寿司.doc

做法一:土豆一斤左右、花生油100克、盐5克、香葱100克、鲜奶少许。土豆去皮,洗干净,蒸熟;香葱切成葱花;将蒸好的土豆弄碎,与鲜奶、葱花、盐拌匀腌20分钟。平底锅烧旺加油转中火,将100克左右的土豆泥倒入锅中,用平铲压成圆饼,要压实。一面煎黄后小心翻到另一面,待两面焦黄色即可。
做法二:土豆400克,面粉60克,鸡蛋2个,生姜、葱、鸡精各适量,模具一个;将土豆削去皮,洗净后切成细丝,生姜切成末,葱切花;将姜末、葱花、适量的盐、鸡精放入土豆丝中,拌匀;再加入面粉与鸡蛋液,搅拌成浓稠的糊状;平底锅内放油,放入模具,取适量土豆糊放入模具中;小火将其煎至底部成型后用牙签沿着模具的内侧划一圈,然后取下模具;待土豆饼一面煎黄后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可。
做法三:土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。土豆去皮,直接擦成丝到水里,这样可防止土豆变色,活面糊时也不需要再加清水了。加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。再加入面粉,拌成均匀的糊状,加些香葱拌匀。热锅加一小勺油,摊入适量的面糊晃匀,中火加热3分钟。翻转一面,继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。
韩国泡菜饼一
原料:韩国泡菜、小辣椒、洋葱、鸡蛋、面粉、文蛤、香葱、胡萝卜、油、盐、鸡精各适量。
做法:将泡菜切成细条,小辣椒切丝洋葱切丝香葱切寸段,胡萝卜切丝,刀功不灵的可以用擦子擦丝。文蛤洗净,用80度的微泡水加少许盐焯熟捞出。面粉加鸡蛋加水和成稀面浆,加入洋葱丝、辣椒丝、泡菜丝、放入鸡精少许油和成浆。煎锅烧热,放少许油,用勺子铺一层面浆成小饼,放上文蛤,盖盖,待快熟时放上香葱段,剩下的泡菜条即可。
韩国泡菜饼二
原料:泡菜一袋、鲜香菇4朵、洋葱一个、韭菜一把、面粉300克、盐、鸡精各适量。
做法:把所有的原料切碎,面粉加适量的盐和水,搅拌成面糊;加入切碎的原料拌匀,静置半小时,平底锅加少许油烧热;倒入面糊,把锅转一下,一面煎熟翻面,将另一面煎熟即可。
寿司饭团的做法
材料比例:
米=梗米:糯米 5:1(有寿司米就直接用寿司米)
米饭=米:水 1:1 - 1:(根据米的吸水量而定)
寿司醋=日式米醋:糖:盐 10:5:1
寿司饭=米饭:寿司醋 5:1 - 10:1(根据口味调节)
馅料自由选择
寿司饭的做法:
1、米加水泡1小时,煮成米饭,煮好后再焖10分钟。
2、醋加糖盐,调匀成寿司醋。没有日式米醋的话,白醋口感差色好,镇江醋口感好色差。自己决定吧。[美食中国]
3、米饭倒在饭桶里,趁热加入寿司醋拌匀,放凉至15℃左右。
4、内卷制作:板上铺竹帘,竹帘上铺烤紫菜,烤紫菜上铺寿司饭,寿司饭上铺裹馅。手沾净水,卷紧。将寿司卷切除两头,均匀切段装盘。每切一下都要把刀入烫水烫过才不会跟饭团粘黏。
5、外卷制作:板上铺竹帘,竹帘上铺烤紫菜,烤紫菜上铺寿司饭,压紧翻面,烤紫菜上铺裹馅。卷紧。
6、小饭团制作:手捏成椭圆形,上面盖鱼生。或将寿司饭加料拌匀,捏成想要的形状。
韩国肉松寿司的做法
材料:
1、烤紫菜,米饭,白醋,糖,盐,鸡精,黑芝麻适量(可不放)。
2、鸡蛋一个(煎成蛋饼),肉松,火腿,黄瓜,紫甘蓝,肉松
韩国肉松寿司的做法:
1、将白醋N滴,糖、盐、鸡精、黑芝麻放入米