开蔬菜水果店的经验(批发与摆放).docx

【批发技巧】
1. 确定经营种类
一般街上的小摊贩主要是卖苹果、橙子等普通水果,这类水果的保鲜期长,不容易放坏 ; 副食店
会增加香蕉、西瓜、柚子等时令水果 ; 水果店的品种更多一些,规模大的除了普通水果外,还会卖一
些进口水果,规模小一点的,也会有芒果、哈密瓜等进价较高的水果 ; 在卡车、平板车上经营的流动
水果摊则主要是做体积比较大的时令水果,比如菠萝、柚子、西瓜、哈密瓜、橙子等。
2. 时间和批发地点选择
水果批发市场的工作时间从早晨 4 点钟开始, 10 点之前最活跃。
从大型批发市场进货的都是要货量大的商家。 小主顾最好到中小型批发市场, 那里的批发商部分
货品也来自大批发市场,多一层转手,价格可能贵一些。不过进货还有个就近原则,大批发市场的货
便宜些,加上路费,也不一定划得来。
3. 认清批发商:
批发商大概有两大类四小种:
(1) 本地批发商,都有自己固定的场地,他们又分两种:一批人到外地收货,自己再批发 ; 另一批
人从外地中间商处接货。
(2) 外地批发商,他们一般没有固定场所,又分两种:一种批发商在本地收大量的果子,运到批
发市场直接批发给零售商 ; 大种植户直接把自己家中的果子运到市场批发给零售商。
这四种批发商, 给出的价格和销售的品种都不一样, 需要多观察了解才能区分, 确定长期合作的
批发商。
4. 弄清楚批发的真实价格:
各种批发商口头上的价格都差不多, 但不同类别的批发商价格让步范围不同, 要搞清楚真实的批
发价格。
批发商一般是在货过称后, 把数量用笔记本记下来, 这时候你要悄悄观察总共有多少斤。 一般批
发商会用计算器计算费用, 如果可能就靠过去看他们计算的过程, 这样一般都能得到真实的批发价格。
这时候要注意进货的多少和价格的多少, 进的货数量不一样价格也有差别, 多观察几次就能搞清楚了。
5. 其他小技巧
(1) 想拿便宜货,可以稍微等一等
以樱桃为例, 这种果子大概 4 点开始卖, 一过 9 点批发商便随时准备低价抛售, 因为樱桃太容易
坏掉了。一般  元/ 斤能跳水到 7 元/ 斤。
(2) 核对批发价格
批发商用计算器算价格,在原来的价格上加上  元,你用脑袋不一定能算过来。所以,要么
拿着计算器核对一遍,要么亲自看着他按数目。
(3) 检查水果品质
水果一定要逐一过目、过手,尤其是整箱批发的时候。在一箱水果中藏有一两个坏果很容易。开
箱检查是很麻烦,却让你避免损失。
(4) 核对整箱重量
不要批发商说一箱多重,就直接搬货了。一箱一箱过称,少一斤都不行。做生意不是比豪气,一
颗果子也是钱,小钱不赚大钱难赚。
(5) 学会有人情味的技巧
如果想要验一下批发商的秤, 大没有必要自己也带一台。 出发去批货的时候精确称出自己的体重,
然后在市场借“称体重”验秤就可以了。有时候挑水果试吃试多了,批发商会不耐烦,这时候掏出一
两元钱,说是买下自己尝的,批发商一般就不会再为难你,由你继续慢慢挑下去了。
【水果挑选和储藏】
水果生意有其特殊性, 水果的挑选和储藏技巧是第一要务, 减少损耗是赚钱的基础。 经营者最怕
挑到不是那么新鲜的水果,或者储存不当,出现大批量的损坏。坏果的霉烂很容易传染,根据记者对
各家水果店的调查