,自菌盖开伞至铜锣边形,这时菌盖生长很快,每天可增大2㎝。菌盖展开后,部分菌幕残余物附着于盖缘。有的菌盖表面有菊花状或龟板状裂纹,露出菌肉组织,称为花菇。这个时期是适宜采收的时期。成熟后期,菌盖充分展开,孢子大量散落。
⑶香菇的生活史
香菇为异宗结合的四极性菌类。一个子实体能产生4种不同交配型的担孢子,担孢子萌发形成单核菌丝,不同交配型的单核菌丝结合进行质配后,形成异核的双核菌丝。在子实体形成过程中,双核菌丝中的两个细胞核在原担子中进行核配,形成一个双倍体的细胞核。双倍体核经减数分裂形成4个单倍体核,每一含单个单倍体核的子细胞发育成一个担孢子,从而完成整个生活史。
2、香菇生长发育对外界条件的要求
⑴营养:香菇属木腐菌,具有分解木质素、纤维素的能力,故可以以纤维素、半纤维