娃娃鱼的食用价值介烹饪方法.docx

娃娃鱼食用方法
一、娃娃鱼的饲养
娃娃鱼可以放在大的玻璃鱼缸内饲养, 便于观察其活动。 缸内注
入 20 厘米深的水,饲养用水以清洁的泉水为好,井水也适用。如果
用自来水的话,应使用增氧泵打气并放置 1- 2 天后方可使用,否则
自来水中残留的***气会导致娃娃鱼中毒死亡。 换水是一项经常的管理
工作,应保持水质新鲜清洁,才能保证娃娃鱼的正常饲养。冬季每 2
- 3 天换水一次,其他季节每天换水一次。 娃娃鱼喜食活的饵料,
小鱼、小虾、泥鳅是较理想的饲料。在饲养娃娃鱼的容器内放入活的
饵料可增加娃娃鱼的活动量, 促进其新陈代谢, 有利于娃娃鱼的生长。
当缺乏活的饵料时, 也可将草鱼或鲢鱼肉切成小块去掉鱼骨、 鱼刺投
喂。但应注意一次投食不可过多,以无残食为宜,防止食物腐烂而影
响水质。一般三天投一次食,投食时间在晚上八点左右,喂鱼块时可
用小棍将鱼块拨到娃娃鱼嘴边, 不能用手直接喂食, 防止被娃娃鱼咬
伤。
二、娃娃鱼的宰杀
1 、宰杀娃娃鱼的方法一般采用烫杀法。首先用刀将鱼的喉管割
断放血, 血可以放入装有大米的容器中制做娃娃鱼血米饭。 根据鱼的
大小用 70 —80℃的热水烫出娃娃鱼体表皮肤涎液, 反复烫洗两次后,
用刀或刷子刮刷清洗干净并取出内脏。
2 、直接烫杀法。将娃娃鱼直接放入 70 —80℃热水中,烫出娃娃
鱼体表皮肤涎液, 反复烫洗两次后, 用刀或刷子刮刷清洗干净并取出
内脏。因烫杀不放血,制做成菜品后的味道要更鲜美。
三、娃娃鱼的食用价值及烹饪方法
娃娃鱼(学名 大鲵),体内富含丰富的金属硫蛋白( MT ),能清
除人体内自由基和过重的重金属离子。食用可起到调节身体微循环,
预防重金属中毒,延缓衰老的功效。大鲵可促进细胞的 DNA 生物合
成,增强机体的免疫力。 《本草纲目》称大鲵具有提高智力,美容养
颜、补血行气、滋