模块一：基础理论项目一：饭店设备管理概述3.ppt

饭店设备管理
课程总体框架结构
项目十一:饭店设备管理各阶段的技术措施
项目十二:饭店设备管理的经济手段
项目十三:饭店设备运行的保障体系
模块一:基础理论
模块二:营运部门设备管理
模块三:运营支撑设备管理
模块四:饭店保障体系建设
饭店设备管理
项目三:饭店前厅及客房设备管理
项目四:饭店餐厅及厨房设备管理
项目五:饭店康乐与商务中心设备管理
项目二:饭店计算机网络系统设备管理
项目六:饭店供热、制冷设备管理
项目七:饭店用电设备系统管理
项目八:饭店供、排水设备系统管理
项目九:饭店运送及通讯系统设备管理
项目一:饭店设备管理概述
模块一:基础理论
项目一:饭店设备管理概述
第三节饭店设备管理的基础理论
一、设备寿命周期
(一)设备寿命的含义
由于饭店自己不制造设备,所以,饭店设备的寿命往往是指从设备的投资决策采购开始,经购买,安装调试、移交生产、正式投产、维护保养、修理改造,到报废更新为止的全部时间。即指经历选购安装阶段和投产运行阶段,这两个阶段构成饭店设备的寿命周期。
(二)设备寿命的分类
1、物质寿命(自然寿命)
指设备从全新状态开始,由于物质磨损而逐渐丧失工作性能,直到不能使用而报废为止的全部时间。
设备的物质磨损可以通过维修、更新得到一定程度的补偿,从而在一定程度上延长设备的寿命。
但是在一般情况下,随着饭店设备的不断使用,维修费用将逐渐增加,而设备的技术情况依然不断劣化,所以从经济、技术的角度考虑,过分延长设备的物质寿命是不合理的。
(二)设备寿命的分类
2、技术寿命
指设备从研制成功,到因技术落后被淘汰为止的全部时间。
由于科学技术的迅速发展,尤其是是微电子技术和计算机技术的长足发展,促进了机电产品加速更新换代,使设备的技术寿命急剧缩短。
饭店是高新技术产品的集中地,由于饭店对设备的先进性的要求,设备就需要频繁更换,技术寿命的缩短必然会导致饭店经营成本的增加。
因此,在对设备进行决策时,要求饭店经营者必须把设备的技术寿命作为一个重要的因素来考虑。
1851年英国伦敦世博会“摩尔斯的电报机”。
月发电报数不足10份时,国内电报业务终结