西餐礼仪教案.doc

《西餐餐桌礼仪》教学设计
孙艺铭
【活动设计背景】
“西餐餐桌礼仪”是一种迥同于我国饮食的舶来品,文化内涵丰富,内容厚重。随着威海城市开放的步伐加快,西餐已走进学生生活,在课前,我们做过调查,发现很多学生并不了解西餐的餐桌礼仪,他们很希望对过亲身体验来感受并探究来自外国的饮食文化。此次实践活动集观察、表演、体验、实践于一体,为学生提供一系列实践、展示和学****的平台,让学生们开阔视野,体验和感受世界多元文化。
【活动目标】
1、学会西餐入座礼仪。
2、了解餐巾的作用及使用方法并能在不同情况正确使用餐巾。
3、认识餐具、掌握餐具的使用方法并能用西餐餐具正确地食用西餐。
4、充分感受到西餐礼仪文化的魅力,懂得并遵守不同国家的饮食礼仪,培养学生关注生活,热爱生活,享受生活美好品质。
【活动重点】
体验并实践餐巾、餐具的正确使用。
【活动难点】
用西餐餐具正确地食用西餐
【活动过程】
导入:
,营造课堂氛围。
:调查吃过西餐的学生,并让学生分享吃西餐时的感受或需要注意的问题。引出本节课的课题。
【设计意图】课前,播放西餐厅视频,为学生们创设一个这样的氛围,师生在优雅的西餐厅为背景下拉开本节课的序幕。通过小调查唤起学生的求知欲望,激发学****兴趣,把学生带入一种与原知有关的情境中去,进行有效的探究。
活动一:学****入座礼仪
:将教室模拟成西餐厅,请四位同学扮演今天的第一批客人。其他同学认真观看,并说出上台四位同学的表现有哪些可能会符合西餐的礼仪。
【设计意图】学生情境表演,充分调动学生学****的兴趣,并反馈出学生对入座礼仪的了解情况。
:
观看微课,观察:刚才上台表演的客人的行为到底符不符合西餐的礼仪?
生交流。
总结入座礼仪:
处处体现女士优先;由椅子的左侧入座;入座后坐姿要端正。
实践体验:
(1)师邀请一名学生生示范标准礼仪.
(2)全体同学一起入座西餐厅,练****入座礼仪。
【设计意图】运用微课视频,培养学生善于思考、善于发现的能力;教师的亲身示范,让学生加深了印象,再让学生亲自实践体验,达到掌握技能的目标。
活动二:学****点餐
:学生小组讨论点一套完整的西餐菜品。老师扮演侍者对学生点餐进行适时的评价。
:
(1)师介绍普通西餐的上菜顺序是:开胃菜——汤——主食————甜食——饮品。
(2)介绍每道菜品包含哪些。
:
小组根据所学知识再点一次餐。
【设计意图】通过小组情境模拟激发学生主动思考,共同参与的兴趣。本活动主要采取了教师为主导的作用,采用了大量的西餐图片使学生直观地了解西餐的菜序。
活动三:读懂餐布的“语言”
猜想演示:
猜想一:入座后,应该把餐布放在哪里?
猜想二:中途离开餐桌时,餐布应该放在哪里?
猜想三:宴会结束时,餐布应该放在哪里?
学生小组讨论并上台演示其猜想。
验证猜想:
播放微课,共同学****餐布的“语言”。
实践体验:
师生共同练****餐布的使用。
【设计意图】该环节贯穿“启发—示范—总结—训练”,让学生明了餐布的正确使用方法和餐巾的暗示语言,从而突破本课的重点。
活动四:学会“刀、叉”的使用
:
呈现西餐餐具图,学生观察西餐餐具有