中国传统美食欣赏【PPT课件】.pptx

中国传统美食文化中国传统美食简介八大菜系中国美食欣赏目录contents中国美食特点简介中国有一句俗语说得好,“民,以食为天。”所谓天大地大,吃饭最大。世界上任何一个国家每个地区都有与众不同的饮食****惯和味觉倾向,而各自将这些精妙的技艺发展成了一种****俗,一种文化,这使得无数食客流连在世界的每一个角落。中国八大菜系中国饮食文化源远流长,普遍承认的有八大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜,闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。我国的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,最有影响和代表性的,也被社会所公认的有:鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。八大菜系简介中国八大菜系6鲁菜鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,是中国中唯一的自发型菜系,是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。川菜川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称。粤菜粤菜即广东菜,发源于岭南,粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成,三种风味各具特色。苏菜苏菜,中国汉族八大菜系之一,由于苏菜和浙菜相近主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。7闽菜闽菜历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成,融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。浙菜浙江菜,简称浙菜,其地山清水秀,物产丰富佳肴美,北部水道成网,素有鱼米之乡之称。湘菜湘菜,即湖南菜,制作精细,用料比较广泛,色泽上油重色浓,品味上注重香辣、香鲜、软嫩。徽菜徽菜起源于秦汉,兴于唐宋,盛于明清,其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道。中国美食特点风味多样四季有别讲究美感注重情趣食医结合中国美食特点中国是文明古国,亦是悠久饮食文化之境地。将饮食文化归纳出以下几个特点:中国美食赏析