饭店员工流动原因及对策.doc

本科生毕业论文(设计)题目:饭店员工流动原因及对策层次:本科专业:年级:学号:学生:指导教师:完成日期:2012年02月27日内容摘要员工流动率高是当前各类型饭店普遍存在的问题,饭店一线员工高流动率会对饭店经营造成不利的影响。饭店员工流动率应保持在合理的范围之内。过高的员工流动率一直是令饭店管理者头痛的问题,频繁的员工流动不仅会造成饭店经营成本增加、服务质量下降、客源流失,而且还可能造成管理技术泄密,企业经营管理不稳定等一系列问题。对此,尽管众多业界管理者和学者,或从企业主体的角度出发,对饭店管理的内外环境进行了分析、研究,提出了许多合理的建议,或从员工主体的思想出发,提出人本管理、目标管理等管理方法,但却鲜有从员工人本需求层面进行的剖析。本文从员工个体层面入手,通过分析导致饭店员工流动的人本因素,探索饭店员工流动的根本原因。关键词:饭店;员工流动;诱因;解决方法目录内容摘要 11饭店企业人员流动 32饭店人员流动原因及对策分析 11参考文献 ,特别是饭店业的主要问题之一。我国饭店雇员流动情况大致可分为两类,、待遇好的旅游业以外的大公司流动。这两种流动均给饭店带来巨大的经济损失和服务质量方面的影响。。%。外语好、学历高、能力强、年龄不大,且处于管理岗位和专业技术岗位的员工流动频繁。饭店员工流动性高的基本影响因素为“个人发展”、“工资福利”、“成就感”、“人际关系”等问题。应该说,员工流动是饭店经营中的必然现象,员工的适度流动可调整饭店人力资源的数量和结构,给饭店带来生机和活力。但是。过于频繁的员工流动也会带走客户和商业秘密。降低员工队伍的士气,增加饭店的培训成本,给饭店的发展造成障碍。知识经济时代,饭店业员工的流动频率增加,如何留住人才是饭店业盛须考虑的问题。本文从社会、企业和员工个人三方面分析了饭店业员工流动的原因,进而提出了转变观念、建立良性激励制度和建立公平完善的考核制度等应对措施。我国旅游饭店行业一直以来人才流动频繁,这已成为不争的事实。目前,甚至有些企业竟把这种频繁流动当作是正常现象。由于人才的频繁流动给管理带来了一系列消极的影响,如服务质量下降、客源流失、替换与培训成本加大等。最终导致管理质量和服务质量的不稳定,企业在市场上竞争乏力,有损企业的形象。这种人才流动的恶性循环非常不利于我国旅游饭店业的发展。据我国有关部门的一项最新统计,目前我国饭店的管理层已普遍认识到“饭店经营和管理中最为重要的资源是人才”,这一项占被调查人数的78%;认为“饭店眼前最急需的是人才”,占66%。可见,重视人才、培养人才、留住人才在饭店业中已不是一句空话,它已成为饭店企业在竞争中胜出的关键。21世纪是知识经济的时代,知识经济使得知识陈旧周期缩短,人才流动更加频繁。所以,旅游饭店有必要研究知识经济时代如何留住人才[1]。(一)选人困境在饭店业的发展历史中,人员的招募与选拔曾是相对简单的一环,面对众多的求职者,饭店企业可以任意挑选适合企业需要的人员,并且这些员工都愿意留在饭店长期工作,然而今天的很多饭店企业却面临着“无人可选”的困境,主要表现为人才供给与需求之间的矛盾。。第一,数量上的绝对增长。一方面是现有饭店规模上的扩张;另一方面是新建星级饭店特别是中高档新建饭店数量上的刚性增长,导致饭店企业对人员数量需求的快速增长。第二,对人才素质的要求越来越高。为了满足饭店发展和市场竞争的需要,现代饭店要求管理人员要掌握现代饭店管理理论、具备市场意识、有良好的沟通能力、团队合作能力、创新能力,总之,饭店对管理人员素质的要求越来越高。对人员素质要求的提高不仅仅表现在对管理人员的要求,同样体现在对一线服务人员素质的高要求,饭店消费者日益成熟,对产品和服务的期望日益个性化,现代服务人员不再是只要吃苦耐劳就可以胜任了,需要具备现代服务意识、过硬的服务技能、高超的服务技巧、良好的团队合作能力。。第一,供给数量。从数量上来看,由于各地民工荒的出现,服务人员的供给不再像过去一样充足,特别是由于行业吸引力的下降,在劳动力市场中,饭店服务员是求职者就业意愿最低的岗位之一,对服务人员素质要求的提高进一步加剧了数量上的相对短缺。由于饭店