马铃薯去皮机设计.doc

马铃薯去皮机的设计
目录
摘要 I
Abstract II
第一章引言 1
1
2
2
2
2
3
国内外马铃薯去皮设备简介 3
3
蒸煮装置 4
化学去皮装置 5
第二章马铃薯去皮机的结构设计 7
马铃薯去皮机的设计及特点 7
10
10
10
11
11
11
第三章马铃薯去皮机的参数确定 13
物料在工作圆筒内的受力分析 13
14
15
17
第四章主要零件的结构设计与计算 18
V带轮结构设计计算 18
20
21
21
21
第五章主要零件的校核 23
23
24
24
24
25
25
总结 27
致谢 28
参考文献 29
摘要:马铃薯去皮是所有马铃薯制品加工工艺过程的重要环节,目前存在的各种去皮方法都各自有其一定的局限性。随着马铃薯产业的发展和我国社会经济的进步,如何寻找一种优质、高效、节能几环保的马铃薯剥皮方法己成为马铃薯加工工艺过程中迫切需要解决的问题。本文主要介绍了以摩擦原理为基础的、适合食品加工工厂等场所使用的大型马铃薯去皮机的设计要点、工作原理和设备组成。
关键词:去皮机;摩擦;设计;马铃薯
Abstract: Peeling is an important annulet in potato processing, Methods of peeling which have been used at present all has their limitation. Along with the development of potato processing industry and the progress of our society and economy, it has e an urgent task for finding an efficient, economical and no pollution method of potato peeling. This paper introduced the large-scale machine for peeling potatoes which is designed by the principle of friction and suited to the factory of food processing, and it presented the key of design,working principle and position of the large-scale machine.
Keywords:Peeling machine; friction; design; potato
第一章引言

目前,世界79%的国家种植马铃薯,总面积2000万hm,左右,总产量3亿多吨,仅在小麦、玉米、水稻之后,居第四位。马铃薯在我国布极为广泛,主要产区集中在四川、黑龙江、甘肃、内蒙、河北、山西、陕西、云南、贵州、等省。据1998年统计,我国马铃薯种植面积近467万hMz,产量4700多万吨,居世界第一位。
马铃薯属于茄科、块茎类作物,是珍贵的食物,它既是粮又是菜,营养丰富。其淀粉含量达11 %--25,且蛋白质营养价值很高,容易消化吸收。其中含有18种氨基酸、多种维生素及丰富的矿物质元素。属于低热量、高蛋白、多种维生素和矿物质食品[2]。马铃薯的蛋白质主要是球蛋白,其生物价为67,高于除大米以外的各种粮食。如果用35%的鸡蛋清与65%的土豆蛋白混合食用,则可以合成目前己知的最佳蛋白质。马铃薯中主要含的是半纤维素,它能增加肠道蠕动的次数。另外,马铃薯还是一种较好的化工原料。日本通产省北海道工业技术实验厂开发出一种用马铃薯作原料生产塑料的技术。这种塑料能通过土壤和水