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《临床营养学》
选做作业
一、填空题
。
2. 单糖在小肠上部吸收,吸收速度各有不同,其中最快被吸收的是半乳糖和葡萄糖。
3. 中枢神经系统只能依靠提供能量,对胎儿和婴儿来说, 是脑细胞唯一可利用的能量形式。
4. 必需脂肪酸体内不能合成,必须由食物供给,包括和。
5. 正常婴幼儿出生体重平均为3kg,1岁时体重为出生时的 3 倍。身高与体重增长相似,年龄越小,增长越快,至1岁时身高可达 75 cm左右。
6. 人生中生长发育的第一个高峰是 2岁期,第二个高峰是小学高年级期。
7. 营养调查由膳食调查、人体测量__、临床提心检查和临床生化检查_四部分组成。
二、名词解释
二、名词解释
1. 优质蛋白质: 蛋白质中各种必需氨基酸的构成比值称为氨基酸模式, 食物蛋白质氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式, 这种蛋白质就越容易被人体吸收利用, 称为优质蛋白质, 动物蛋白质的必需氨基酸模式与人体氨基酸模式较为接近。
2. 蛋白质的互补作用:不同物质所含的必需氨基酸种类和量不同,将不同物质一起食用, 可以使不同食物中的氨基酸互相补充, 有利于提高蛋白质的利用率, 这就是蛋白质的互补作用。比如大米和面粉赖氨酸含量较低,而大豆蛋氨酸含量较低,将大米或面粉与大豆混食就可以使两种食物中的氨基酸互相补充。
3. 蛋白质-能量营养不良: 根据发病原因可分为原发性和继发性两种。原发性是由食物蛋白质和能量的摄入不能满足机体的生理需要引起, 多见于食物缺乏、食物摄入不足或机体需要量增加;继发性常见于其他疾病并发症。 
4. 营养调查:运用各种手段准确了解某一人群(或个体)各种营养指标的水平,用于判定其当前营养状况,称为营养调查。
5. 肠外营养支持:又称外科营养,是对胃肠道功能障碍的病人,通过静脉途径输注各种营养素,以维持机体新陈代谢的治疗方法。
6. 缺铁性贫血: 是体内用于合成血红蛋白的贮存铁缺乏,使血红素合成量减少而形成的一种小细胞低色素性贫血,是临床最常见的贫血。

三、问答题
(一)碳水化合物有哪些营养学意义?
(二)蛋白质有哪些营养学意义?
(三)人体的能量主要消耗在哪些方面?
(四)试描述地中海膳食结构有哪些特点?
(五)试述中国居民平衡膳食宝塔;在日常生活中应怎样结合膳食宝塔建议合理指导饮食。
(六)试述高血压患者的营养治疗原则
(七)试述消化道溃疡患者的营养治疗原则
(八)试述贫血患者的营养治疗原则
(九) 肥胖患者日常饮食中适宜选择哪些食物,同时应该限制哪些食物?
一:(一)碳水化合物有哪些营养学意义?
答:  、节氮和抗生***作用
(二)蛋白质有哪些营养学意义?
答:    
(三)人体的能量主要消耗在哪些方面?
答:  。即在无任何体力活动及紧张思维活动,全身肌肉松弛,消化系统处于静止状态情况下,用以维持体温、心跳、呼吸、细胞内外液中电解质浓度差及蛋白质等大分子物质合成的热量消耗。 。目前认为是由