实验四酶的特异性.ppt

实验四影响酶活性的因素一、实验目的观察淀粉在水解过程中遇碘后溶液颜色的变化。观察不同底物、温度、pH、激活剂与抑制剂对唾液淀粉酶活性的影响。二、原理影响酶活性的因素包括:底物类型、酶浓度、底物浓度、产物浓度、抑制剂、激活剂、pH值、温度等淀粉在淀粉酶的作用下被降解成单糖,这种降解过程是逐步进行的,降解的中间产物遇碘曾现不同的颜色:淀粉→红色糊精→无色糊精→麦芽糖→葡萄糖(紫蓝色)(红色)(无色)所以根据水解液和碘反应的颜色,可以判断水解是否已完全。三、、1%蔗糖溶液、Benedict试剂、%淀粉、%%淀粉溶液、5%***化钠溶液、%硫酸铜溶液、、柠檬酸钠溶液、KI-、冰箱、电磁炉四、:实验者先用蒸馏水嗽口,然后含一口蒸馏水于口中,轻嗽一、二分钟,吐入小烧杯中。将其稀释5-20倍。: 取一支试管,%淀粉溶液3mL与稀释的唾液1mL。混匀后插入1支玻棒,将试管连同玻棒置于37℃水浴中。不时地用玻棒从试管中取出1滴溶液,滴加在白磁板上,随即加1滴碘液,观察溶液呈现的颜色。此实验延续至溶液仅表现碘被稀释后的微黄色为止。记录淀粉在水解过程中,遇碘后溶液颜色的变化及反应时间。 根据反应时间调整酶的稀释倍数。实验四-1酶的特异性一、实验目的了解酶的特异性并掌握检查酶的特异性的方法和原理。二、原理酶的特异性是指一种酶只能对一种或一类化合物(此类化合物通常具有相同的化学键)起作用,而不能对别的化合物起作用。如淀粉酶只能催化淀粉水解,对蔗糖的水解无催化作用。本实验以唾液淀粉酶(含淀粉酶和少量麦芽糖酶)对淀粉的作用为例,说明酶的特异性。淀粉和蔗糖都没有还原性,但淀粉水解产物为葡萄糖,蔗糖水解产物为果糖和葡萄糖,均为还原性糖,能与Benedict试剂反应,生成砖红色的氧化亚铜沉淀。三、、1%蔗糖溶液、Benedict试剂、%淀粉、%%、,按下表操作。%NaCl淀粉溶液/mL3-2%蔗糖溶液/mL—3Benedict试剂/mL22沸水浴煮沸2~3min记录观察结果淀粉酶的专一性实验取2只试管,按下表操作。试管编号试剂处理12稀释的唾液/%NaCl淀粉溶液/mL3-2%蔗糖溶液/mL—3摇匀,置37℃水浴保温10minBenedict试剂/mL22沸水浴煮沸2~3min记录观察结果