酒店总经理2015经营工作思路.doc

绩效考核经营管理目标书尊敬的李董及各股东:第一部分、投资目的拿破仑说过:“不想当将军的士兵不是好士兵,不能当好士兵就不佩当将军。”前面一段是讲自我目标的设立,后面一段讲的是实现自我目标的方法;阐叙了制定合理的人生目标是成功关键的道理。同写文章设立中心思想一样,企业的成长过程中,投资者、管理者必须为之设立切实可行的企业战略发展目标。有了战略目标,企业才有发展计划、才有根据发展需求而设立的价值观和衍生的规范和标准。可以说没有战略发展目标的企业是可悲的。正因为我们希望企业长远发展、成长为更大市场所认可的成熟品牌,我们的标准就不能停留在本地市场的需求上;根据本地市场的需求来闭门造车只会削弱酒店的竞争力、蒙蔽酒店管理人员的眼睛、麻痹酒店的是非观、降低酒店的品味。当我们为酒店的利润骄傲的时候往往就是我们经营要走下坡的时候。因此,酒店的业绩(赚不赚钱的问题)只是酒店投资的基本目标,酒店的品牌(超出市场需求的质量标准)才是酒店发展的终极目标。我们必须:1、在短期内制定酒店战略发展蓝图,让每一个员工知道酒店目前是什么情况,将来要怎么发展;2、制定与蓝图相对应的1年计划、3年计划;3、制订酒店在市场范围内的假想敌(假想敌必须至少是在湘西范围内的成熟品牌);4、配合制定与假想敌相对应的酒店标准和规范;5、设立员工职业发展蓝图,让每一个员工清楚自己目前在什么位置,通过努力可以发展到什么程度,自己最终可以成就什么;6、逐步培养与酒店发展蓝图所配套的酒店价值观、员工人生观、世界观等企业文化。这样,有了发展蓝图知道酒店营运和发展步骤、有了假想敌了解酒店的差距和不足、有了标准和规范便于管理督导、有了企业文化方便吸引和凝聚优秀人才,企业才能在市场竞争中脱颖而出。2014年转瞬即逝,转眼间酒店开业至今已一年零两个月,回顾2014年工作,可谓感触颇多、收获颇丰。在一年的运营磨合期间各部门工作都取得长足进步,当然在这一年来的时间内也发生了不少问题,但这也正为我的工作和个人成长提供足以依托的经验与资本,对个人与部门工作进行总结与分析,特把年工作总结汇报如下。第二部分、去年销售成绩描述⑴在过去一年中各部门工作取得明显进步,在规范化管理和制度化建设上取得重要成绩;⑵销售工作取得重要突破,为酒店打造良好外部经营环境奠定基础,如何舞好酒店营销龙头,提升酒店的出租率和上座率,是酒店必须攻克的难题。⑶人力资源工作取得进展,从人员选聘、员工培训到人力资源科学管理与调配上取得重要进展;2013-2014年收入分析报告编制单位:苗族布衣大酒店编制日期::人民币元月份客房(单位:元)餐饮(单位:元)其他合计2013年10月293642583553519972014年11月266400982283646282014年12月4465291806276271562014年1月49030620620582447047552014年2月600471208019131928226932014年3月5525771898947447432712014年4月5614161770213707408982014年5月58312617941**********年6月5550761216096766852014年7月6970312138899109202014年8月6996101858958855052014年9月5775761392567168322014年10月681757185543867300总合计700551721439529172019以上13个月每月平均营业额为705539元。第三部分、各项考核指标(含分配):1、酒店核定定员67人(附人事架构)。苗族布衣大酒店2015年各部门用人计划酒店人员统计总表序号部门定编总人数现有总人数岗位名称定编人数在职人数拟招聘拟减员备注1客房部2022客房经理1100 客房领班2200 房务文员4501 房扫员111201PA保洁员2200 2前厅部77前厅经理0000 前台领班1100 前台接待6600 3茶餐厅1311餐饮经理1100 餐厅领班2200 PA保洁员2200 洗碗工2200 服务员6420 4后厨房66后厨房6600 5营销部21营销经理2110 6工程部22工程部经理1100 司炉工1100 7保安部66保安队长1100 保安员5500 8财务部43财务会计1100 核算日审1010 出纳1100 库房管理员1100 9人事部33总经理2200 办公室主管1100 10采购部22采购员2200 11茶房22茶师2200合计6765 经营指标:2014年12月1日—2015年11月31日年经营任务为1020万元;营业费用指标(包含租金未包含折旧):营业收入的42%;工资费用指标:营业收入的15%;水电、燃油燃料费用指标:营业