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餐饮礼仪PPT课件.ppt餐饮礼仪
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俗话说“民以食为天”,用餐是人们生活中必不可少的重要组成部分。优美、文雅的用餐举止,不仅可以展示自我良好的内在修养,更是美好外在形象的重要体现。
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标题
1、宴请礼仪
2、中餐礼仪
3、西餐礼仪
4、饮茶礼仪
目录
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1、宴请礼仪
宴请他人需要考虑的问题很多,主人应在宴会前精心安排每一个环节,在宴会中照顾好每一位客人。而作为应邀参加宴会的客人,从赴宴到用餐,一举一动、一颦一笑也都应掌握必要的礼仪分寸。
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宴请他人的礼仪
◇宴请他人须根据宴请的实际情况考虑宴请的规格、种类、时间、地点和范围。宴会时间要注意尽量避开来宾的禁忌日。宴请的范围应符合宴请的目的、性质和内容。
◇为了尊重宾客,宴请种类和菜品的选择应主要考虑来宾的饮食****惯和口味。如果选择正式宴会,还可印制一些精美的菜单,每桌放置三至五份或每人一份。
◇如需制作请柬,应写明宴请的缘由、时间、地点、以及桌次等。请柬的发送要提前一至二周,在宴请前夕,还应打电话给被邀请者,进行确认。
◇桌次的排序原则是:主桌应面门,然后居中、靠右或靠内;主桌排定之后,其余桌次的高低以离主桌的远近而定,近者为高,远者为低;平行者以右桌为高、左桌为低。
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◇位次的基本排序原则是:右高左低,面门为尊。主位右侧即为第一主宾,左侧即为第二主宾,然后依次类推。亦可在主人的对面设第二主人席,第二主人右边设第二主宾席。当主宾的身份、地位等显著高于主人时,应让主宾坐第一主人席。
◇宴会开始前,主人最好在门口迎接客人,必要时还应安排人员陪同迎接。对每一位来宾,主人都要热情招呼。
◇礼节性宴请讲究上菜后,主人要先向客人敬酒,说一些“感谢光临”之类的客气话。此后每上一道菜,主人还应及时请主宾及其他客人享用。
◇在用餐过程中,主人要尽量照顾客人,及时转动餐台调换菜品位置。
◇宴会结束,主人应将客人送至门口。
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宴请时位次的基本排列方法(下方为正门)
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参加宴会的礼仪
◇赴宴前应根据宴会的目的、规格、对象、风俗****惯和主人的要求认真考虑自己的着装,女士还要特别注意进行适当的化妆和修饰。
◇要准时到达宴会地点,且只能早于或晚于对方约定时间的两三分钟。
◇如果主人请我们点菜,可象征性地点一、两个菜品。所选菜品的价格不宜太贵,也不可太便宜。
◇宴席开始,主人敬酒之后,会饮酒的客人应回敬主人一杯。
◇如果自己是主宾,在用完点心,移至客厅后,再呆20分钟左右向主人告辞是最适宜的;如果自己是一般客人,则不要先于主宾告辞。
参加宴会的礼仪
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2、中餐礼仪
中餐,对我们来说是最熟悉不过的了。但有时候,往往就是因为熟悉而忽视了很多细节,下面我们就来温****一下中餐礼仪,相信能使大家对中餐礼仪有更加深入的认识。
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就座和离席
如果参加比较正式的宴会,就需要注意以下几点:
◇宴会开始,待主人和主宾入座后,其他宾客才可从自己座位的左侧入座。如果席上有长者和女士,最好等长者和女士先入座,必要时还应主动帮长者、女士拉出座椅请他(她)们先入座。
◇入座后,坐姿要端正、大方,可将手放在膝上或椅子的扶手上,前胸距离餐桌约20厘米。坐定后不可东张西望,也不要急于翻菜单、摆弄餐具或餐巾。
◇用餐结束,主人和主宾离席后,其他宾客才可离席。
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