普洱茶与咖啡的历史文化.ppt

普洱茶
普洱茶是云南特有的地方名茶,以优良品种云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成。
其外形条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红。滋味醇厚回甘,具有独特的陈香味儿,有“美容茶”之声誉。
包括两个系列:
直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普
型制上又分散茶和紧压茶两类
成品后都还持续进行着自然陈化过程,具有越陈越香的独特品质。
普洱茶
拉丁名
Camellia sinensis (Mast.) Kitamura
中文名普洱茶(野茶树)
拉丁科名 Theaceae
中文科名山茶科
保护级别 2
简介
产地
历史
形态特性
生活****性
保护价值
保护措施
普洱茶的分类
普洱茶的加工
如何选购普洱茶
普洱茶的功能
产地
野茶树(包括栽培型野茶树)又名普洱茶,在云南南部和海南均有分布。稀有种。
主要产云南勐海、勐腊、思茅、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边,河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南,西双版纳。
其次是贵州盘县、榕江,广西扶绥、昭平,福建南靖,广东乳源、连山、茂名及海南昌江、琼中、乐东、保亭、陵水等地。
生于海拔1 200-1 400米亚热带、热带山地森林中。越南北部、泰国、缅甸、印度也有分布。
历史
普洱茶以其集散地与原产地
的普洱县命名, 唐朝时普洱名
为步日, 属银生节度(今思茅
和西双版纳一带) , 银生茶是为普洱茶的前身, 元朝时称之为普茶, 明万历年才定名为普洱茶, 极盛时期是在清朝, 《普洱府志》记载:“普洱所属六大茶山…周八百里,入山作茶者十余万人”,可知当时盛况。
历史
思茅与西双版纳一带为其主要原料生产地,普洱与思茅成为加工和集散中心,明朝时期以普洱为中心向外辐射六条茶马古道,将普洱茶行销至中国本土、西藏、越南、缅甸、泰国等地,并转运到港澳、东南亚,甚至欧洲。
历史
光绪二十三年(公元 1897 年)以后,法国、英国先后在思茅设立海关,增加了普洱茶的出口远销,普洱茶马古道随兴旺,现今还有思茅卡房高酒房茶马古道, 米宽,断续数公里:有思茅三冢村外茶马古道、那柯里茶马古道,断续 30 公里;普洱茶庵塘茶马古道,残存 公里,石上马蹄印,记录下了当年运茶马帮的历史。
形态特性
常绿乔木或灌木,高5一13(-20)米,主干直径可达1米以上;幼枝和幼叶被细柔毛。
叶革质,椭圆形或倒卵状长圆形,长4一8(一12)厘米,,先端钝尖,有时急尖,基部楔形,边缘具锯齿,两面光滑无毛;叶柄长3一7毫米。
花单生或2-4组成腋生聚伞花序,白色,,有香气,花梗长6一10毫米,下弯;萼片5(-6),圆形,果时宿存;花瓣7一8(一9),宽倒卵形或圆形;雄蕊多数,外轮花丝合生成短管;子房3室,外面被毛,花柱顶端3裂。
蒴果圆球形或扁球形,直径约25厘米,果皮革质;种子1或2,近球形,微有棱角,,淡褐色。
生活****性
云南分布区多属南亚热带山地季风常绿阔叶林。主要产地勐海南糯山年平均温17--19℃,℃,极端最低温-℃(出现在1月);年降雨量1300--1400毫米。
土壤多为赤红壤或黄色赤红壤。喜山坡沟谷,干季云雾弥漫,空气潮湿,土壤深厚,排水良好又富有腐殖质的小环境。
花期9--11月,果期4--6月,有时花、果并存。
野茶树果实常被采收,天然繁殖差,林下幼苗罕见。