食品有限公司企业质量检验管理手册.doc

2013-09-01实施
2013-08-20发布
质量检验管理手册
XX食品有限公司企业标准
前言
本标准由XX食品有限公司标准化委员会提出并归口管理。
本标准起草部门:XX食品有限公司技术质量部。
本标准主要起草人
本标准审核人:
本标准批准人:
本标准2013年首次发布。
目录


1. 实验室管理




2. 实验室规章制度
3. 微生物实验室规章制度
4. 微生物操作手册
5. 产品质量管理



、标识使用管理办法

产品质量检验制度





《检验设备清单》
《检验设备维护保养记录》
《周期检定计划实施记录》
《仪器破损登记表》
《药品配制记录表》
《过程巡检记录表》
《成品检验记录表》
《产品留样及卫生质量管理登记表》
《成品检验原始记录表》
《成品检验报告》
《让步接收报告》
《不合格品报告》
《不合格品处理单》























仪器的管理制度、药品管理制度、安全管理制度、实验室工作要求。


1)精密仪器应按其性质,灵敏度要求和精密程度放于固定房间及固定位置。精密仪器室与化学处理隔开以防腐蚀性气体及水气腐蚀仪器。烘箱以及高温炉应放置在不燃的水泥台或坚固的铁架上,天平及精密仪器应放在防震、防晒、防潮、防腐蚀的房间里,并罩上棉布制的仪器罩,小件仪器用完收藏在仪器柜中。
2)精密仪器,应请专人保管,建立技术档案,装入全部技术资料,如说明书,装箱单,安装调试验收记录,检修记录等情况,每使用应有专人指导,不应自己拔弄。
3)精密仪器的购置、拆箱、验收等,安装调试都应由专人负责,未经批准不得任意拆卸。
4)定期打扫卫生,确定检验周期,并作好记录。

玻璃仪器应建立领用,破损登记制度,所用的容量仪器应进行核准。


1)有化学药品应放在药品储藏室中,避免阳光照射,室温过高致使试剂变质,内应干燥通风风严禁明火。
2)一般试剂的存放可作以下的分类:
A)固体试剂
盐类及氧化物按照周期表分类存放,钠盐、钾盐、铵盐、钙盐;碱类;指示剂:
酸碱指示剂,氧化还原指示剂,金属指示剂,染料;有机试剂按测定对象或功能团分类,固体试剂应按分类编号顺序存放和造册以便查找。
B)液体试剂
酸类:Hcl、H2SO4、NHCO3;有机溶剂:醇类、醚类、醛类、酮类,固体试剂和液体试剂应分开存放。
C)试剂溶液的管理
自己配制的试剂溶液都应根据试剂的性质及用量盛装于有塞的试剂瓶中,见光易分解的试剂装入棕色瓶中,需滴加的试剂及批示剂装入滴瓶中,整齐排列于试剂架上排列方法可以按各分析项目所需试剂配套排列。试剂瓶的标签大小应与瓶子大小相称,书写要工整,标签应粘在试剂瓶中上部,上面刷一薄层蜡以防腐蚀脱落,应经常擦试剂瓶以保持清洁,过期失效的试剂应及时更换。

1)爆炸品,这类具有凶残的爆炸性,当受到高热磨擦撞击等外来因素,发生剧烈的化学反应,大量的气体和高热引起爆炸,如TNT、苦味酸硝酸铵、乙苯炔等。
2)氧化剂,具有强烈的氧化性,按其不同的性质遇酸、遇碱、受潮、强热或乙烯、有机物、还原剂等物质混存时发生分解,引起燃烧和爆炸。
3)剧毒气体和液化气体,气体经压缩后储于耐压钢瓶内均有危险性,钢瓶如果在太阳下暴晒或受热,当瓶内压力高至