良好操作规范GMP.doc

发放编号:MD/GMP-2005良好的操作规范编制:审核:批准:2005年12月10日颁布2005年12月11日实施*********文件名称良好操作规范版次A/0文件编号MD/GMP-2005页数1/91目的为了使本公司的食品安全管理体系控制手段建立在符合国家相关法规和标准要求的基础上,使公司生产环境以及各项设施均达到卫生要求,消除交叉污染,使食品安全管理体系控制达到预期的目的,制订本公司的GMP。2范围本公司GMP适用于南京沿江开发区新华东路南京茂鼎饮料有限公司生产瓶装纯净水的生产与销售(水森活和冰露只生产),以及聚酯(PET)无汽饮料瓶的生产。3引用文件《中华人民共和国食品卫生法》GB14881-1994《食品企业通用卫生规范》GB12695-2003《饮料企业良好生产规范》4原材料采购、;聚乙烯热收缩薄膜GB/T13519-92;旋盖标准GB/T17876-1999,标签执行标准GB7718-2004。,具有该品种应有的组织形态特征,应向供方所要检验报告;并按本公司验收标准验收。,掌握简易的鉴别原料质量、卫生的知识和技能,经考核合格上岗。,其材质应无毒无害,清洁不受污染,符合卫生要求。(车厢)应符合卫生要求,应备有防雨、防尘的设施。,不得与有毒、有害物品相接触。,运输车辆应定期清洗消毒,保持清洁卫生。、辅料库,并按照仓库卫生管理规定进行清洁卫生工作。文件名称良好操作规范版次A/0文件编号MD/GMP-2005页数2/,保证原料在贮存期间不发生变形,收缩现象,标签库配置干湿温度计,可以确保标签库的温度达到要求。,仓库周围无杂草,可防止害虫的孽生。,建立仓库管理制度,定期检查储运的质量和卫生,按规定进行清扫、消毒、通风换气,与领、发料无关的人员一律不得进入仓库。、分批贮存,每批辅料应有明显的入库日期标志。所有仓库内不得贮存相互影响风味的原料或辅料。,离墙30cm,与屋顶至少保持2m的距离,垛与垛之间留有人行通道。,每月进行库存盘点,执行出入库手续,保证帐、卡、物一致。-1994《食品企业通用卫生规范》、GB12695-2003《饮料企业良好生产规范》的有关规定,进行设计和施工。公司厂区平面车间设计和布局经过六合区卫生部门验收合格。,选择在沿江工业区新华东路103号,周围均无粉尘、有害气体、放射性物质和其它扩散性污染源,也无昆虫大量孽生的潜在场所,本生产厂区地势较高,排水畅通,有充足的自来水供应,厂区周围没有受污染的河流。,厂区外所有的裸露地面都进行绿化。,路面平整,无积水及死角,空地均进行以草坪为主,绿化并以花木点缀,中间有一个喷泉,内有金鱼,花草衬托,厂区内道路整齐,无粉尘飞扬,无有害动植物滋生之地。。厂区内、车间、仓库、辅助区、办公区布局合理,见厂文件名称良好操作规范版次A/0文件编号MD/GMP-2005页数3/9区平面图。-1994《食品企业通用卫生规范》、GB12695-2003《饮料企业良好生产规范》的有关规定,进行设计和施工。厂区内、车间、仓库、辅助区、办公区布局合理,见厂区平面图。车间结构按工艺流程安排,水线按食品卫生规范的要求进行规划布局,基本做到了高清洁区不受低清洁区的污染,原料与半成品和成品杜绝交叉污染。,且坚固耐用、易于维修、易于清洁。,均装有风幕机和自动关门器,并装有塑料片门帘、电子灭蝇灯、达到防蝇防虫要求。所有窗户装窗纱,风机安装防护网。,车间地面均有1%的坡度,在地面最低点设置地漏,以保证车间地面清洗时不积水。所有排水口均设置存水弯头,并配有过滤网,以防产生异味及固体废物堵塞排水管道。排水沟的设计为圆弧形,其流向由高清洁区流向低清洁区,不可