酒店经营管理模式.doc

一、酒店管理的内容包括:
(1)、人力资源管理;(2)、物质管理;(3)、工程设备管理; (4)、业务管理;(5)、质量管理; (6)、财务管理。
其中“人”是酒店管理的核心,酒店管理是利用人达到目的的过程,对人的管理也分为对自己的管理和对别人的管理。
1、酒店管理的职能包括:
(1)、计划;(2)、组织;(3)、指挥;(4)、协调;(5)、控制(包括事情前后控制)。
2、酒店管理的原则:
(1)、统一指挥;
(2)、层次管理。
注: 酒店管理中要注意一定的方式方法,要明白任何一种方式方法均不能解决所有问题,同时任何一种方式方法均不是解决问题的唯一途径。
3、酒店管理中应注意的问题:
(1)、制定完善的制度,加强员工的培训;
(2)、以身作则,敢于管理,指示明确,抓好细微之处,做到“在关键的时候,出现在关键的位置,解决关键的问题”;
(3)、奖罚分明,注意公平公正,合法合理;
(4)、勿吝啬赞扬别人;
(5)、注意做好双向、多向的沟通协调;
(6)、注意处理好“小团体主义”。
二、酒店工程部内部管理
(一)、概述:
酒店的工程部是负责酒店的电力、电梯、空调、给排水、锅炉等系统的运行管理,设备设施的维修保养等职责,所以说酒店工程部既是一个后勤支持部门,更是一个酒店正常营业中不可缺少的重要部门,堪称是酒店的心脏部门。
工程部的管理需要有科学性和严密性,这是因为它本身就具有很强的技术性,同时它还直接或间接地与客人联系在一起。客人来到酒店除了基本的食、宿外,还需要得到物质上的、精神上的享受,而这种享受又在很大程度上是依赖于完善的、确保正常运行的设备和设施,离开了这些,酒店的正常营业、服务质量就没有了支撑点,就没有了后盾。
作为酒店的工程部经理,抓好工程部的内部管理工作的主要目的是:
(1)、确保部门运作以及各动力系统、设备设施的正常运行,从而确保酒店的安全及正常营业,确保对客服务,维护酒店的声誉,使酒店星级评定得到保证。
(2)、合理科学地管理安排好部门的人力和工作,加强培训,确保工作质量,不断提高工作效率。
(3)、确保酒店和部门的各项管理制度、操作流程以及酒店管理当局的指示精神得到贯彻落实。
(4)、在确保酒店的经营管理、对客服务和酒店格调的前提下,抓好开源节流,降低能耗的工作,节约费用开支。
(5)、根据酒店经营管理的实际情况和需要,集思广益,向上级提出动力系统、设备设施方面整改意见供参考,如获批准,则负责组织落实。
(二)、如何才能做好酒店工程部的内部管理工作。
1、建立一个高效经营管理控制体系
工程部是酒店的后勤支持部门,更是酒店运营的心脏部门,要做好部门的内部管理工作,首先作为部门的管理班子要齐心一致(一个不团结的班子是无法把工作搞好的),同时要建立一个制度化、规范化、系统化、层次化、常态化、科学化、现代化的高效经营管理控制体系。
---制度化、规范化、系统化是指建立一套完整的职务、工资、奖惩制度,对每个工作岗位制定严格的岗位责任制、操作规范以及操作流程,将每个岗位员工的责、权、利有机地结合起来,使工作中真正做到有章可依,环环相扣。
---层次化是指在部门中建立一个层次结构的管理架构,实行垂直领导,层层负责,层层指挥,任何一级管理人员和员工都要明确自己的业务范围、